Matlaging er terapeutisk for noen og for noen få andre, det er bare enda et daglig ærend. Hvis du fortsatt er en fremmed for den kulinariske verden, så her er noen grunnleggende matlagingskunnskaper.
Det er så mange av oss som ser på Nigella Lawson lage noen fantastiske delikatesser på TV-kokeprogrammet. Og tro meg, det er mange som føler at de kan være i hennes sko, ikke for å bli TV-kjendis-kokk, men for å lage mat med letthet og perfeksjon akkurat slik hun gjør. Matlaging er ikke noe å grue seg til. Det er en vitenskap om perfekt blanding av mat og krydder, og det er en kunst å velge de beste ingrediensene for å forbedre smaken av maten.La oss nå lære det grunnleggende.
Noen grunnleggende matlagingsstiler
Baking
Dette er en tørr og høyvarme tilberedningsmetode som oftest brukes til å lage bakeriprodukter. Baking innebærer vanligvis bruk av en ovn eller ovn. Det krever svært lite fett eller oljeholdig innhold for å bake delikatessene. Fast mat som frukt og grønnsaker og moste matvarer eller røre er vanligvis satt på en timer i ovnen ved en bestemt oppvarmingstemperatur. Maten blir vanligvis gjennomstekt når karbondioksid frigjøres fra maten. Baking ble først gjort i land som Egypt og Hellas i trekull- og mursteinovner.
Kokende
Delikatesser som smaker godt med sine naturlige smaker, kokes vanligvis i kokende vann eller trykkkokes. Grunnideen er å lage mat ved hjelp av damp og helt uten oljeinnhold. f.eks koke ris eller lage grønnsaks- og kyllingkraft.
Stekt
Dette er igjen en tørr oppvarmingsmetode der matvarer enten utsettes direkte for varmeflammer eller holdes på stekepanner. Steketeknikker bruker også en metode som kalles spittsteking der mat festes på pinner og henges i trygg avstand over bålet. Maten blir tilberedt av høy temperatur. Noen populære metoder for steking er grilling.
Steking
Steking innebærer bruk av oljeholdige stoffer som vegetabilske oljer eller smør til matlaging. Maten kan enten friteres eller wok eller stekes i en grunn stekepanne. Stekemetoder har alltid blitt brukt til å tilberede kinesiske delikatesser.
Brasing
Dette innebærer skånsom tilberedning av mat ved lav varme i en dekket kjele. Maten som skal tilberedes marineres først med krydder, sauser og urter. Maten putres deretter i væske.Du kan gradvis tilsette mer krydder og sauser etter hvert som maten blir tilberedt. Braisert mat er vanligvis vurdert som best smakende mat av alle typer. Denne metoden er populært brukt til å lage indiske karriretter.
Grilling
Denne metoden går ut på å tilberede mat på høy varme der matstoffer som kjøtt eller storfekjøtt legges på grillen. Etter hvert som maten blir tilberedt, begynner dens naturlige oljer å sildre inn i ilden nedenfor. Dette gir en virkelig sunn mat. Maten kan marineres med krydder og s alt i avanserte stadier av grillprosessen.
Noen populære mathakkestiler
Julienne Method
Denne metoden går ut på å kutte grønnsaker i fine, tynne og lange skiver som ligner veldig på fyrstikkpinner. Denne metoden brukes vanligvis til å kutte harde grønnsaker som gulrøtter og rødbeterot.
Terninger
Denne metoden går ut på å lage bittesmå firkantede terninger av mat. Denne metoden er populært brukt til å hakke osteterninger.
Rullkutting
Denne metoden går ut på å hakke grønnsaker ved å holde kniven rett eller på en diagonal måte for å få rette eller skråstilte grønnsakskoteletter. Denne teknikken fungerer bra for grønnsaker som franske bønner eller agurk.
Knusing
Denne metoden innebærer rengjøring av grønnsaker og krydder som hvitløk og ingefær. Krydderne presses deretter vekselvis med tuppen av kniven og den flate knivoverflaten for å få en jevn pasta.
Finhakking
Denne metoden bruker en tohånds hakkekniv. Brukere må legge press på vegetabilske overflater ved å flytte trykk mellom to håndtak som en vippe eller vippe. Denne metoden brukes når du trenger å finhakke grønnsaker som løk eller spinat.
Alle tidens essensielle matlagingsingredienser
Det er vanskelig å få med alle de essensielle ingrediensene til matlaging på listen min. Men jeg har likevel prøvd å liste opp noen som må lagres hjemme hele året. En eller flere ingredienser fra denne listen kreves alltid for å lage mat hjemme.
- S alt
- Sukker
- Smør
- Ost (alle varianter)
- Hvetemel
- Lavfettsalatdressinger
- Italienske urter f.eks. oregano, timian, rosmarin, salvie
- Tørr frukt
- Bakepulver
- Indisk karrikrydder, f.eks. kardemomme, laurbærblad, kanel, nellik, chilipulver, gurkemeiepulver
- Matoljer som olivenolje
- Sauser som sennepssaus, soyasaus, tomatsaus
- Ingefær- og hvitløkspasta
- Eddik
- Matessenser som vanilje, rose osv.
- Ukokte nudler og pasta
Noen grunnleggende apparater for kjøkken
Her er en liste over "må ha" kjøkkenapparater som kan få matlaging til å virke interessant og enkelt!
- Kjøleskap
- Kokeområde
- Oppvaskmaskin
- Mikrobølgeovn
- Kjøkkenmaskin
- Håndmikser
- Grill
- Kjevle
- Trykkoker
- Et sett med kniver i alle størrelser
- Skjærefjøl
- Kjøkkensaks
- Kokekjeler og stekewoker
- Siler og blanderedskaper
- Metal- og treskjeer i forskjellige størrelser
- Servise og bestikk
- Rivjern og rivemaskinsett
- Kjøkken ur
- Vekekopper og veiemaskin
Dette er noen av de grunnleggende nødvendighetene for å være en god kokk. Å mestre disse teknikkene vil forenkle matlagingen for alle, spesielt ungkarene, unge bruder og alle de som hater matlaging!
