Kålrabi kan dampes, kokes eller stekes. Her er noen tips for tilberedning av denne grønnsaken, som også kan konsumeres i rå form.
Ellers kjent som tysk kålrot, kålrabi er en grønnsak som er relatert til kål og kålrot. Som i tilfelle av kål, collard greener, blomkål og brokkoli; kålrabi er også utviklet fra villkål. Navnet er avledet fra de tyske ordene 'kohl' og 'rabi'. Mens 'kohl' betyr kål, betyr 'rabi' kålrot. Det blir ofte forvekslet som en rotgrønnsak, som rutabaga og kålrot. Faktisk er bulbous kålrabi den hovne stilken som utvikler seg på overflaten av jorda.Denne grønnsaken er tilgjengelig i forskjellige farger, som hvit, lysegrønn og lilla. Imidlertid er kjøttet hvitt i alle varianter. Den kulelignende kålrabien har tydelige punkter, hvor bladene er festet.
Sammenlignet med kål og brokkoli har kålrabi en mildere smak, med et skjær av sødme. Denne grønnsaken kan konsumeres i både rå og kokt form. Selv bladene er spiselige, og brukes noen ganger sammen med pæren. Unge og møre er vanligvis foretrukket til konsum, da større er tøffere og fibrøse. Ung kålrabi er søt og saftig, og sammenlignes med epler.
Du må kjøpe ung og mør kålrabi, som er frisk og fast. De med friske blader festet til pæren, er mer å foretrekke. Vanligvis er de med mer enn tre tommer diameter ikke foretrukket for matlaging. Det er imidlertid en Gigante-kultivar som vokser seg større, men beholder ømheten. Kålrabi kan kokes, dampes, stekes, kokes i mikrobølgeovn, eller kan spises rå.
Koking og damping
Fjern stilkene og røttene, og vask grønnsaken før bruk. Hvis den er ung og øm, kan du ikke fjerne huden. Du kan enten koke den i sin helhet, eller kutte den i biter av ønsket form og størrelse, før du koker. Hvis du vil koke den i sin helhet, legg den i en kjele med kokende vann og la den småkoke i 20 til 25 minutter. Når det gjelder kålrabi terninger, vil koking i kokende vann i 15 minutter være tilstrekkelig. For å dampe grønnsaken, kok kålrabibitene i en dampkoker eller dørslag over kokende vann, i ca. 15 minutter. Kokte og dampede versjoner kan inntas med en liten mengde smør, s alt, pepper og hakket persille.
Stekt
For å steke 4 pund kålrabi, vask og skrell skinnet på grønnsaken etter å ha trimmet røttene og stilkene. Skjær dem i terninger som må kastes med en spiseskje hver av olivenolje og hakket hvitløk, sammen med nødvendige mengder s alt og pepper.Fordel bitene på en ildfast form, og sett fatet i ovnen, som er satt til 420°F. Det vil ta rundt 30 til 35 minutter før kålrabien blir stekt. Du må snu bitene i mellom, for å sikre at bitene stekes jevnt. Du kan servere den stekte grønnsaken etter å ha drysset en liten mengde hvit eddik.
Hvordan koke kålrabi i en mikrobølgeovn
Ta en mikrobølgeovnsikker tallerken og legg kålrabibiter på den. Sørg for å tilsette to til tre spiseskjeer vann i retten. Dekk nå til og luft ut fatet før du setter det i mikrobølgeovnen. Du må koke grønnsaken i rundt fem minutter, i mikrobølgeovnen som er satt på høy. Når du er ferdig, tar du fatet ut av mikrobølgeovnen, og lar det stå slik i noen minutter før du åpner. Du kan også tilberede hel kålrabi i mikrobølgeovnen. I så fall, vask dem og fjern stilkene og røttene. Legg tre til fire små kålrabi på fatet som skal dekkes og luft ut før du steker i mikrobølgeovnen.Også i dette tilfellet, tilsett to til tre spiseskjeer vann i retten, og kok i rundt ti minutter på høy temperatur.
Så prøv disse metodene for tilberedning av kålrabi, og nyt de ernæringsmessige fordelene med denne grønnsaken.
