Helt deilig og fylt med alt det gode av frukt, her er syv oppskrifter som er lave i kalorier og fett; smaker likevel guddommelig.
Livet er stort sett ufullstendig uten litt overbærenhet. Og hvilken bedre måte å livne opp et måltid enn en utsøkt dessert. Men desserter er vanligvis høye i fett og sukker, noe som forårsaker mye fortvilelse for de fleste av oss. Så hvorfor ikke lage noe som har få kalorier, mindre sukker og fett, men som likevel vil tilfredsstille søtsuget. Det vil være lett på lommen og midjen. Det vil også forbedre din generelle helse når du kutter ut den bearbeidede maten.
Når du lager disse dessertene, vet du nøyaktig hva som er i dem, slik at du kan regulere mengden sukker du putter i, eller kanskje erstatte helmelken med skummet eller 2 % melk. Så her er 7 skyldfrie dessertoppskrifter du kan prøve deg på.
Disse oppskriftene er sortert i stigende vanskelighetsrekkefølge.
Mango Lime Ice
En deilig godbit, mangolimeis er ren godhet når det kommer til ernæring. I tillegg er det noe som kan lages enkelt siden det bare tar ti minutter. Den må imidlertid tilberedes på forhånd, da den må fryses. Denne spises som en sorbet, men har betydelig mindre kunstig sukker, da mangoene er naturlig søte og veldig mettende.
Ingredienser
- 4 modne mango
- 1 kopp sukker
- ½ kopp fersk limejuice
- 1½ kopp vann
в™Ё Oppskrift (Gjør 8 porsjoner)
в™Ё Ernæringsinformasjon for 1 porsjon
- Kalorier – 140
- Fett – 0,2 g.
- Sukker – 27 g.
- Rik på – vitaminer A, B6, B9, C, kalium
Fremgangsmåte
- Skrell mangoene og skjær dem i små biter.
- Kombiner alle ingrediensene og kjør til du får en jevn puré.
- Du kan føre pureen gjennom en sil, men dette er helt valgfritt.
- Fordel på et brett, og frys det i 3 timer.
- For å gjøre det jevnere, kan du gjenta trinn 2 og 4.
- Sett den i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering.
- For å servere, øs ut litt mangolime-is og server i et vidkantet glass, pyntet med en sitronskive.
Frozen Yoghurt Affogato
En populær italiensk dessert, Affogato er en perfekt blanding av varmt og kaldt; søtt og bittert. Den lages vanligvis med vaniljeis, men for en sunnere versjon, bytt ut isen med hjemmelaget frogurt.
Ingredienser
- 2 kopper ren melkyoghurt (kan erstattes med yoghurt med lavt fettinnhold)
- ½ kopp sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt (eller valgfri smak)
- 2 shots nybrygget varm espresso
в™Ё Oppskrift(Gjør 2 porsjoner)
в™Ё Ernæringsinformasjon for 1 porsjon (1 kopp)
- Kalorier – 149
- Fett – 8 g.
- Sukker – 30 g.
- Rik på – kalsium, protein
Fremgangsmåte
- Bland yoghurt, sukker og vaniljeekstrakt, og kjør det i en elektrisk mikser eller foodprosessor.
- Sett i kjøleskap i 2 timer.
- Legg en skje i en kopp eller et glass ved servering.
- Drypp med en nybrygget varm espressoshot.
Merk – Kaloriene som er oppgitt her er for fullfett yoghurt. Hvis du bruker annen yoghurt, vil kaloriene og næringsmengden variere. Du kan erstatte vanlig yoghurt med frogurt eller smaksatt yoghurt; men disse inneholder generelt alt for mye sukker, så den tilberedes best hjemme. Ikke bruk gresk yoghurt, siden den er mer syrlig enn vanlig yoghurt, og smaker ikke like godt.
Sorbet Melon Parfaits
En dessert perfekt for en varm sommernatt – sitronsorbet, meloner og en dæsj champagne. Den er enkel å lage også, men overraskende mettende og ser utsøkt ut også.
IngredienserFor sitronsorbet –
- (Gjør 5 scoops)
- 2½ kopper granulert sukker
- 1 kopp sitronsaft
- Skall av en halv sitron
- 3½ kopper vann
в™Ё For parfaiten – (Gjør 1 porsjoner)
- ½ kopp med blandede melonkuler (vannmelon, cantaloupe, honningmeloner)
- ВЅ scoop sitronsorbet
- ¼ kopp
в™Ё Ernæringsinformasjon for 1 porsjon
- Kalorier – 130
- Fett – 2 g.
- Sukker – 28 g.
- Rik på – vitamin A, vitamin C
Fremgangsmåte
For sitronsorbet –
- Varm vannet i en panne og tilsett sukkeret.
- Fortsett å røre til alt sukkeret er oppløst.
- Rør inn sitronsaft og -skall.
- Varm i et par minutter.
- Stopp oppvarmingen og la sirupen avkjøles til romtemperatur.
- Legg dette i en iskremmaskin og kjerne i henhold til produsentens instruksjoner.
