Sitrongress har en ganske distinkt smak og aroma, og det er vanskelig å gjenskape den eksakte smaken med en annen urt eller grønnsak. Men hvis du ikke finner fersk sitrongress eller er ute av det, kan du bruke noen erstatninger i stedet.
Hvis du er glad i thailandsk og vietnamesisk mat, må du være kjent med sitrongress. Det er faktisk en slags aromatisk gress som har en skarp og intens sitron- og urtesmak. Sitrongress brukes som smaksstoff i mange thailandske, malaysiske, indonesiske og vietnamesiske retter.
Hvis du vil lage orientalske retter, så er fersk sitrongress en viktig urt som du bør ha i kjøleskapet. Hvis du tilbereder en klassisk thailandsk eller vietnamesisk rett som krever sitrongress og du ikke har det, så er det noen levedyktige erstatninger du kan bruke i stedet.
Konservert sitron
вњњ 1 stilk=½½ en konservert sitron
Husk:
- Konservert sitron vil gi retten ønsket sitrusfarge, uten å overdøve retten helt.
- Bruk både skallet og fruktkjøttet av den konserverte sitronen i retten.
- Denne erstatningen fungerer best i oppskrifter som inneholder reker eller annen sjømat.
Ruccola og sitronskall
вњњ 1 stilk=1 ruccolablad + 1 teskje sitronskall
Husk:
- Ruccola har en veldig skarp pepperaktig smak, så pass på at du ikke overbruker den.
- Bruk alltid fersk sitronskall til denne erstatningen.
- Denne erstatningen fungerer godt i buljonger og fiskegryter.
Frisk ingefær og korianderstilker
вњњ 1 stilk=2 ts fersk ingefær + 2 ts korianderstilker
Husk:
- Korianderstilker har mer smak og bør brukes i stedet for bladene.
- Denne erstatningen brukes best i supper og buljonger.
Tørket sitrongress
вњњ 1 stilk=1 teskje tørket sitrongress
Husk:
- Siden tørking av en urt eller plante konsentrerer smakene til urten, trenger du bare bruke en liten mengde tørket sitrongress i retten.
- Tørket sitrongress har en mer utt alt urte- og sitrussmak, så du må være forsiktig med mengden du legger til retten. For mye av det kan overmanne retten fullstendig.
- Denne erstatningen brukes best i fjærfe- og kjøttretter som har en sausbunn.
sitronsaft, limeskall og kaffirlimeblad
вњњ 1 stilk=2 ss sitronsaft + 1 ss limeskall + 1 kaffir limeblad
Husk:
- Pass på at du river kafferlimebladene før du tilsetter det i suppen.
- Når du bruker sitronsaft, bruk ferskpresset sitronsaft i stedet for varianten på flaske.
- Denne erstatningen brukes best i karriretter og supper.
Sitronbalsam
вњњ 1 stilk=4 sitronmelisseblader
Husk:
- Sitronmelisse har en delikat sitrusduft og smak, så den bør tilsettes mot slutten av kokeprosessen.
- Sitronmelisse bør ideelt sett hakkes og deretter tilsettes i en tallerken.
- Den brukes best i desserter.
Sitronverbena
вњњ 1 stilk=2 sitronverbenblader
Husk:
- Siden sitronverbena har en ganske intens smak og duft, bruk bare en liten mengde som erstatning i rettene dine.
- For bruk av sitronverbena, riv eller kutt bladene og legg til retten din.
- Denne erstatningen kan brukes i karriretter, sauser og s alte kaker.
Det kan være lurt å dyrke en sitrongressplante i en liten potte hjemme hos deg. De vokser godt i alle typer jord og krever svært lite stell. Du kan også fylle på fersk sitrongress når du finner det og fryse det ned for fremtidig bruk.
