Visste du at lønnesirupkarakterer tildeles på grunnlag av hvor mye lys som kan passere gjennom sirupen, og ikke hvor fantastisk den smaker?
Mange antar at lønnesirup av klasse A er bedre enn sirup av klasse B, noe som ikke nødvendigvis er tilfelle. Slike misoppfatninger tilskrives generelt uvitenhet om lønnesirup-graderingssystemet. Selv om disse karakterene antyder smaken, er de på ingen måte et mål for å bestemme hvor godt det vil smake. Disse karakterene tildeles på grunnlag av fargen (gjennomskinnelig, for å være nøyaktig) på sirupen.
Hvordan gradering av lønnesirup fungerer?
Uansett hvilken karakter det er, kan lønnesirup bare produseres ved å koke saften fra lønnetrær. Det finnes ingen andre kunstige midler for å få til det samme. Praksisen med å gradere lønnesirup kan spores tilbake til tider da denne sirupen ble brukt som en lok alt tilgjengelig erstatning for sukker i Nord-Amerika. Både USA og Canada har forskjellige karaktersystemer; detaljene for hver av disse er gitt nedenfor.
Lønnesirup-karakterer i USA
I USA er lønnesirup delt inn i to grader: Grade A og Grade B. Av disse to er Grade A videre delt inn i tre kategorier: Grade A Light Amber, Grade A Medium Amber, og klasse A mørk rav. Interessant nok er klasse B mørkere enn klasse A Dark Amber. Gjennomskinneligheten til sluttproduktet har en avgjørende rolle å spille i graderingssystemet etterfulgt av amerikanere.
Når det gjelder lønnesirup av klasse A, må den være mer enn 75 prosent gjennomskinnelig for å få klasse A lys rav, mellom 60,5 og 74,9 prosent gjennomskinnelig for å få klasse A medium rav, og mellom 44 og 60,4 prosent gjennomskinnelig for å bli tildelt Grade A Dark Amber. På den annen side tildeles lønnesirup som er 43,9 prosent eller mindre gjennomskinnelig klasse B.
Enda et navn du ofte hører når det kommer til lønnesirup av god kvalitet, er 'Vermont'. I likhet med det amerikanske graderingssystemet for lønnesirup, bruker Vermont Agency of Agriculture Food and Markets også et graderingssystem basert på fargen på sluttproduktet. Systemet som brukes av Vermont skiller seg imidlertid fra det tidligere når det gjelder produkttetthet, som er relativt høy.
Lønnesirup-karakterer i Canada
Kanadiske lønnesirup-graderingen er forskjellig fra den i USA. I Canada er lønnesirup tildelt en av tre karakterer: Canada No.1 (lys), Canada nr. 2 (rav) eller Canada nr. 3 (mørk). Innenfor Canada nr. 1 er det 3 underklasser: Extra Light (AA), Light (A) og Medium (B). Til tider blir Canada nr. 2 også referert til som lønnesirup av klasse C og Canada nr. 3 som lønnesirup av grad D i fortsettelse med AA, A, B graderingssystem.
Oppløsningen av den årlige produksjonen av lønnesirup i Canada avslører at omtrent 25 til 30 prosent av den totale produksjonen er den fra de forskjellige underklassene av Canada nr. 1 klasse, etterfulgt av Canada nr. 2 klasse (med ca. 10 prosent), og Canada nr. 3 karakter (med ca. 2 prosent).
På slutten av dagen er den enkle regelen: lysere sirupen, mer delikat er smaken. Så, karakterene av lønnesirup har en viktig rolle å spille, spesielt når du velger å kjøpe den for master cleanse diet. Mens helsebevisste mennesker kan assosiere det med kosthold eller rensing, er det mer sannsynlig at en matelsker forbinder det med dens appetittvekkende smak.
