Hva gjør et måltid til gourmet? Verken tilberedningstid eller tilrettelegging av retten, men kvaliteten og smaken på ingrediensene. Så det er ikke nødvendig å bruke de dyreste eller eksklusive ingrediensene for å få et gourmetmåltid. Rull nedenfor for å lære noen enkle, men stilige gourmetoppskrifter, rett ut av en femstjerners restaurants meny.
Ordene «gourmetmåltid» fremmaner visjoner om snotne kokker og servitører i en snopet restaurant, med fancy, eksklusive ingredienser som hummer og kaviar og fancy overklasseoppskrifter, som filet mignon, kunstferdig arrangert på en tallerken, pyntet med det beste av dressinger og en veldig høy regning å betale på slutten av måltidet. Men begrepet "gourmet" brukes faktisk for å betegne god rik mat tilberedt med ferske ingredienser. Så ingen blikkbokser, ingen frosne ingredienser og ingen snarveier. Samtidig betegner gourmetmåltider en viss klasse og panache. I stedet for smørbrød serverer du baguetter og panini. Hva med å bruke krabbekjøtt i stedet for en pølseforrett?
Ved å bruke gourmetmat og ingredienser kan man tilberede et gourmetmåltid hjemme, uten å betale gjennom nesen eller ansette en femstjerners kokk? Ja, for i matlagingskunsten kan alt lavpris gjøres om til avansert og omvendt. Nedenfor er en samling av enkle og tydelige oppskrifter for å gjøre noe fristende lett å lage gourmetmat på ditt ikke-fancy kjøkken.
Enkle gourmetforretter
Asparges Vinaigrette
Ingredienser
- 2½ pund asparges, blanchert og drenert
- 2 søte agurker, finhakket
- 3 ss balsamicoeddik
- 2 ts s alt
- ВЅ teskje sukker
- ¼ kopp vegetabilsk olje
- 2 ss extra virgin olivenolje
- Pepper etter smak
Metode
- I en liten krukke blander du eddik, s alt, pepper, sukker og oljer godt. Dekk deretter til glasset og rist godt.
- Legg den kokte aspargesen i en grunn glassform.
- Hell dressingen fra glasset over aspargesen.
- Sett retten i kjøleskapet i minst 1 time.
- Vend aspargesen i selve retten etter en halv time og deretter ved 45 minutter.
- Dryss hakkede cornichons på asparges og server kjølt.
Krabbekaker med aiolisaus
Ingredienser
- 16 unser krabbekjøtt, hermetisert eller fersk
- 1 egg
- 1 fedd hvitløk
- 1 sitron
- ¼ kopp fersk dill
- в…› kopp fersk persille
- 1 kopp brødsmuler
- 3 ss majones
- 2 ss smør
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts Worcestershiresaus
- Tykk varm saus til å krydre
- S alt og pepper
Metode
- I en miksebolle, tilsett krabbekjøtt og egg. Bland godt.
- Hakk dill og persille og legg i bollen.
- Strø litt s alt og pepper for å krydre kjøttet.
- Bland ingrediensene godt og form små kaker av blandingen.
- Du skal ha 8 kaker. Rull kaker i brødsmuler, kle hver kake godt.
- Flat kakene litt flatt med håndflaten og tørk av overflødig smuler.
- Varm en stekepanne på middels høy varme. Tilsett smør og olivenolje i pannen.
- Saus kakene i formen på hver side i 2 minutter. Kakene skal bli lyse gyldenbrune.
- For å lage aioli (hvitløksmajones), finhakk hvitløken og bland godt med majones, juice fra ½ sitron og worcestershiresaus, i en bolle.
- Tilsett varm saus etter smak og bland godt.
- Under servering av krabbekaker, press litt sitronsaft på hver kake.
Wonton-kopper med fiken- og geitost
Ingredienser
- 12 wonton wrappers
- 3 unser geitost, tint
- 2 ss valnøtter, finhakket
- 2 ss fikensyltetøy
- 1 timiankvist
Metode
- Forvarm en ovn til 350°F. Fyll hver kopp med en wonton i en cupcakepanne og stek i 7-9 minutter.
- La wonton-koppene avkjøles.
- Ved middels varme, rist de hakkede valnøttene i en panne til de er sprø og varme og la avkjøle.
- Når wonton-koppene er avkjølte, skje med fikensyltetøy i bunnen av en kopp.
- Tilsett litt geitost i koppen og pynt koppen med noen ristede valnøtter og et blad timian.
- Gjør det samme for alle wonton-innpakningene og server.
Enkle gourmetmiddager
Grillet reker med urtesaus
Ingredienser for grillede reker
- 1ВЅ pund store reker, ikke skrellet og ukokt
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss persille, hakket
- ¼ teskje rød pepper, tørket og knust fint
- 2 ss tørr hvitvin
- 1 ss sitronskall, revet
- в…“ kopp brunt sukker
- ½ kopp olivenolje
- в…“ kopp s alt
- 1 liter vann
Hvitløksurtesaus Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, kuttet ½ tomme av toppen av fedd
- 4 ansjosfileter, skyllet og drenert
- 1 kopp persille, hakket
- 1в…” kopp olivenolje
- 2 ss kapers, avrent
- 2 ss basilikum, hakket
Tilberede sausen
- Forvarm en ovn til 375°F. Legg hvitløkshoder i en bakebolle.
