Jeg er sikker på at du liker å legge til vin i mange matoppskrifter for å endre smakene til ingrediensene. Prøv å bruke Madeira-vin neste gang du ønsker å tilberede mat med vin, og opplev den unike smaken.
Madeiravin er en forsterket vin som tilberedes på Madeiraøyene. Det er en vin som finnes i ulike typer som tørr, søt osv., og brukes vanligvis som dessertvin avhengig av sødme. Madeira produserer både røde og hvite viner, og bruker en rekke høykvalitets druesorter til dette formålet.
Noen andre typer smaksatte Madeira-viner tilberedes ved å tilsette s alt og pepper slik at de brukes til matlaging. I likhet med andre patenterte vintyper er denne portugisiske forsterkede vinen kjent for sin unike fremgangsmåte. Denne prosessen diskuteres i de kommende avsnittene. I tillegg til å bli brukt som dessert og kulinarisk vin, er denne vinen også kjent for å bli brukt under smaksprøver på grunn av dens unike langvarige smaker.
Hva er Madeiravin
Madeiravin er en portugisisk vin som produseres på Madeiraøyene og eksporteres over hele verden til ulike formål. Den er veldig populær for prosedyren den er laget i, da protokollen utelukkende brukes til å lage denne vinen. Madeira-vinen er tilberedt av 4 hovedtyper eller Madeira-druer, som Malvasia (Malmsey eller Malvazia), Bual (eller Boal), Verdelho og Sercial, som varierer fra søte til tørre smaker.
Etter tilberedning av vinen utsettes den for høye temperaturer (60 grader C) i lange perioder, etterfulgt av eksponering for ulike oksidasjonsnivåer. For å øke alkoholinnholdet i vinen er det tilsatt en druesprit, som kalles forsterkningsprosessen.
Det ferdige produktet er det som selges på markedet som Madeira-vin og er populært for å være langvarig etter at flaskene er åpnet. Det er karakterer som disse vinene finnes i, avhengig av hvor lenge de er konservert. Disse er; reserve – 5 år, spesialreserve – 10 år, og ekstra reserve – 15 år. Disse reservene har en stor rolle å spille i smaken og holdbarheten til vinene.
Selv om Madeira-viner ikke trenger lagring, er de lagret av den enkle grunn at de har evnen til å vare lenger. Derfor kan Madeira brukes som dessertvin eller brukes under matlaging.I de følgende avsnittene vil du lese om å bruke vinen i deilige oppskrifter. Ta en titt!
Matlaging med madeiravin
Madeiravin er en slik vin som kan brukes til matlaging i alle former. Det er matlagingsviner som produseres spesielt ved å tilsette s alt og pepper til dem, eller du kan bruke dessertviner til matlaging også. Det finnes en rekke matoppskrifter som bruker både hvit og rød Madeira-vin for sine unike forsterkede smaker. Vi har en oppskrift satt sammen bare for deg i de kommende avsnittene. Ta en titt og prøv det hjemme!
Stek med Madeirasaus
Ingredienser
- 3 pund biffstek
- 2 ss extra virgin olivenolje
- Вѕ kopp Madeira-vin
- Hvitløk og tomatsaus
- 1½ kopper perleløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 kopp gulrotskiver
- S alt og pepper
Veibeskrivelse I en stor panne eller stekepanne, tilsett litt ekstra virgin olivenolje og varm opp på middels varme. I mellomtiden krydres roastbiffen med pepper og s alt og legg steken i langpannen. La den varme i ca 10 minutter til du ser den brunes på sidene. For å tilberede hvitløkstomatsausen må du kombinere vanlig tomatsaus og hvitløk i en miksebolle og tilsette Madeira-vinen.
Bland godt og ha det til side til steken er klar. Fjern steken fra gryten og tilsett løk og gulrøtter og fres dem. Etter at de er myke, hell sausen til blandingen og la den koke i 5 minutter. Tilsett så steken i denne blandingen eller du kan helle sausen over steken servert separat i et serveringsfat. Nyt det med familie og venner!
Madeiravin er kjent for å være en av de mest smakfulle vintypene, så prøv den neste gang du har lyst til å feire med vin.
