Mirin er en risvin som ofte brukes til smakstilsetning i japansk mat. Her er litt informasjon om erstatningene for dette krydderet.
Raskt svar!
En blanding av sake og sukker er den mest brukte erstatningen, da den antas å gi den mest liknende mirin-aktige smaken.
Selv om du alltid kan få autentisk mat på steder som er spesialisert på spesielle retter, er det ingen skade å prøve disse oppskriftene hjemme. Det er imidlertid ikke alltid du finner de spesifikke ingrediensene som en oppskrift krever.Mirin er en slik ingrediens som er mye brukt i japansk mat, men den er ikke lett å finne i vestlige land. Det er en risvin som har lavt alkoholinnhold og en veldig søt smak. Gjæringen av ris mens du lager dette krydderet er svært kontrollert da fokuset er på ønsket søthet i stedet for alkoholinnholdet. Det er ikke så populært som sake som har mer alkoholinnhold og ikke er så søtt. Du kan se etter den i den asiatiske delen av dagligvarebutikker eller besøke butikker som spesialiserer seg på orientalske ingredienser. Vinmonopol er et annet alternativ for å finne dette krydderet. Å bestille det på nettet er enda et alternativ du har, men da må du betale store fraktkostnader. I så fall kan erstatninger for det samme hjelpe en.
Erstatninger for Mirin
Det er nødvendig at erstatningen som brukes har en klype syrlighet sammen med en tørr sødme. De vanligste erstatningene som ikke endrer smaken eller smaken til en oppskrift på noen måte, er sake, hvitvin eller tørr sherry, blandet sammen med sukker.
Sake
Å bruke sake og tilsette sukker til det, er en praksis som stort sett følges for mirin-substitusjon. Siden mirin ofte kalles søt sake, gir sake omtrent samme smak og smak til en oppskrift. Du må imidlertid senke alkoholinnholdet og tilsette sukker for å bringe det til samme nivå som mirin. Andelen du bør erstatte sake med er som følger:
1 ss. mirin=1 ss. sake + 2 ts. sukker
Hvitvin
Hvitvin er også kjent for å fungere som erstatning når den brukes i samme forhold som sake og sukker. Det kan gi en litt fruktigere smak.
1 ss. mirin=1 ss. hvitvin + 2 ts. sukker
Tørr sherry
På grunn av den stive og sure smaken av tørr sherry, kan den brukes i matlaging. Det kan legges til som erstatning i like proporsjoner.Når du bruker den samme, sørg for å justere s altinnholdet i oppskriften din i henhold til innholdet i sherry. Det er også bedre å tilsette litt sukker i sherryen for en søtere smak.
1 ss. mirin=1 ss. tørr sherry + ½ ts. sukker
Eddik
I tilfelle du leter etter en alkoholfri erstatning, kan eddik også brukes. Resultatet vil avhenge av typen eddik som brukes, da i noen tilfeller vil eddiksmaken være mer utt alt. Selv om risvin og risvineddik brukes om hverandre, kan du gå glipp av den autentiske smaken og smaken. Hvitvin eller destillert hvitvinseddik brukes også som erstatninger, selv om det ikke er vanlig og ikke særlig foretrukket.
1 ss. av mirin=1 ss. eddik + ½ ts. granulert sukker
Brukt i matlaging
Selv om det er vanlig å drikke mirin under japanske festivaler, er dens primære bruk i matlaging.Bortsett fra å gi en søt smak til en oppskrift, gir den også en fyldig glasur til grillet kjøtt og grønnsaker. Den brukes mest til å lage japanske sauser og glasurer, og brukes også i fiskeoppskrifter for å drepe den sterke lukten av kjøtt.
Valg av en av de nevnte erstatningene vil avhenge av etterspørselen til oppskriften. Videre kan en blanding av sake og sukker være et ideelt valg for teriyakisauser og dipper. Velg sherry, bare hvis du ikke finner sake eller hvitvin.
