Enten det er hjemmedyrket eller kjøpt i butikken, er det noen du bør og ikke må gjøre når det gjelder oppbevaring av gulrot. La oss utforske noen av de beste måtene å fryse gulrøtter på.
Gulrøtter er tilgjengelig nesten hele året, og deres antioksidanthelsefordeler gjør dem ideelle for konsum hele året. Imidlertid er det ganske mange mennesker som er frustrerte over utsiktene til å fylle opp disse røttene bare for å finne at de er blitt råtne eller spirer i løpet av noen få dager i kjøleskapet. Hvis du er en av dem som elsker å kjøpe gulrøtter i bulk, men har en lur frykt for at de skal bli gummiaktige eller misforme før du har hatt en sjanse til å prøve ut oppskriften, kan du finne denne artikkelen nyttig.Ved å ta i bruk riktige lagringsmetoder kan gulrøtter forbli friske og smakfulle i lang tid.
Enkle teknikker for å lagre gulrøtterÅ fryse disse hardføre rotgrønnsakene er en av de mest effektive måtene å oppbevare på. Men det er mer enn bare å dumpe dem i kjøleskapet. Nedenfor er noen enkle teknikker som vil fortelle deg hvordan du fryser gulrøtter på riktig måte.
Fryse gulrøtter: Hva du skal gjøre
- Klipp alltid den øverste grønne stubben før frysing da den trekker ut fuktigheten fra roten og forårsaker råtne. Hvis du trenger å bruke stubben i matlagingen, oppbevar den separat (varer færre dager).
- La gulrøttene tørke i solen i en dag eller så. Fuktigheten på den ytre huden kan akselerere råtning. Oppbevar så de tørre gulrøttene i en like tørr plastpose i den kjøligste delen av kjøleskapet ditt. Gulrøtter vil holde seg friske i flere måneder hvis de lagres på denne måten.
- Kjølede gulrøtter danner ofte en hvit rotfilm på utsiden, etter noen dager. Bare skrell gulrøttene før bruk for å eksponere det friske appelsinlaget. Det vil ikke påvirke smaken på gulrøttene.
- Når du kjøper gulrøtter fra butikken, velg de med grønnsakene festet, da de utvilsomt vil være mer holdbare enn de med trimmede greener. Hvis du må hente frosne gulrøtter fra butikken, la dem ligge i den originale filmpakningen når du lagrer dem hjemme.
- De fleste varianter av gulrøtter har lang lagringstid; imidlertid visner babygulrøtter raskere enn de vanlige. For å unngå at de blir gummiaktige, er det best å blanchere dem. Vi vil lære hvordan du blancherer dem senere i denne artikkelen.
- Vakuumpakking eller oppbevaring i zip lock-poser (eller tykke poser) gjør at gulrøttene holder seg friske lenger enn i vanlige plastposer.
Fryse gulrøtter: Hva du ikke bør gjøre
- Å vaske gulrøtter før du fryser dem er et nei-nei.
- Unngå å pakke gulrøtter som skal fryses i en stor enkeltpakke. Det er bedre å fryse i mindre partier i stedet for én enkelt beholder, spesielt hvis gulrøttene er hjemmedyrkede eller kjøpt i bulk.
- Unngå å utsette innhøsting av hjemmedyrkede gulrøtter til de er gamle. Yngre gulrøtter varer lenger på grunn av det relativt mindre fiberinnholdet.
- Dypfrysing er et bedre alternativ enn å lagre i frostfrie oppsett.
- Unngå å lagre gulrøtter ved siden av grønnsaker som poteter eller frukt som epler og pærer som avgir etylengass, noe som gjør gulrøttene bitre på smak.
- Unngå å oppbevare nesten ødelagte gulrøtter. De vil ødelegge de ferske også, og de er uansett best å bruke umiddelbart.
Blansering av gulrøtter for lagring og konservering
Ferske råvarer når de utsettes for atmosfæren utløser enzymvirkning. Dette, i tillegg til å råtne av fuktighet, forårsaker tap av smak, tekstur og farge på grønnsaken. For å stoppe enzymaktiveringen er blanchering av gulrøtter en effektiv metode. Trinnene er beskrevet nedenfor.
- Kok en sjenerøs mengde vann (en gallon per pund gulrot) på høy varme.
- Hvis gulrøttene er store, kan du kutte dem i håndterbare biter eller skiver; babygulrøtter er best blanchert hele. Fjern de grønne stubbene, vask og skrell de unge gulrøttene.
- Sett gulrøttene ned i det kokende vannet og la dem stå i 2-5 minutter mens vannet fortsatt koker (2 minutter for skiver og 5 minutter for hele gulrøtter).
- Nå, for litt hurtigavkjøling – fjern gulrøttene med en hullsleiv og legg dem i en stor beholder fylt med isvann slik at gulrøttene blir raskt avkjølt.
- Tenn deretter gulrøttene for overflødig fuktighet, tørk dem på tørkepapir slik at de er helt tørre.
- Legg de blancherte, tørre gulrøttene i plastposer med omtrent en halv tomme hoderom og legg dem raskt i fryseren.
- Ikke blancher gulrøtter i mer enn fem minutter, ellers vil du sitte igjen med en gummiaktig, overkokt nesten ubrukelig grønnsak uegnet til frysing.
Noen offbeat tipsTippene nedenfor er ikke utprøvd, men de snakkes om blant erfarne hjemmeværende og kokker.
- Et vannbad er kjent for å være effektivt for å holde gulrøtter friske over lengre tid. Oppbevar gulrøttene i en beholder fylt med vann, bare pass på at du bytter vannet av og til.
- Noen hevder at bobleplast holder gulrøtter friske lenge.
- Skrellede gulrøtter når de plasseres og pakkes tett inn i et fuktig håndkle ser ut til å være en populær teknikk. De blir deretter forseglet i en plastpose før lagring. Åpne posen og fukt håndkleet annenhver dag for best resultat.
Som de fleste andre grønnsaker, er det mulig å trekke inn den maksimale næringsverdien av gulrøtter i maten når den er nykonsumert. Oppbevaring av grønnsaker i rotkjellere var effektive måter å konservere på før kjøleskapets tidsalder. Ved å bruke teknikkene ovenfor kan du imidlertid komme veldig nær den nesten friske opplevelsen med all knasen intakt. Selv om gulrøtter kan vare i flere måneder ved å bruke noen av teknikkene, anbefaler vi likevel å bruke dem så snart som mulig. Jo raskere den kommer ut av fryseren og inn i oppskriften din, jo ferskere blir den.
