Personer med glutenallergi må ty til mel som ikke inneholder gluten. Et slikt mel er mandelmel. Ofte synes folk det er vanskelig å lage mat med mandelmel. Men når en person forstår det grunnleggende, er det ikke så vanskelig som det ser ut til å være...
Hvis du leter etter et sunt mel å erstatte eller legge til det vanlige melet du bruker, bør du vurdere mandelmel. Mandelmel er ikke bare glutenfritt (som jeg har nevnt i starten av oppskriften), men det er også lite karbohydrater og rikt på proteiner. Det er en sunn og rik kilde til magnesium og vitamin E. Derfor sies det å være en sunn erstatning for en rekke andre meltyper. Men hvis du ikke vet hvordan du skal inkludere mandelmel i oppskriftene dine, vil du se at å bruke mandelmel i forskjellige oppskrifter kan være en oppoverbakke oppgave.
Hva er mandelmel?
Som navnet tilsier, er mandelmel m alt mandel. Det er forskjellige metoder som kan brukes til å lage melet. Den vanligste metoden er å blanchere mandler, fjerne skinnet og deretter lage melet.Men noe av mandelmelet kan også inneholde skinnet. Annet enn mandelmel er det også mandelmel tilgjengelig på markedet. Det kan enten gjøres å male mandelen som de eller ved å blanchere dem ved å male dem med skinnet. I alle fall ligner mandelmel på maismel. Siden de er nesten like, kan mandelmel erstatte mandelmel og omvendt.
Matlaging med mandelmel
Ofte lurer folk på om de kan lage mandelmel hjemme. Det er mulig å lage melet hjemme, men man bør passe på når man lager melet, så det ikke blir til mandelsmør. Det viktigste spørsmålet når man planlegger glutenfri matlaging, er hvordan man erstatter mandelmel med det andre melet. 1 kopp blanchert mandelmel er omtrent 4 unser mandelmel etter vekt.
Når du vil bruke mandelmel til de andre melene, må du bytte ut volumet av melet med like mye mandelmel.Bortsett fra det, må du også gjøre en liten endring i oppskriften. Mengden hevemiddel i oppskriften må også økes. Dette skyldes det faktum at mandelmel er tyngre sammenlignet med de andre melene.
Det finnes en rekke oppskrifter som kan lages med mandelmel. De vanligste av dem er kaker, pannekaker, småkaker og muffinsoppskrifter. Hvis du ønsker å gå lenger, kan du velge å lage terteskjell med mandelmel. Eksperimentet ditt med å bruke mandelmel til å lage brød kan imidlertid gi tilbakeslag, siden det ikke er mulig å elte brøddeig. Hvis du planlegger å lage nøttebrød, så kan du bruke mandelmel til det.
Ulik bruk av mandelmel i matlaging
Bortsett fra bruken til å bake forskjellige produkter, kan den også brukes i forskjellige oppskrifter. Hvis du vil ha et sprøtt belegg til kjøtt eller grønnsaker, så kan du belegge dem med mandelmel før du steker eller baker grønnsaker eller kjøtt.For belegg kan du enten belegge med tørt mel eller lage en blanding av mandelmel med egg og deretter stikke grønnsaker eller kjøtt i det.
Selv om du ikke kan erstatte mandelmel helt med de andre melene, kan du kombinere melet nevnt i oppskriften med mandelmel. Det bør kombineres i forholdet 1:1. Mye forskjell vil ikke sees i oppskriften hvis mandelmel brukes sammen med hvetemel. Men siden mandelmel ikke inneholder gluten, hvis bare mandelmel brukes, vil det endre teksturen på oppskriften. Derfor, mens du lager pasta, pizzadeig, brød osv., er det best å kombinere det med hvetemel.
Hvis sausen du lagde, har vist seg å være tynn i konsistensen, så kan du bruke mandelmel til å tykne den også. Varm opp denne sausen og fortsett å røre inn små porsjoner mandelmel i sausen. Etter at du har tilsatt litt mel, vent og la sausen småkoke en stund.I de fleste tilfeller vil sausen tykne til ønsket konsistens.
Jeg håper med denne skrivingen at du ikke lenger vurderer å lage mat med mandelmel som en vanskelig oppgave. Annet enn oppskriftene nevnt ovenfor, kan du også eksperimentere med en rekke oppskrifter ved å bruke mandelmel i den. En idé kan være å lage hvit saus. Selv om jeg ikke har prøvd det selv (vil gjerne prøve det en av dagene), kan det være lurt å prøve det og fortelle meg hvordan det ble!
