Spiselig rispapir er en svært vanlig ingrediens i det sørøstasiatiske kjøkkenet og har variert bruk. Det er ganske enkelt å lage, og krever ikke mye tid. Her skal vi fortelle deg hvordan du lager spiselig rispapir.
Rispapir er laget av rismel eller risstrå.Land i Sørøst-Asia bruker rispapir til en rekke formål, og det har sin bruk i kunst og håndverk (lampeskjermer, sigarettpapir) og til og med brukt i thailandsk, koreansk, vietnamesisk og kinesisk matlaging. Metodene for å lage rispapir som brukes i matlaging varierer fra den som brukes i håndverk. Det spiselige rispapiret er avledet fra rismel, mens rishalm brukes til å lage den andre typen rispapir.
Lage spiselig rispapir
Nødvendige varer
- En kopp rismel
- Vann
- En stor gryte
- En bolle
- Kjevle
- Quilterøyle
- Osteduk
- Kjølingsstativ
Metode
- Tilsett rismelet i bollen. Tilsett sakte vann og bland godt, pass på at blandingen ikke er klumpete. Tilsett nok vann til du får en jevn pasta som er lett å helle over.
- Fyll halve kjelen med vann og la det koke.
- Ta osteduken og legg den inn i quiltebøylen. Pass på at størrelsen på quilterøylen er større enn lokket på kjelen.
- Plasser bøylen med osteduken forsiktig over kanten av kjelen.
- Hell rismelrøren sakte over osteduken og jevn den jevnt med en slikkepott slik at den danner et tynt lag.
- Dekk kjelen med lokket. La laget med rismel dampe inni i tre minutter.
- Når de tre minuttene er gått, tar du av lokket og quiltebøylen. Vær forsiktig siden begge elementene er bundet til å være ekstremt varme. Plasser bøylen på kjølestativet.
- Med kjevlen ruller du det dampede rispapiret på pinnen fra bøylen og ruller det deretter ut igjen på kjøleristen. Rispapiret må avkjøles i minst 12 timer før det kan brukes.
- Når du følger trinnene ovenfor, kan du lage flere rispapir til du er tom for hele bollen med rismelrøre.
Du skjønner, å lage rispapir er ikke en så langvarig prosess. Du vil få det riktig når du mestrer teknikken ved å øve noen ganger. Hvis du ikke har en quiltebøyle og en osteklut, kan du bruke et netting som vanligvis brukes til å dekke til gryter for å forhindre at varm olje spruter. Å jevne ut en øse med risrøre på nettingen fungerer omtrent på samme måte som en osteduk.
Bruk av spiselig rispapir
Spiselig rispapir kan brukes til å lage ulike typer kaker og rundstykker som enten kan fylles med krydret og søtt fyll og bakes, dampes eller stekes. Noen ganger tilsettes også tapiokamel under tilberedningen som gir rispapiret en klebrig egenskap. Rispapir selges vanligvis i butikker i form av tynne, sirkulære ark, pakket inn i plast.I Vietnam er dampet rispapir en frokostfavoritt, og serveres ofte med fiskesaus, og noen ganger til og med fylt og sammenrullet med sjømat. Nå som du har en grunnleggende idé om rispapir, hva med å lage noen vårruller som kan tjene som en deilig forrett? Værsågod.
Reker rispapirruller
Ingredienser
- Rispapir – 12 sirkulære ark
- En kopp hakkede reker
- 2 ss hver av basilikum- og korianderblader, hakket
- En kopp hver strimlet kål, grønn pepper og gulrot
Metode
- Ta et ark rispapir og dypp det i varmt vann i ikke mer enn 10 sekunder. Dette gjør den myk og smidig. Legg den forsiktig på en klut.
- Bland rekene og alle grønnsakene sammen.
- Plasser 2 ss av reke- og grønnsaksblandingen mot den nedre kanten av laken. Brett den nedre kanten av rispapiret forsiktig over farsen. Brett fra begge sider og fortsett å rulle til du har pakket den helt inn.
- Pakk alle 12 rispapirark inn i lignende ruller.
- Plasser rundstykkene i ovnen på en bakeplate og stek i 10 minutter ved 400 °F, eller til de blir lyse, gyllenbrune.
Rispapirrullene dine er klare.
Bortsett fra å brukes som omslag, brukes den til å lage dekorasjoner som blomster, morsomme ansikter, dyr og til og med bokstaver, ved å kutte den i ønsket form. Du kan bruke glasur og/eller knuste sjokoladebiter til å dekorere formene du har kuttet og til og med bruke på kaker.
Bruk av spiselig rispapir
Bruk av spiselig rispapirSpiselig rispapir kan brukes til å lage ulike typer kaker og rundstykker som enten kan fylles med krydret og søte fyll og bakt, dampet eller stekt.Noen ganger tilsettes også tapiokamel under tilberedningen som gir rispapiret en klebrig egenskap. Rispapir selges vanligvis i butikker i form av tynne, sirkulære ark, pakket inn i plast. I Vietnam er dampet rispapir en frokostfavoritt, og serveres ofte med fiskesaus, og noen ganger til og med fylt og rullet sammen med sjømat.
Nå som du har en grunnleggende idé om rispapir, hva med å lage noen vårruller som kan tjene som en deilig forrett? Værsågod.
Reker rispapirruller
Ingredienser
- Rispapir – 12 sirkulære ark
- En kopp hakkede reker
- 2 ss hver av basilikum- og korianderblader, hakket
- En kopp hver strimlet kål, grønn pepper og gulrot
Metode
- Ta et ark rispapir og dypp det i varmt vann i ikke mer enn 10 sekunder. Dette gjør den myk og smidig. Legg den forsiktig på en klut.
- Bland rekene og alle grønnsakene sammen.
- Plasser 2 ss av reke- og grønnsaksblandingen mot den nedre kanten av laken. Brett den nedre kanten av rispapiret forsiktig over farsen. Brett fra begge sider og fortsett å rulle til du har pakket den helt inn.
- Pakk alle 12 rispapirark inn i lignende ruller.
- Plasser rundstykkene i ovnen på en bakeplate og stek i 10 minutter ved 400 °F, eller til de blir lyse, gyllenbrune.
Rispapirrullene dine er klare.
Bortsett fra å brukes som omslag, brukes den til å lage dekorasjoner som blomster, morsomme ansikter, dyr og til og med bokstaver, ved å kutte den i ønsket form. Du kan bruke glasur og/eller knuste sjokoladebiter til å dekorere formene du har kuttet og til og med bruke på kaker.
