Har du noen gang vært på et supermarked og lurt på hvor mange typer blåmuggost det finnes? Hvis du vil vite hvilke forskjellige typer blåmuggost som er tilgjengelig for å spise, les følgende artikkel...
Som alle gode ting i livet, har vi mennesker lært å produsere matvarer i overflod. Verdens fascinasjon for ost er vanskelig å beskrive med ord. Over hele kloden produseres det sannsynligvis hundrevis av forskjellige oster, og det virker virkelig uendelig. Finnes i forskjellige teksturer, myk, halvmyk, hard eller halvhard, uansett hvor vi går, er kjærligheten til ost tydelig.Du kan få dem i strenger, skiver, terninger, pålegg og blokker, og brukes i ulike oppskrifter. Generelt sett lages ost med enten ku-, bøffel- eller geitemelk, og de berusende smakene du får fra dem vil etterlate alle sultne på mer.
Men ikke alle vil være enige i det faktum at blåmuggost er mer fristende enn andre som sveitserost, fetaost, cheddarost eller til og med geitost. Ikke desto mindre har blåmuggost definitivt økt i popularitet ettersom produsenter produserer og bringer nye smaker til folket. Men den gode delen er at hvis du er en forelsket i blåmuggost, bør ikke kjærligheten din stoppe ved bare én type. Det finnes ulike typer blåmuggost som tar seg til tusenvis av menneskers hjem og restauranter. I den følgende artikkelen vil vi finne ut hva blåmuggost er laget av og de populære variantene som finnes i dem.
Hva er blåmuggost?
For å dyrke blåmuggost er bruk av enten ku-, saue- eller geitemelk nødvendig. Melken dyrkes deretter ved tilsetning av Penicillium, en type mugg. Det er denne muggsoppen som gir blåmuggost dens "må ha" blågrålige årer eller flekker i hele ostehjulet. Hvis du noen gang har hatt blåmuggost, vil du vite at den har en spesiell aroma på grunn av visse kultiverte bakterier som er tilstede i den. Selvfølgelig har forskjellige blåmuggoster unike prosedyrer for å bli produsert, og det er derfor de får sin distinkte smak, tekstur og aroma. Du kan spise denne osten alene, smelte den eller bruke den som ingrediens i en oppskrift.
Når du tar litt blåmuggost, vil du merke at den har en skarp, litt s alt smak. Når det gjelder teksturen, får du to tydelige teksturer i blåmuggost – myk og smuldrete. Den myke blåmuggosten gir oss en mild urtesmak som kan brukes til å lage dressinger og sauser. Når det gjelder den smuldrete blåmuggosten, med et skorpelag på utsiden, smaker osten inni litt syltet.Mange av dere vil være enig med meg når jeg sier at dere enten elsker blåmuggost til livets slutt eller hater den så mye at dere aldri vil se den. Blåmuggost vil begynne å modnes fra midten og jobbe seg til det ytre laget, skorpen. Nå som vi har sett hva blåmuggost er, skal vi lære om noen av de mest populære typene som finnes i blåmuggost.
Utvalg av blåmuggost
Cabrales Cheese – Tradisjonelt lages denne osten ved å blande geite- og sauemelk sammen. Denne osten har en sterkere, krydret smak. En annen måte å produsere denne osten på er å bruke upasteurisert kumelk.
Cambozola-ost – For å produsere denne osten er det nødvendig med stor bruk av kumelk. Dette er en fransk ost som er moden og myk med tre ganger fløte i og er kombinert med den italienske Gorgonzola-osten.
Dansk blåmuggost – Dette er en sterk blåmuggost som er kremet og halvmyk i konsistensen. Den danske blåmuggosten er laget med kumelk, er fuktig og tar ca. 8-12 uker å eldes. Du kan også bruke skallet til osten til å spise.
Dorset Blue Vinney Cheese – Denne osten er laget i England med upasteurisert, skummet kumelk. Den er hardere i teksturen, har et skorpeaktig ytre lag og har sterk aroma og smak.
Fourme d’Ambert – Denne populære franske osten er laget med pasteurisert kumelk. I stedet for det runde ostehjulet er det sylindrisk i formen. Den er halvhard i teksturen og må eldes i ca. 28 dager.
Gorgonzolaost – Kanskje en av de mest populære blåmuggostene, denne osten er laget med enten ku- eller geitemelk; noen ganger fra å kombinere de to. Osten har en distinkt s altsmak, men er fast, litt smuldrete og veldig kremet.
Roquefortost – Denne osten er kjent for sine grønne årer, og har en syrlig, s alt smak. Osten har ikke skall, og når den spises, smaker den først litt søtt, deretter bygger den en røykaktig smak og etterlater en syrlig smak.
Stilton Cheese – En annen favoritttype blåmuggost som er laget med upasteurisert kumelk. Den har en sterk aroma og smaker virkelig fantastisk. Osten er halvmyk og smuldrete i konsistensen, men den blir kremet når den eldes.
Andre varianter inkluderer Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex, Maytag blåmuggost, Stichelton, Cashel Bleu, Danablu, Blue Castello, Saint Agur Blue og Queso de ValdeГіn. For en stor liste over forskjellige oster som finnes over hele kloden, les Tastessence-artikkelen om liste over oster for informasjon.
Med alle disse fantastiske, unike blåmuggostene tilgjengelig, er det ikke rart vi aldri kan få nok av dem. Server blåmuggost på et fat, legg til som fyll i omeletter, lag en dressing for buffalo wings, eller smuldre dem i en salat. Uansett hvilken måte du spiser det på, henger den guddommelige smaken av blåmuggost.
