Fra lamingtons og pavlova til kenguruburgere og emu-steker, Australia har et kjøkken som er like unikt og variert som dyrelivet og vegetasjonen. Her er noen interessante fakta om australsk mat.
Australia, Land Down Under, hjemmet til kenguruen, koalaen og kookaburraene, er et øykontinent som ble kolonisert av europeiske nybyggere på siste halvdel av 1700-tallet. Australsk mat blir ofte avfeid som tung, hurtigmatlaging eller rare retter med kenguru- eller krokodillekjøtt som ingredienser.Feil og igjen feil! I likhet med dens urfolks flora og fauna, er landskapet med australsk matlaging og mat variert og mangfoldig med overraskende vendinger til vanlige oppskrifter. Rull nedenfor for noen interessante fakta om australsk mat.
Kjøtt, fisk og grønnsaker
Den store kystlinjen (11 millioner kvadratkilometer) i Australia er hjemsted for mange akvatiske arter, så det er fornuftig at sjømat er et dominerende matvalg. Australia har nesten 600 varianter av fisk, både hav og ferskvann, så fiskearter som barramundi, abalone og hummer er regelmessig blant de fleste australske oppskrifter.
Med sjømat er det globale preget som er unikt for australsk mat, tydelig her. Uansett hvilken fiskeart som brukes, kan den tilberedes på en myriade av måter, for eksempel krydret indisk karristil, eller stekes med nudler for en asiatisk smak, eller på europeisk måte, bakt, glasert og servert med pasta . En favoritt fastfood-stil er ølbehandlet fish and chips.
Australia er en av de beste produsentene og eksportørene av kjøtt i verden. Det er den nest største eksportøren av storfekjøtt. Annet kjøtt inkluderer lam, fårekjøtt, svinekjøtt og i mindre grad kylling. Australske biffer (porterhouse's, T-bone) og kjøttstykker er verdsatt for den utvalgte kvaliteten og kaliberet på kjøttet.
Eksotisk kjøtt som kenguru, krokodille, emu og slangekjøtt kan finnes i dagligvarer og slakterbutikker og eksporteres også. Det fantastiske utvalget av kjøtt og det permanent solrike australske klimaet gjør grilling eller "barbie", en ideell matlagingsstil.
Grønnsaker og frukt er sesongbaserte i vekst, så forbruket og bruken i oppskrifter og matvarer varierer i henhold til klimatiske forhold. Typiske australske grønnsaker inkluderer: artisjokker, gulrøtter, erter, zucchini, søtpoteter og mye mer.
Når det kommer til frukt, utmerker Australia seg.Sammen med frukt som jordbær, bananer og druer, innfødte frukter som quandong, riberry, kiwi, australske navleappelsiner, muntries, fingerlime og macadamianøtten avrunder de fargerike og deilige fruktene som er tilgjengelige på lokale markeder.
For camping er Billy te den ideelle drikken. Over et leirbål tilberedes tevann og tilsettes et tyggegummiblad for en pikant og særegen smak. Billy tea er like australsk som kenguruen og er til og med med i den uoffisielle hymnen og den offisielle australske leirsangen "W altzing Matilda". Europeerne er kanskje kjent for å være vinkjennere og eksperter, men visste du at australiere rangerer på fjerde plass blant vineksporter, med anslagsvis 760 millioner liter vin eksporteres årlig!
Moderne og tradisjonelle stiler
Moderne australsk mat er en blanding og interessant blanding av forskjellige retter. Den innfødte aboriginal- og "bushfood"-stilen for matlaging blandet med innflytelsen fra de engelske nybyggerne og de forskjellige nybyggerne fra forskjellige kulturer som asiater og arabere, la til matlagingsstiler og mat i blandingen.
I dag er Australia en unik «smeltedigel» av globale matlagingsstiler og matvarer, med kinesisk, thai, japansk, libanesisk og afrikansk på den ene siden og på den andre, gresk, fransk, spansk og selvfølgelig den engelske. Utvalget av unike australske retter fremhever denne kontrasten, med oppskrifter som fish and chips, Pavlova, karriretter og kebab.
Et annet bemerkelsesverdig poeng angående australsk mat, er nivået av kreativitet og oppfinnsomhet til lokale kokker og restauranter, når det gjelder å piske opp drømmeblandinger. Tidligere uhørte kombinasjoner som kengurukjøtt i en thailandsk karri eller italiensk spaghetti med balmain bugs (en type hummer) er laget. Så er det trendsettere som Tetsuya Wakuda, hvis restaurant (Tetsuya's) tilbyr mat med en fransk og japansk smak og stil, med rene australske elementer.
Noen kjente og like "australske som kenguru"-retter er:
- Pavlova – Marengsdessert med sprø ytre skorpe, myk luftig innside, toppet med krem og oppskåret frukt.
- Lamington – Terningformet svampekake, overtrukket med sjokoladeglasur og tørket kokosnøtt.
- Melba Toast – Tynn, sprø skive toast, toppet med smeltet ost eller pГўtГ©. Oppk alt etter den berømte australske operastjernen, Helen Porter Mitchell (scenenavn: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Gjærpasta som brukes som pålegg til smørbrød og kjeks. Ligner i bruk og ser ut som Marmite.
- Australsk burger – Biffpatty i en bolle, toppet med Worcestershiresaus, syltede rødbeter, bacon og stekt egg.
- Demper – Type brusbrød, bakt over glødene fra et bål.
- Bostonbolle – Bolle med en krydret eller syrlig smak og iset tykt med kokosnøttglasur.
Det er klart fra fakta ovenfor at australsk matlaging ikke er "Kast en annen reke på barbie"! Det er en unik smak og frisk følelse til australske ingredienser, enten det er kjøtt eller vegetarianer.Og den innovative stilen til de fleste oppskrifter må berømmes. Så hvis du noen gang er på vei down under, bit i en Vegemite-sandwich eller prøv en balmain bug sizzler eller hvis du føler deg veldig modig, hva med en kengurufiletburger? Den resulterende smaken kan ende opp med å overraske deg.
