Å lære oppskriften på østerssaus vil hjelpe deg å lære hvordan du lager denne aromatiske sausen som er en nøkkelingrediens i mange orientalske retter. I denne artikkelen gir vi deg den enkleste oppskriften.
Selv om du ikke er veldig kjent med orientalsk mat og de varierte tilberedningsmetodene, hvis du noen gang har smakt kinesiske eller thailandske retter, så ville du definitivt ha smakt østerssaus som er en viktig og ekstremt populær ingrediens i kantonesiske, vietnamesiske og khmerske retter.Denne sausen er et nøkkelelement når du trenger å unngå å forminskes under koking. Derfor er det viktig å følge en god oppskrift for å lage en saus som ikke tømmes under kokingen.
Oppskrift
Hvis du følger en sann oppskrift, vil du lære at den er laget ved kondensering av østersekstrakter (buljongen som produseres under koking av østers i vann). Buljongen reduseres deretter for å oppnå ønsket tykkelse og viskositet. Sausen anses å være klar når væsken har fått en brun farge. Norm alt er det ikke meningen å tilsette noe tilsetningsstoff, men å lage denne sausen kan være uoverkommelig på grunn av de høye kostnadene som er involvert. Derfor finnes det erstatningsoppskrifter som du kan bruke til å lage sausen. En av disse oppskriftene er gitt i denne artikkelen.
- Østers, 8 unse
- Grønnløk, hakket, 1 kopp
- Smør, 8 ss
- Hvitløksbelger, hakket, 4
- Basilikum, 2 ts
- Timian, 1 teskje
- Oregano, 1 teskje
- Østersvann, 2 kopper
- Mel, 2 ss
- Fløte, 1 kopp
- S alt, etter smak
- Pepper, etter smak
Bruksanvisning
- Først må du varme fire spiseskjeer smør og tilsette løken til løkens tekstur er myk.
- Bland nå inn østers, vann, timian, basilikum, hakket hvitløk og oregano, og rør blandingen.
- Ta deretter resten av smøret og melet og bland det sammen til en tykk blanding.
- Legg denne blandingen til blandingen av østers. La denne blandingen koke i omtrent fem minutter ved middels varme.
- Tilsett fløte i sausen og bland den grundig. Tilsett s alt og pepper etter smak.
Historie
Spor historien til østerssaus, og du vil bli sendt tilbake til landsbyen Nam Shui i Guangdong, Kina, hvor Lee Kam Sheung drev et lite spisested. Spesialiteten til dette spisestedet var kokt østers. En gang, mens han kokte østers for vanlig virksomhet, lot Kam Sheung østersene lage mat lenger enn vanlig. Da han innså at noe var g alt, innså han at den norm alt klare østerssuppen har forvandlet seg til en tykk brun saus.
Da han begynte å selge denne sausen, ble han overrasket over populariteten til den samme. I 1888 utviklet han Lee Kum Kee Oyster Sauce House som begynte produksjonen av sausen i stor skala. Selv om denne utviklingshistorien er allment akseptert, er det mange mennesker rundt om i verden som hevder at de bør krediteres oppfinnelsen.Det er fortsatt andre som mener at sausen ikke er en moderne oppfinnelse og har eksistert i tusenvis av år.
Populariteten til østerssaus er et resultat av smaken den tilfører enhver rett den legges til. Faktisk er det mange oppskrifter som biff med stekte grønnsaker som kombinerer kinesiske og amerikanske smaker. Det er en vanlig oppskrift som finnes i de fleste kinesiske husholdninger, da det er en stift i de fleste retter. Hvis du kjøper pakket saus, vil krydderet du vil bruke, oftere enn ikke være en blanding av sukker, s alt, vann, østersessens eller ekstrakt, fortykket med maisstivelse. I noen tilfeller kan du også finne tilsetning av karamell for å gjøre sausen mørkere. Hvis du bruker en oppskrift, vil du se at den resulterende sausen er naturlig mørk og ikke trenger slike tilsetningsstoffer for farge.
Hvis du er på utkikk etter en vegetaroppskrift, så bør du tenke på å bruke en erstatning i stedet. De fleste vegetariske oppskrifter på østers bruker sopp og smaksforsterkere som kanskje ikke har samme effekt som en østerssaus.
