Hvitpudding er ikke en dessert, men en havregrynspølse som inneholder kjøtt. Her er noen oppskrifter for å tilberede denne retten hjemme.
Når det kommer til den tradisjonelle irske frokosten, er hvit pudding nesten uunnværlig. I noen regioner blir denne retten også referert til som Hog's pudding eller melpudding. Tilberedning av hvitpudding ligner på svartpudding eller blodpudding eller blodpølse; men sistnevnte bruker dyreblod og så er det svart. Hvit pudding er laget av brød, havregryn, svinekjøtt, suet (dyrefett), etc. Til og med løk og krydder, som kanel, brukes til å tilberede hvit pudding.Tidligere ble sauehjerne også brukt som en hvit puddingingrediens. Det er noen veganske versjoner, som ikke inneholder animalsk fett. Ingrediensene tilberedes og fylles i tarmer. Denne pølsen kan tilberedes hel eller i skiver. Den kan også spises i stekt form.
Oppskrift I – Hvit pudding i irsk stil
Ingredienser
- Svinekjøtt (middels m alt) – 2½ pund
- Finkvernet svinekjøtt – 2½ pund
- Vanlige brødsmuler – 5 kopper
- Litt stekt, middels havregryn – 2 pund
- Egg – 4
- Hvitløk (presset) – 8 fedd
- Timian – 3 ss.
- Svart pepper (kvernet) – 3 ss.
- Basilikum – 3 ss.
- merian – 3 ss.
- S alt – 1 ss.
- Isvann – 2 kopper
Hvordan tilberede Ta en stor bolle og bland ingrediensene. Noen bløtlegger havregrynene på forhånd. Til og med kjøttet kan hakkes med en eller to små løk. Når du er ferdig, fyll ingrediensene i pølsehylstre og forsegl dem. Det vil være bedre å bløtlegge foringsrørene over natten i s altvann. Kok eller damp pølsen ved 165 til 175 ° F (75 til 80 ° C). Tidsbegrensningen for koking er basert på tykkelsen på pølsen. Ett helt minutt trengs for hver millimeter tykkelse. Den indre temperaturen til den kokte hvite puddingen vil være 162 ° F (72 ° C). Når den er kokt, la pølsen stå i varmt vann i noen minutter. Etter det, legg dem i kaldt vann. Du kan spise denne pølsen så snart den er kokt, eller du kan skjære og steke den etter avkjøling.
Recipe II – Scottish Style White Pudding
Ingredienser
- Strimlet oksefilet -1 pund
- Ristet havregryn (middels) – 2 pund
- Løk (middels) – 4
- Jamaica pepper – etter smak
- S alt – etter smak
- Pølsetarm
Hvordan forberede
Rist havregrynene i ovnen og finhakk løken. Ta en stor bolle og bland løk og havregryn med strimlet oksefilet, Jamaica pepper og s alt. Fyll denne pølsefarsen i tarmer og forsegl dem. Kok pølsen før inntak. Du kan også steke dem eller lagre dem for senere bruk.
Dette er noen av de enkleste metodene for å tilberede hvit pudding. Du kan legge til krydder og andre ingredienser for å gjøre retten mer smakfull. Det finnes forskjellige versjoner av hvitpuddingoppskrifter som kan prøves hjemme.