- Drypp 1 ts olivenolje over hodene og dekk formen med folie.
- Stek hvitløken til den blir mør, i 1 time. La avkjøle.
- Klem ut hvitløken fra skallet og mos kjøttet med en gaffel.
- Til en foodprosessor, tilsett persille, ansjos, kapers, basilikum, hvitløk og sitronskall.
- Start maskinen og bland inn в…” kopp olivenolje gradvis.
- Smak til med s alt og pepper.
Lage rekene
- Bland brunt sukker, s alt og vann i en bolle og rør til sukkeret er oppløst.
- Legg til reker i blandingen og avkjøl bollen i 1-3 timer.
- Vask og skyll rekene.
- Kutt rekeskall langs midten av ryggen, helt ned til halen.
- Klipp så reker langs hele ryggen, fjern venen, trekk av bena og åpne rekene.
- I en middels bolle, visp olivenolje, hvitløk, persille, vin og rød pepper.
- Tilsett rekene og bland godt. La det stå i 30 minutter.
- Forbered grillen på middels høy varme og grill rekene, 2 minutter per side. Server reker med hvitløkssaus.
bakt tofu med sesam
Ingredienser
- 1 pund tofu, fast og presset
- 1 ss ingefærrot, revet
- 1 ss stekt sesamolje
- в…› kopp tamari
- ½ kopp sesamfrø
Metode
- Kutt tofuen i små terninger.
- I en bolle, rør oljen, tamari, ingefær og litt vann til en pasta.
- Hell pasta over tofu, la marinere i 7 timer eller over natten.
- I en bakebolle legger du marinert tofu og drysser sesamfrø til pynt.
- Bak tofu i ovn ved 350°F i 1 time.
Chicken Cordon Bleu
Ingredienser
- 4 kyllingbrysthalvdeler, skinn og benfri
- 4 skiver kokt skinke
- 6 skiver sveitsisk ost
- ¼ teskje s alt
- ½ kopp krydret brødsmuler
- в…› teskje m alt svart pepper
Metode
- Forvarm ovnen til 350°F og lag en bakebolle ved å spraye non-stick spray i den.
- Punk kyllingbrystene til de er bare ½ tomme tykke.
- Pryn hvert bryst fritt med s alt og pepper på hver side.
- Legg 1 osteskive på 1 bryst.
- Rull brystet i en skinkeskive og fest det med tannpirker.
- Strø brødsmuler over kyllingbrystene i bakebollen.
- Stekes i 30-35 minutter, slik at kyllingen er brun.
Deilige og enkle gourmetdesserter
Bærkompott
Ingredienser
- 1 halvliter jordbær
- 1 halvliter blåbær
- ВЅ halvliter bjørnebær
- ВЅ halvliter bringebær
- ВЅ teskje vaniljeekstrakt
- ½ kopp sukker
- Вѕ kopp vann
Metode
- Vask og skrell jordbær. Del hver i to. Legg den i en stor bolle.
- Vask blåbær, bjørnebær og bringebær og legg i bollen.
- I en liten kjele blander du vann, sukker og vaniljeekstrakt.
- Bring blandingen til å småkoke på middels varme og la den koke til sukkeret er oppløst.
- Når den er kokt, hell denne sirupen over bærene og la den avkjøles. Server umiddelbart.
Victoria Sandwich Cake
Ingredienser
- 4 store egg
- 8 oz selvhevende mel, siktet
- 8 oz smør, myknet
- 8 oz melis
- 6 ss jordbærsyltetøy
- 10 fl oz tung/dobbel krem, pisket lett
- 1 knott smør
- Melis
Metode
- Forvarm ovnen til 350°F. Bruk smørknotten til å smøre to 6-7 tommers kakeformer.
- Kled bunnen av formene med smørepapir.
- I en bolle blander du smør og sukker med en visp eller en skje. Blandingen skal være kremaktig og hvit og luftig.
- Pisk inn eggene, ett om gangen. Hvis blandingen krøller seg, tilsett en spiseskje mel.
- Brett inn mel med en metallskje. Ikke overbland pastaen.
- Del denne blandingen mellom de 2 kakeformene.
- Bak kaker i 20 minutter. De skal springe tilbake når de berøres og vil ha en blek gylden farge.
- Ta ut former fra ovnen og ta ut kakene etter 5-10 minutter. La dem avkjøles i ½ time.
- Smør syltetøy på den ene kaken og kremfløten på den andre. Smør de 2 kakene sammen.
- Strø lett med melis og server.
Ovennevnte enkle å lage gourmetoppskrifter er ordnet i rekkefølgen av forretter, hovedoppslag og desserter, slik at man kan planlegge en hel gourmetmeny. Så pisk frem kokkehatten, ordne ingrediensene og begynn å piske opp gourmetmesterverket ditt!
