Å røyke kjøtt i ovnen er fullt mulig hjemme når du kjenner prosessen riktig. Det er uten tvil en prosess som tar tid og er også vanskelig. Du vil trenge mye tålmodighet for å holde riktig temperatur mens kjøttet blir stekt.
Bare synet av en tallerken røkt ribbe eller kyllingbryst servert på bordet tar appetitten til et annet nivå! er det ikke? Har du noen gang prøvd å analysere hemmeligheten bak kjøttretter som smaker helt deilig når de har blitt røkt i en ovn? Røyking av kjøtt er faktisk en prosess som tar tid fordi det innebærer tilberedning under lav varme. Kjøttet er helt mørt når det røykes i ovn, som videre fører til utvikling av en fantastisk smak.
For å oppnå den perfekte smaken, må du kjenne til visse triks for røyking, ellers kan det ende med å smake katastrof alt. Den rike smaken utvikles først når røyken trenger jevnt inn i kjøttet, og dermed gjør det mykt og mørt. Følg tipsene som er forklart nedenfor før du setter kjøttet i ovnen for å røyke.
Røyketemperaturen avhenger av kjøttets art. Vanligvis varierer temperaturen mellom 200-250 °F. For røyking av kylling, fisk eller kalkun, kan du opprettholde starttemperaturen innenfor området 145-165 °F. Øk temperaturen når kjøttet er nesten røkt.
Begynn aldri å røyke noe slags kjøtt ved høy temperatur. Når temperaturen holdes lav, blir kjøttet jevnt gjennomvåt i røyken og de seige fibrene brytes helt ned. Selv hardt oppskåret kjøtt som inneholder kollagenfibre blir tilberedt når temperaturen holdes lav over lengre tid.
Smaken forsterkes når kjøttet er omgitt av et tykt lag med røyk eller damp. Du må også spre røyken slik at hver del av kjøttet blir tilstrekkelig utsatt for det. Hele prosessen tar minst én time for å få perfekte resultater.
Hvordan røyke kjøtt i ovnen
Nå som du kjenner tipsene og triksene for å røyke kjøtt, kan du prøve å tilberede allsidige røkte kjøttretter.Pulled pork, røkt brisket, ribbebiff, kyllingbryst, laks, fiskefilet osv. er noen vanlige retter som alle elsker å smake på når de røykes godt. Prosessen med å røyke i en elektrisk ovn er forklart her.
Forberedende trinn
Ovnen forberedes først før kjøttet settes inn i den. Hvordan vil du tilberede ovnen? Ovner er vanligvis utstyrt med bakeplater av aluminium. Den beste kilden til røyk ville være mesquite flis. Fukt chipsen med vann og la den stå i bløt i en time. Tørk veden før du legger den på pannen. Legg nok mesquite-flis (du kan også bruke hickory-flis) på bunnen av røykepannen, slik at det dannes en tett røyksky.
Elektriske ovner er også utstyrt med en bake- eller grillrist, som plasseres rett over pannen. Kjøttet legges på toppen av risten og røyken trekker fra bunnen. Pass på at det er nok plass mellom stativet og veden for å unngå at kjøttet kommer i kontakt med veden i utgangspunktet.
Innstilling av temperaturen
Du kan forvarme ovnen til en temperatur på 250 °F. Sjekk temperaturen på ovnen med et termometer. Temperaturen i ovnen holdes på 300 ° F, mens du røyker ribbe. Pulled pork chops kan røykes i aprikos eller eike ved en temperatur på 275 °F. Du kan forstå ovnstemperaturen bedre når du har forberedt røkte oppskrifter et par ganger.
Plassere kjøttet
Marinere kjøttet i henhold til smaken av din kjærlighet. Det anbefales alltid å bløtlegge kjøttet i marinaden i en time før tilberedning. Ordne bakeristene i henhold til instruksjonene i bruksanvisningen. Legg nå kjøttet over bakeristen og la det trekke i røyken i minst en halvtime. Da kan du løfte aluminiumspanna rett på toppen av bakeristen og legge kjøttet over formen slik at det kommer i direkte kontakt med røyken.Varigheten av røyking vil variere fra 1-6 timer, avhengig av kjøttets art.
Å røyke kjøtt er definitivt en kjedelig prosess, og det krever mye tålmodighet. Du vil imidlertid være ytterst fornøyd når du nyter de røkte rettene med stor glede.
