Øyet til rund biff, også kjent som øyebiff, er et av de magreste kjøttstykkene. Den er smakfull, men kan bli seig og seig hvis den ikke tilberedes riktig. I denne artikkelen skal vi lære hvordan du tilbereder et øye av rund biff i ovnen.
Kan noen motstå et stykke biff som er perfekt tilberedt og servert med en sjenerøs porsjon kremet potetmos og en levende og smakfull saus? Det finnes mange forskjellige stykker biff, og mens noen stykker er møre og fulle av smak, er andre mindre.Likevel kan de mindre møre biffsteikene gi deg utmerket smak og tekstur hvis du tilbereder den på riktig måte. Øye av rund biff er skåret ut fra bakparten av oksekjøttet og det kan være litt tøft.
Men uansett hva den mangler i ømhet, veier den opp for smaken. Denne spesielle biffen er utmerket for tilberedning av tørrstekemetoden i ovn. Du kan også tilberede det ved å braisere det i sin egen væske, men tørrsteking av kjøttet ved først å marinere det, gir det en bedre smak og gjør det mer saftig. For at kjøttet ikke skal bli for seigt og tørt, er det best at du steker det i ovn til det er medium rare. Her er en guide til matlaging øye av rund biff i ovnen.
Beste Eye of Round Steak-oppskrift
Gjennomgitt nedenfor er to deilige oppskrifter på rundsteik. Antallet ingredienser som kreves for å lage begge disse rettene er relativt mindre, og det krever mindre forberedelsestid også. Ta en titt.
Eye of Round Steak med pepperrotsaus
Ingredienser
- 2 pund øye av rund biff
- 6 små løk, skrellet og halvert
- Вј kopp revet pepperrot
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 kopp rømme
- 2 ss nykvernet pepper
- Havs alt, etter smak
MetodeFor å tilberede dette øyet av rund biff, bind først biffen med hyssing. Forvarm ovnen til 375° C. Legg biff på skjærebrettet og krydre rikelig med havs alt og pepper. Pass på at du krydrer biffen godt på alle sider. Tilsett en spiseskje olje i en panne og stek kjøttet forsiktig på alle sider.
Hvis du svir biffen før du steker den i ovnen, vil biffen få en fin brun farge og også gjøre den mer smakfull. Fjern biffen fra gryten og sleng løken på gryten. Rør godt rundt og kok dem i noen minutter til de er karamelliserte og møre.
I et stekebrett legger du løken og biffen og tilsetter den resterende oljen. Stek i 35 – 40 minutter og sett et kjøtttermometer inn i kjøttet. Hvis kjøtttermometeret registrerer 140 grader er kjøttet ferdig. Ha kjøttet over i skjærebrettet og løken i en bolle. La kjøttet stå i 8 – 10 minutter.
Kombiner i mellomtiden rømme med revet pepperrot, sitronsaft og s alt for å lage en pepperrotsaus. Skjær kjøttet i tynne skiver, legg på et fat og server med en skje pepperrotsaus og stekt løk.
Marinert øye av rund biff med kremet saus
Ingredienser
- 1 pund øye av rund biff
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 ss havs alt
- 3 ss persille, finhakket
- 6 ss vodka
- 2 ss finhakket timian
- 2 ss sorte pepperkorn, knust
- 3 ss olivenolje
- ½ kopp storfekjøttkraft
- 2 ½ ss smør
- 2 ss vegetabilsk olje
MetodeI en zip lock-pose, tilsett vodka, knust hvitløk, hakket persille og timian sammen med havs alt, olivenolje og knust pepperkorn.Plasser øyet av rund biff i zip lock-posen og rist posen godt slik at kjøttet blir jevnt dekket med marinaden. Plasser posen i fryseren for å marinere over natten. Dette gjør at marinaden mørne kjøttet og smaken av kjøttet intensiveres også.
Forvarm ovnen til 375° C. Ta den marinerte biffen ut av posen og legg den på et stekebrett. Reserver marinaden til sausen. Stek kjøtt i 30-35 minutter til biffen er gjennomstekt, men fortsatt mør inni. Ta biffen ut av ovnen, pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile i 10-12 minutter.
I mellomtiden siler du av marinaden og tilsetter oksekraft i den silte marinaden. Hell marinaden i en stor panne og reduser til halvparten. Sjekk krydder og tilsett mer s alt og pepper om nødvendig. Tynn sausen ved å visp inn smørterninger. Når sausen har riktig konsistens, fjern fra varmen og hell i en sausbåt. Skjær biffen i tynne skiver og legg den på et fat.Drypp saus over biffskivene og server.
Dette var to gode oppskrifter for tilberedning av rund biff i ovnen. Når du skjærer øyet av rund biff, pass på at du skjærer den på tvers av kornet. Pass også på at du ikke oversteker kjøttet, ellers blir det seigt og læraktig. Nå som du kjenner metoden for å tilberede en rund biff i ovnen, kan du lage en utmerket biffmiddag for familien din.
