Tannsteinskrem er ikke den hvite sausen du spiser til maten; det er et surt s alt som har mange bruksområder, inn og ut av kjøkkenet.
Tannsteinskrem er det vanlige navnet på kaliumhydrogentartrat. Det dannes under druevinfremstilling som et biprodukt. Når druesaft gjærer, krystalliserer kaliumbitartrat i vinfatet og kan felle ut av vinen. Disse krystallene vises også i fersk druejuice, som får stå eller avkjøles en stund. De fjernes ved å filtrere saften mellom 2 lag med osteduk og deretter renset for å produsere kremen av tartar.Mens den populære bruken er som et kulinarisk og baketilskudd, brukes krem av tartar også i husholdningsrengjørings- og poleringsoppgaver, som flekkfjerning.
Bruk i matlaging
Til tross for sine sure egenskaper er krem av tartar et godt kulinarisk tillegg til bakevarer, siden det ikke etterlater noen lukt og ikke påvirker smaken til det ferdige produktet.
- Det gir volum og stabiliserer eggehviter.
- Det hindrer sukker i å krystallisere, og derfor tilsettes en liten mengde av det til glasur, sirup og karameller for en kremere tekstur.
- Det kan legges til kokende grønnsaker for å forhindre misfarging.
- Den kan brukes som en natriumfri s alterstatning, når den kombineres med kaliumklorid.
- Hjelper med å stabilisere pisket kremstivhet.
- Den brukes som en antioksidant for matvarer.
- Bakepulver kan lages ved å blande 2 deler tartarkrem med 1 del maisstivelse og 1 del natron.
- Matvarer som inneholder krem av tartar er brus, godteri, gelatindesserter, suffléer, marengs, englematkake og chiffonkaker.
Annen bruk
- Tannsteinskrem er en effektiv flekkfjerner. En pasta av hydrogenperoksid og krem av tannstein kan brukes til å rengjøre flekkete vasker eller badekar.
- Den brukes også til å rengjøre messing, aluminium, rustfritt stål og kobberkokerier.
- En lime av sitronsaft og krem av tartar fungerer godt for å fjerne blekkflekker.
- Den kan brukes til å rense hårfargeflekker, kroppsvæskeflekker og gressflekker fra stoffer.
- Den kan også brukes til å lage håndverksdeig for barn. Oppskrift: Bland 2 kopper mel, 1 kopp s alt og 2 ss krem av tartar i en panne. Rør inn 2 kopper vann, 1 ss olje og noen dråper konditorfarge. Varm denne blandingen på middels varme, og rør godt til det dannes en ball. La den avkjøles, og oppbevar den deretter i en plastpose for bruk.
- Tannsteinskrem gjør et godt maurmiddel. Dryss litt av det rundt et maurhull eller på sprekker og i nærheten av døråpningen for å holde maur i sjakk.
- Den er svært effektiv for å fjerne rust fra tekstiler og baderomsmøbler.
Tannsteinskrem er ofte funnet i krydder- eller bakeavdelingen i dagligvarebutikker. Den har uendelig holdbarhet hvis beholderen holdes tett lukket og borte fra varme.Selv om det ikke ødelegger, før du bruker det, sjekk fargen og teksturen for friskhet. Den skal være tørr og pulveraktig i konsistensen, uten klumper. Og den skal ha en ren hvit farge. Hvis mørke flekker er tilstede, har noe annet krydder forurenset det. Gode krem av tartarerstatninger er hvit eddik og sitronsaft. Men det tar 3 ganger mer eddik eller sitronsaft for å gjøre opp kremen av tartar som trengs i matlaging eller baking. Og noen ganger for å bøte på bitterheten, må du kanskje tilsette litt sukker hvis du skal bake noe søtt.
