Det finnes forskjellige typer løk som brukes rundt om i verden og legges til forskjellige oppskrifter for sine unike smaker. Følgende matartikkel vil dekke litt informasjon relatert til løktyper, og hjelpe deg med å lære mer om disse pærene vi bruker så ofte på kjøkkenene våre.
Da jeg kjøpte meg en ny kokebok som inneholder oppskrifter fra hele verden, trodde jeg aldri jeg skulle komme over navn på så mange uhørte grønnsaker og ingredienser.Det som overrasket meg mest var de forskjellige løkvariantene nevnt i ingredienslisten under forskjellige oppskrifter. Jeg visste aldri at det var så mange typer tilgjengelig i verden. Alt jeg visste var om stor rødløk, vårløk og purre. Jeg er sikker på at du også må ha kommet over navn som du var uhørt tidligere. Jeg skal verve noen av disse typene.
Løkvarianter
Løk brukes til å fremheve smaken av tilberedt mat. De magiske pærene er delt inn i grønn løk og tørr løk. De søte er de som produseres i løpet av våren og sommeren. De som brukes til lagring er løkvariantene produsert om høsten eller vinteren. Disse vår/sommer og høst/vinter varianter er plassert under kategoriene tørr løk. De grønne brukes til å lage supper, salater, bakte poteter osv. De er ganske møre og grønne og derfor lette å hakke og brukes som pålegg. Man blir ofte forvirret mellom grønn løk og løk.De er faktisk to forskjellige typer.
Når det kommer til oppbevaringsløk, inkluderer de vanligvis den kokende løken, spanskløken og rødløken. Disse kan du lagre hele året, derfor er navnet. De har mindre vann- og sukkerinnhold, og dette gjør dem til et bedre valg for oppskrifter som krever at man koker dem lenge, eller for å putre. De tørre løkene er hvite, gule eller røde. Vår/sommer-variantene har kort holdbarhet, og er derfor ikke bra for lagring. Vidalia-løken er den vanlige søte løkvarianten. Andre søte varianter inkluderer Walla Walla, vårløk og søt keiserløk.
Babyløk
Også k alt perleløk, det er små varianter. Disse kan skilles fra løk på grunn av deres enkle lagringsblad. De er søtere enn løk og brukes til å lage amerikansk gryte som succotash.
Bermuda Løk
Dette er en søt løk som ikke er veldig skarp sammenlignet med andre varianter. Det er en stor løk som har hvitt kjøtt og en mild smak.
Kokende løk
Kokende løk er lagringsløksorter. De har en veldig tynn hud. Dette gjør dem til en favorittingrediens i lapskausoppskrifter.
Cipollini
Cipollini er små løk og navnet er avledet fra Cipolla, italiensk for løk. De har en veldig rik og søt smak. De har en tendens til å være så små som en pingpongball og har en flat topp. De brukes i bakeretter som helstekt kylling osv. på grunn av det høye sukkerinnholdet i dem.
egyptisk løk
Også kjent som toppløk, gangløk eller løk, disse er en klynge kuler. De har en sterk smak og har en tøff hud. De er avlange i form og ligner purre og løk.
Grønn løk
Grønnløk er små varianter som høstes når skuddene fortsatt er grønne. De forveksles ofte med løk. Disse brukes som pålegg til mange retter.
purre
Mild smak og blek grønn farge, purre er en type hvit løk. Stilken eller stilken til purre er også spiselig. Disse kan spises rå eller brukes i purresuppe. Purre blir aldri kokt, men stekt. Dette er fordi koking gjør dem for myke.
Sylteløk
Disse plukkes når de fortsatt er veldig unge. Syltet løk har en veldig skarp smak og syltet i m alteddik.
Rødløk
Rødløken kalles også purpurløk, på grunn av lilla nyanser på huden. Disse er milde og søte i smaken. De er veldig store i størrelse og spises med salater eller legges til forskjellige hjemmeoppskrifter.
Sjalottløk
Den søte fetteren til en løk er sjalottløk. Sjalottløk har en mild smak og bør derfor ikke erstattes i oppskrifter som tydelig ber om sjalottløk.
Southport Red Globe
Dette er store løk som har et blankt lilla-rødt skall. Kjøttet har en rosa lilla skjær og en skarp smak.
Spansk løk
Dette er lagringsvarianter som kommer i gule, hvite og røde farger. Hver variant har en distinkt smak og smak.
Vårløk
De er også kjent som fersk løk eller sommerløk. De kommer i tre forskjellige varianter rød, gul og hvit. De er veldig tynne og lyse i fargen. De har høyt vann- og sukkerinnhold. De brukes vanligvis til salater og oppskrifter hvor man trenger å koke løken lett.
Hvitløk
Dette er de som har en hvit hud. De har et sterkt smaksatt kjøtt som vanligvis brukes i meksikanske oppskrifter. Disse kan sauteres til en dyp brun farge. De er flotte å bruke i oppskrifter som krever en søt og sur smak.
Gul løk
Dette er den vanligste varianten av løk. De er også kjent som brunløk i Europa. De har en skarp smak og brukes i en rekke retter.
Dette var noen av de forskjellige typene. Neste gang du besøker et marked, vil du garantert kunne skille mellom variantene som selges.
