Urter og krydder er viktige i matlaging så vel som for å lage mange medisiner. Det finnes mange forskjellige typer urter som har mange forskjellige bruksområder.
Hvis du elsker å lage mat, så vet du hvor viktige urter og krydder er for matlaging. De kan se små ut, men de fyller mye. Urter og krydder brukes til å smaksette mat og uten det vil en rett rett og slett ikke smake det samme. Imidlertid er ikke alle urter kulinariske i naturen. Noen urter brukes også for sine medisinske og terapeutiske egenskaper.
Når bladene til en urteaktig plante brukes til å smaksette mat eller til medisinske formål, er det kjent som en urt.På den annen side, hvis røttene, barken, frøene og frukten brukes i mat eller medisin, er det kjent som et krydder. Krydder er kraftigere og har en større intensitet enn urter og brukes som sådan i mindre mengde. Noen ganger kan en bestemt urt også være et krydder. For eksempel er dillbladene urter som brukes i garnering av supper og salater. Men samtidig er dillfrø krydder som har mange kulinariske bruksområder.
| Urtenavn | Bruker |
| Angelica | Brukes til å smaksette bakevarer, stilker brukt til medisinske egenskaper |
| Arugula | Brukes som grønn salat |
| Laurbærblad | Brukes til å smaksette kjøtt-, fjærfe- og grønnsaksretter, brukt til behandling av hodepine og migrene, har soppdrepende og betennelsesdempende egenskaper |
| Basilikum | Brukes til å lage pesto og smakstilsetningssupper, brukes til behandling av astma og stressrelaterte lidelser |
| Bergamot | Begamottolje brukes til å lage parfyme |
| Kjørvel | Brukes til å smaksette retter, senke blodtrykket, samt en blodrenser |
| Cicely | Brukes til å smaksette retter i skandinavisk kjøkken |
| Kamille | Brukes til å lage te, har beroligende egenskaper, hjelper til med å kurere søvnløshet, samt for behandling av hudutslett |
| Calendula | For behandling av hudinfeksjoner og smakstilsetting av te |
| Catnip | Brukt i te og i salater |
| Gressløk | For garnering av mat |
| Koriander | Smaksgivende retter, hjelper fordøyelsen |
| Løvetann | Stimulerer fordøyelsessystemet, hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen |
| Dillblader | Brukes til pynt, hjelper til å berolige magen og gir lindring mot fordøyelsesbesvær |
| fennikel | Smakstilsetning i mat, urtete, olje brukes i parfymer |
| Hyssop | For å stimulere appetitten, hjelper fordøyelsen |
| Lavendel | For å smaksette te og bakverk, lavendelolje brukt i aromaterapi, hjelper søvn |
| Karriblader | Brukes i det sørøstasiatiske kjøkken, som et antiseptisk middel |
| Sitronbalsam | Smaksgivende urtete og godteri |
| Sitronverbena | For å lage te med smak, eterisk olje brukt i aromaterapi |
| Sitrongress | Brukes mye i thailandsk mat |
| merian | Smaksgivende supper og gryteretter |
| Mint | Brukes i te, for å lage relish og smaksette mat |
| Oregano | Smakgivende kjøtt- og fjærferetter, også brukt som antiseptisk |
| Persille | Brukes i mange kjøkken til pynt og smak |
| Pandan blader | Brukes i sørøstasiatiske retter |
| Rosmarin | Brukes i kjøtt- og fjærferetter som smakstilsetning, som snerpende middel, for å lage eterisk olje |
| Sage | Brukes i italiensk og middelhavsmatlaging |
| Savory | Brukes som slimløsende middel, også til å smaksette supper og gryteretter |
| Sorrel | Brukes i salater, supper og gryteretter |
| Timian | Brukes i mange kjøkken for å smaksette kjøtt- og fjærferetter |
| Estragon | For å smaksette kjøtt- og fjærferetter |
Å ha en hendig liste over urter og krydder hjelper deg med å bestemme hvilke urter du skal bruke mens du lager en rett. Medisinske urter og krydder bør kun brukes til behandling av en bestemt sykdom under ekspertveiledning.
