Goudaost er en nøkkelingrediens i en rekke retter. La oss i denne artikkelen lære prosedyren for å lage Gouda-ost, sammen med noen få oppskrifter som bruker denne osten...
Oppvarming av melken til en viss grad og deretter curdling er prosessen med å lage alle typer ost. Det samme gjelder for Gouda-ost som er laget av kumelk. Denne osten er gul i fargen og er søt på smak.Navnet på denne osten kommer fra en by i Sør-Holland – Gouda. Denne osten kan enkelt lages hjemme, og når den legges til en hvilken som helst oppskrift, gjengir den sin søte smak og forbedrer dermed rettens smak. Det beste er at du kan lage denne osten hjemme og lagre den til videre bruk. Dette vil spare deg for turen med å gå til matbutikken hver gang du trenger denne osten.
Lage Gouda-ost hjemme
Goudaost kan enkelt lages hjemme og smaker like godt som originalen fra Nederland. Bare følg disse instruksjonene, så får du denne nederlandske osten på kort tid.
Ingredienser som kreves
- helmelk, 2 gallons
- Mesofil startkultur, 5 oz.
- Rennet nettbrett, 1Вј
- S alt, 1½ kopp
- Vann, 1 kopp
Instruksjoner for tilberedning
- Varm melken i en kjele og løs opp den mesofile starterkulturen. Rør melken ved hjelp av en øse til mesokulturen er fullstendig innlemmet i melken.
- Løs opp løpetabletten i en bolle med vann og tilsett den i melken. Fortsett å røre i ca. 10 minutter for å blande innholdet ordentlig. Når løpeblandingen er helt oppløst i melkeblandingen, la den stå i ca. 2 timer.
- Skjær ostemassen som har dannet seg i pannen ved hjelp av en kniv og la den avkjøles til ostemassen stivner. Når ostemassen er dannet, tøm av vannet (eller mysen) som kan sees i pannen. Bytt ut samme mengde vann som tappes ut av ostemassen.
- Sett kjelen på brenneren igjen og kok ostemassen i ca. 45 minutter, og hvis du ser at den etterlater mysevæske, tøm den av og bytt den ut med vann. Når det er ferdig, dekk en annen kjele med osteduk og hell ostemassen gjennom duken for å renne av vannet.Etter at du har tømt innholdet i kasserollen, knytter du endene av kluten godt fast og trykker den for å drenere ut overflødig vann.
- Legg en vekt på osten i omtrent en time. Vend deretter osten og trykk i ca. 3 timer. Ta nå en stor bolle og fyll den med vann. Løs opp s alt i vannet for å lage en s altoppløsning. Pakk ut osteduken for å fjerne osten og flyt den i løsningen. Avkjøl dette i omtrent tre timer til skallet dannes. For lik dannelse av skall på osten, fortsett å snu den med jevne mellomrom.
- Fjern osten fra s altlakeløsningen og tørk den ved hjelp av papirhåndklær. Legg den på en tallerken og sett den tilbake i kjøleskapet. Fortsett å sjekke osten og hvis du ser vekst av mugg, tørk av den med et papirhåndkle dyppet i eddik. Etter 25 dager kan du bruke denne Gouda-osten i hvilken som helst oppskrift du liker.
Gouda ostesuppeoppskrift
Ingredienser som kreves
- Røkt Gouda ost, 2 kopper
- Italienske plommetomater, med juice, 2 bokser
- Stor løk i skiver, 1
- Hønsebuljong på boks, 1 kopp
- Smør, 2 ss
- Sellerifrø, ½ teskje
- Piskefløte, 1 kopp
- Italiensk krydder, 1 teskje
- Nykvernet sort pepper, 1½ ts
- S alt etter smak
Instruksjoner for tilberedning
- Ta en stor kjele og smelt smøret i den. Fres løken i skiver til de blir lysebrune. Overfør nå de hermetiske tomatene og kyllingbuljongen til pannen og kok dem. Mos tomatene ved hjelp av en slikkepott slik at de blir gjennomkokte.
- Når det begynner å småkoke, tilsett fløte, krydder, pepper og s alt etter smak og rør det for å inkludere ingrediensene. Rør inn osten, mens du tar av litt til pynt, og kok til osten smelter og blander seg inn i suppen. Ta kjelen av varmen, hell litt av suppen i en bolle. Dryss ost og finhakket timian på.
Røkt Gouda-ost og makaroni
Ingredienser som kreves
- Røkt Gouda ost, revet, 2 kopper
- Albuemakaroni, 1 pakke
- Hvetebrød, 2 skiver
- Frisk spinat, grovhakket, 4 kopper
- Grønnløk, tynne skiver, 1 kopp
- Fettfri melk, 2 kopper
- fersk parmesanost, ½ kopp
- Mel for alle formål, 2 ss
- Smør, 1 ss
- Hvitløksfedd, hakket, 5
- Nykvernet sort pepper, 1 teskje
- S alt etter smak
Instruksjoner for tilberedning
- Varm en stor kjele over middels varme og smelt smøret. Surr grønnløk og finhakket hvitløk i smøret til du får smaken. Rør inn melet og stek i cirka ett minutt. Kok i mellomtiden makaronien i henhold til instruksjonene på pakken.
- I foodprosessorbollen legger du hele hvetebrødskivene. Puls nå i ca. 2 minutter til brødet danner grove smuler. Tøm smulene i en bolle og ha det til side.
- Tilsett melk, pepper og s alt i blandingen og rør for å blande dem. Når blandingen har kokt litt, tilsett ostene og kok til de smelter. Ha den kokte makaronien og spinaten over i sausen og bland godt.Tøm innholdet i en godt smurt ildfast form og strø brødsmulene. Stek denne retten i en forvarmet ovn ved 325ºF i ca. 15 minutter.
Så neste gang du trenger å legge til Gouda-ost i noen av oppskriftene dine, trenger du ikke skynde deg til butikken når du kan lage den hjemme. Enkelt som ABC, er det ikke!
