Det finnes mange deilige italienske retter som er populære over hele verden. Denne artikkelen gir informasjon om de ulike kursene i et tradisjonelt italiensk måltid, og rettene som serveres der.
Italiensk mat er en av de mest populære matkulturene i verden. Det er en stadig utviklende type mat, som har blitt inspirert og påvirket av mange av sine kulinariske kolleger som det arabiske, jødiske, etruskiske, antikke romerske, antikke greske og bysantinske kjøkken.Italienske retter, og deres ingredienser og krydder, varierer sterkt i henhold til regionen der de har sin opprinnelse. Imidlertid er kaffe eller espresso, ost og vin de tre hovedkomponentene i dette kjøkkenet. Nedenfor er noen få italienske oppskrifter som er populære, deilige og tradisjonelle.
Tradisjonelt italiensk måltidskurs
Italiensk mat er en perfekt kombinasjon av ulike kulturer som samarbeidet i Italia i løpet av foreningen. Imidlertid antas det at de autentiske oppskriftene utviklet seg fra tradisjonell middelhavsmatkultur. Italiensk mat består hovedsakelig av fersk frukt, grønnsaker og fisk, ulike typer brød, stekt kjøtt, bakt paier, fylt bakverk, pasta, ulike typer ost, syltede grønnsaker, og mye mer. Et tradisjonelt måltid er delt inn i 7 retter – Antipasto eller forrett, Primo (suppe, pasta, risotto), Secondo (hovedrett, fisk og kjøtt), Contorno (salat eller tilbehør), Dolce (dessert), Kaffe (espresso) , og likører (som også omtales som kaffemorderkurset).Nedenfor er noen detaljer om det samme.
Antipasto
Det første kurset heter Antipasto. På engelsk er det kjent som rettene som serveres før pastaen. Dette kurset består av varme og kalde forretter, som er laget med lokale matvarer.
Primo
Dette er hovedretten til måltidet, og er derfor kjent som primo. I løpet av dette kurset serveres det mange typer pasta, risotto, suppe og andre lette retter.
Secondo
Dette er faktisk hovedretten, som er kjent som Secondo. Den inneholder alle de viktigste italienske rettene laget av ris, kjøtt og fisk. Bortsett fra de som er nevnt nedenfor, retter som pancetta, prosciutto di parma, prosciutto cotto, salame, bistecca fiorentina (florentinsk biff), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (fiskesuppe), riso con piselli eller risi e bisi (ris med erter), serveres også.
Contorno
Et interessant faktum om det italienske kjøkkenet er at salater og tilbehør, som er en del av Contorno-retten, alltid serveres etter hovedretten.
Dolce
Etter alle de deilige hovedrettene kommer dessertene. Dette er den femte banen, som er kjent som Dolce. Som navnet antyder, er Dolce kurset av ulike appetittvekkende desserter som Makedonia frisk fruktsalat oppskrifter og anisett cookies.
Kaffe
Etter dessertene kommer den sjette retten som består av en varm espresso med et lag skum på toppen. Italiensk kaffe er veldig populær over hele verden. Bortsett fra de som er nevnt nedenfor, er kaffevarianter som espresso, ristretto, grolla dell'amicizia (laget med kaffe og grappa), marocchino, macchiato, corretto og bicerin (varm sjokolade, kaffe og pisket krem) også populært i Italia.
Sjokolade Cappuccino
Liqueurs
Dette er det syvende og siste kurset. Det er også kjent som kaffemorderkurset og består av noen alkoholholdige drikker som tilhører ulike regioner i Italia. Mesteparten av tiden serveres italienske vin- og brennevinstyper som Amaro, blek pilsner, Limoncello eller sitronlikør, Campari, forskjellige martinier, Vermouth og Grappa eller prosecco (som er en erstatning for fransk champagne), under dette kurset.
Derfor handler italiensk mat ikke bare om pasta og pizza. Det er mange andre oppskrifter bortsett fra den italienske pizzaen, som har bidratt til å øke rikdommen til denne matkulturen. Nedenfor er noen sausoppskrifter som kreves for nesten alle retter.
Gjennomgitt nedenfor er kjøkkenene som er spesifikke for de nordlige, sentrale og sørlige delene av Italia.
Nord-Italia
Ulike regioner i Italia som tilhører den nordlige provinsen er: Val d’Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige og Liguria. Det nordlige kjøkkenet er preget av olivenolje, tomatsaus, pasta, smult (smør), mais, fløtesauser, ris og ost. Noen av de mest populære matoppskriftene er: basilikumpestosaus med trenette (trenettepastaer med basilikumpestosaus), zuppa di datteri (skalldyrsuppe), ravioli, pandolce Genovese (frukt og nøtter, søt italiensk pizza), prosciutto, guguluf (ring). kake), gnocchi (dumplings), risi e bisi (ris med erter), hvite trøfler og kalvekoteletter med fontinaost.
Sentral-Italia
De fleste av de verdenskjente rettene kommer fra de sentrale provinsene i Italia. Denne regionen er moderlandet til rike oljer, populære typer ost, spekemat, ulike typer italienske sauser, deilige biffoppskrifter og sjømatdelikatesser. Regioner som tilhører det sentrale Italia er: Emilia-Romagna, Toscana, Marche, Umbria fjellområde, Lazio, Roma, Abruzzi og Molise.
Alle disse regionene deler en interessant arv av appetittvekkende mat og forskjellige typer ost som Pecorino, Caciocavallo, Scamorza og Latticing, Pecorino og Casciotta d’Urbino, pecorinoost og Parmigiano-Reggiano. Lasagne, Cappelletti eller eggepasta, Spongata-terte, Pesto di Modena, Crema paradiso eller kremet bacon, Panini-sandwich, Filone-brød, Capocollo-pølse, coppa-pølse og forskjellige typer rødvin og hvitvin, er noen populære retter som tilhører denne regionen .
Sør-Italia
Denne provinsen sies å være hjertet av italiensk matkultur. Regioner som tilhører denne provinsen er: Campania, Sicilia, Sardinia, Puglia, Calabria og Basilicata. Disse regionene er rike på en rekke grønnsaker, frukt (spesielt sitrusfrukter), durumhvete (pasta), vingårder og olivenlunder. Noe av verdens beste olivenolje eksporteres fra Sør-Italia. Dette området er også en rik kilde til sjømat som muslinger, tunfisk, kråkeboller og ansjos.
I likhet med resten av landet er disse regionene også populære for noen av de deilige ostetypene som Caciocavallo, Canestrato, Ricotta, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo og Fiore Sardo, Scamorza og mange andre typer ost laget av geite- og sauemelk. Den produserer også noen av de fineste vintypene som Marsala, Malvasia, Etna og Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte og noen andre populære hvite og røde viner.
Den italienske matlagingskulturen er et veldig omfattende og interessant tema. Det er ikke praktisk mulig å oppsummere det på én gang.
