Brisket er en av de tøffe kjøttstykkene som helst tilberedes i røykere. Her er noen tips for å tilberede en brisket i ovnen.
I motsetning til visse andre kjøttstykker, er brystene tøffe, med mye bindevev. Den er hentet fra den nedre brystdelen av kua; og ble antatt å være et dårlig stykke biff, i veldig lang tid. Nå er den veldig populær som en av de deilige og populære biffsnittene. Imidlertid må en brisket tilberedes riktig, slik at den blir mør og smakfull.
Tilberedning av brisket i ovnen
Du kan kjøpe brisket som flate stykker som har mindre fett, eller som punktstykker med mer fett. Hele bryster med fetthette foretrekkes mest, og denne typen kalles "packer's cut". Mens møre biffstykker foretrekkes for raske tilberedningsmetoder; tøffere, som brisket, må stekes i lengre perioder, også over lav varme. Denne langsomme tilberedningsmetoden er nødvendig for å bryte ned vevet i kjøttet, slik at det blir mørt og smakfullt. Å røyke over lav varme på en grillrøyker over lengre tid, er den beste metoden for å tilberede bryster. Det er også mulig å tilberede en brisket i ovnen. Her er noen enkle metoder.
Easy Beef Brisket
Ingredienser
- Trimmet oksebryst – 4 pund
- Biffkraft – 1½ kopper
- Chilipulver – 2 ss.
- S alt – 2 ss.
- Tørr sennep – 2 ts.
- Hvitløkspulver – 1 ss.
- Løkpulver – 1 ss.
- Sukker – 1 ss.
- kvernet sort pepperpulver – 1 ss.
- Knust laurbærblad – 1
Hvordan forberede
Lag en tørr rub ved å kombinere chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver, knust laurbærblad, s alt, sukker, tørr sennep og pepperpulver. Påfør ruben over hele brystet og hold den til side. Ta en stekepanne og legg brystet i den. Stek brystet i rundt en time, i ovnen som er forvarmet til 350 ° F. Når den er ferdig, ta ut pannen og tilsett biffkraften. Du kan også legge til en liten mengde vann, til pannen har minst en halv tomme væske i den. Dekk pannen godt med lokk og stek i ytterligere tre timer. Denne gangen bør temperaturen senkes til 300 ° F. Så i dette tilfellet er den totale koketiden fire timer. Men hvis kjøttet ikke er mørt, kan du fortsette å steke en stund til.Kjøttet kan sjekkes med en gaffel for å se om det er ferdig.
krydret ovnsbakt bryst
Ingredienser
- Utrimmet oksebryst – 4 pund
- Eplecidereddik – ½ kopp
- Worcestershiresaus – 1/8 kopp
- Soyasaus – ½ kopp
- Flytende røyk – ½ kopp
- Svart kaffe – ½ kopp
- knuste hvitløksfedd – 5
- Stor løk – 1 stk (kuttet i skiver)
- Cayenne – 2 ts.
- kvernet sort pepper – 2 ss.
- S alt – 2 ss.
- Opskåret Jalapenos (fersk) – 4
Hvordan forberede
Lag en tørr rub ved å blande cayenne, sort pepper, hvitløk og s alt. Påfør det over hele brystet og hold det til side.Ta en stor stekepanne og fordel halvparten av jalapenos i skiver og oppskåret løk på bunnen. Tilsett eplecidereddik, svart kaffe, Worcestershiresaus, soyasaus og flytende røyk. Legg brystet i pannen, med fettsiden opp. De resterende jalapenoskivene kan legges over brystet, før du dekker pannen med folie. Du må bake brystet i rundt fire til fem timer, i ovnen som er forvarmet til 250 ° F. Etter de første fire timene, sjekk ferdigheten. Hvis kjøttet er blitt mørt, kan du ta det ut av ovnen og servere. La ellers brystet steke i ovnen i en time til.
Kort sagt, brisket kan tilberedes skikkelig i ovnen, hvis du vet riktig metode. Så prøv disse oppskriftene og nyt deilige, ovnsbakte bryster.
