Med aspargessesongen her, vil du ønske å lagre fersk asparges for året som følger. For å kunne oppbevare asparges bør du kjenne til den rette metoden for å fryse asparges.
Asparges tilhører liljefamilien og er en fetter til løk og hvitløk. Det er først og fremst en vårgrønnsak, som er hjemmehørende i Europa, Nord-Afrika og Vest-Asia, men nå allment tilgjengelig i Amerika.Stilkene til denne flerårige planten er deilige, derfor er det skuddene til aspargesplanten som spises. Imidlertid kan skuddene bare spises til knoppene er lukket; som når knoppene begynner å åpne seg, blir skuddene treaktige og er ikke i stand til å spises.
Asparges er et lager av næringsstoffer. Det er en rik kilde til vitamin K og antioksidanter. Den har også antivirale og antifungale egenskaper. Kvinner som går familieveien eller ønsker å få barn har stor nytte av å spise asparges, siden den er rik på folsyre. Bortsett fra vitamin K, er det også en rik kilde til vitamin B6, vitamin C, vitamin E, kalsium, magnesium og sink. For å kunne dra nytte av fordelene med asparges, bør du vite hvordan du fryser fersk asparges, slik at du kan ta dem ut av kjøleskapet og smake på dem når og når du vil.
I starten av sommermånedene er det ikke unaturlig å se asparges på salg i en rekke butikker.Jeg gjør alltid det beste ut av slike salg, da jeg stabler på asparges og fryser dem ned for senere bruk, når det ikke er like lett tilgjengelig. Den viktigste teknikken for å fryse fersk asparges er å fryse dem når de er mest ferske. Dette vil sikre at de beholder maksimal mengde næringsstoffer. Når det er sagt vil vi nå vende oss mot prosessen med å fryse asparges.
- Det første trinnet er å vaske aspargesspydene skikkelig under rennende vann. Det er best å ikke bløtlegge aspargesen i vann over lengre tid, da det kan skade aspargesen.
- Etter at aspargesen er renset, kutter du av de nederste endene av aspargesen og skjærer aspargesen i lengder, som egner seg best til å fryse aspargesen i fryseposer eller -beholdere.
- Det er best å lage separate partier med asparges avhengig av tykkelsen. Når du senere skal koke asparges, tar de like lang tid.Også hvis de er av forskjellig størrelse, så er det sjanser for at noen aspargesser kan bli overkokte, mens noen kan bli for dårlige.
- Kok opp vannet i en stor gryte. Senk de tykke aspargesene i vannet og la dem stå der i ca. 5 minutter.
- I mellomtiden i en annen gryte hell kaldt vann og tilsett is for å lage iskaldt vann.
- Fjern stiverne fra kokende vann og legg dem i iskaldt vann.
- Plasser i mellomtiden de mellomstore spydene i kokende vann i 3 minutter og gjenta isvannsprosedyren.
- Plasser til slutt de møre aspargesene i vannet og hold dem i det varme vannet i ca. 2 minutter. Fjern dem fra varmt vann og legg dem i isvann.
- Fjern searene fra iskaldt vann etter ca. 5 til 6 minutter, og legg dem i fryseposer eller -beholdere.
- Når du pakker searene, må du sørge for at det ikke er plass igjen.
- Tekk beholderne, merk dem og legg dem i fryseren.
- Du kan bruke de frosne aspargesene i ca. 8 til 9 måneder etter frysing.
Nå som du vet hvordan du fryser fersk asparges, vil du gjerne vite hvordan den frosne aspargesen skal brukes. Ikke tin asparges før tilberedning. Ta dem ut av fryseren når du skal lage mat. Hvis du tiner frossen asparges, så sørg for at du bruker alt umiddelbart. Den skal ikke fryses igjen. Det er forskjellige måter å tilberede asparges på, som damping, mikrobølgeovn, koking, steking i ovnen eller rørsteking. Jeg bruker også asparges til å lage karriretter. Du kan prøve de forskjellige metodene og bestemme hvilken som passer deg best.