- Hvis du ikke har en iskremmaskin, bare frys i 2 timer, bland den en gang og frys ned igjen.
For parfaiten –
- Arranger melonkulene i et vinglass.
- Topp dem med en skje sitronsorbet.
- Hell champagnen og pynt.
Berry Tiramisu
Bær, som du kanskje vet, er fylt med antioksidanter, og gir en forfriskende, syrlig følelse til enhver dessert.
Ingredienser
- 4 kopper blandede bær
- 2 kopper frosne bringebær
- 10 ladyfingers
- 2 kopper lav-fett vaniljesaus
- 50 gms. hvit sjokolade (revet)
- 2 ss sukker
- 4 ss vann
в™Ё Oppskrift (Gjør 8 porsjoner)
в™Ё Ernæringsinformasjon for 1 porsjon (150 g)
- Kalorier – 150
- Fett – 3,8 g.
- Sukker – 18,7 g.
- Rik på – Flavonoider, Vitamin C, Kalium
Fremgangsmåte
- Lag coulis ved å varme bringebær, sukker og vann i en panne til alle bringebærene er klebrige.
- Sil coulisen gjennom en sil og la den stå til side i ca. 30 minutter for å avkjøle.
- Ta en middels stor bolle og lag en base ved å fore bunnen med et enkelt lag med ladyfingers, arrangert parallelt med hverandre.
- Hell halvparten av bringebærcoulisen og fordel den over bunnen.
- Følg dette med enda et lag med ladyfingers.
- Tilsett halve vaniljesausen.
- Legg bærene på toppen og hell resten av coulisen.
- Legg et lag til med ladyfingers.
- Hell resten av vaniljesausen.
- avkjøl i minst 4 timer før servering.
- Dekk toppen med kakaopulver og pynt med bær.
Clafoutis
Clafoutis er en tradisjonell fransk dessert, og kan best beskrives som midt mellom en pannekake og en kake. Tradisjonelt fylt med sorte kirsebær uten pit, smaker den like godt med all frukt du kan tenke deg.
Ingredienser
- 2 kopper sorte kirsebær
- 3 egg
- 300 ml melk (ca. 1½ kopp)
- ½ kopp sukker
- ВЅ kopp mel
- 1 ss vaniljeekstrakt
- Klype kanel
- Klype s alt
в™Ё Oppskrift (Gjør 2 porsjoner)
в™Ё Næringsinformasjon for 1 skive (130 g)
- Kalorier – 230
- Fett – 4,3 g.
- Sukker – 26 g.
- Rik på – vitamin C, kalium, antioksidanter
Fremgangsmåte
- Varm ovnen til 350°.
- Kombiner alle ingrediensene unntatt kirsebærene, og bland til det hele er glatt.
- Smør en ildfast form med smør og drys den lett med mel.
- Hell blandingen i en ildfast form slik at den danner et ½-tommers lag.
- Oppbevar retten i ovnen i ca 10 minutter, slik at røren blir litt fast og morellerne ikke synker.
- Ta fatet ut og legg morellerne på røren, ikke bland.
- Stekes i 45 – 60 minutter, avhengig av ovnen. Clafoutisen er klar når den ser brun ut og en tannpirker kommer ren ut når den settes inn i midten.
- La den stå på ståltråd i 5 minutter, og strø over melis før servering.
Crema Catalana
Dette er en lav-fett, lavkaloriversjon av crГЁme brulГ©e. Bytt ut sukker med ananasskiver, for å redusere sin-faktoren ytterligere.
Ingredienser
- 4 eggeplommer
- 2 kopper melk
- ½ kopp sukker
- 1 ss maisstivelse
- ВЅ en vaniljestang eller 1 kanelstang
- 2 strimler med appelsinskall (valgfritt, kan erstattes med sitronskall)
в™Ё Oppskrift (Gjør 4 porsjoner)
в™Ё Næringsinformasjon for 1 porsjon (189 g)
- Kalorier – 325
- Fett – 8,5 g.
- Sukker – 20 g.
- Rik på – Protein, Kalsium
Fremgangsmåte
- Bland eggeplommene og en halv kopp sukker til det blir skummende.
- Tilsett appelsinskallet og vaniljestangen eller kanelstangen i denne blandingen.
- Ta maisenna i en bolle og bland med 2 ss kald melk grundig. Pass på at det ikke dannes klumper.
- Rør inn den resterende melken og ha over i en kjele, og sett den på middels varme.
- Tilsett eggedosisen sakte mens du rører hele tiden, til du får en fin, kremet konsistens. Ikke la det koke, da det kan stivne.
- Fjern smakstilsetningene (kanelstang, appelsinskall osv.).
- Overfør til 4 ramekins, eller hvis du får tak i dem, cazuelas, jordgryter som desserten tradisjonelt serveres i, og hold til side.
- Når de er avkjølt til romtemperatur, setter du dem i kjøleskapet i minst 2 timer.
Du kan servere crema catalana på to måter, den overbærende, tradisjonelle måten eller toppet med bakte ananas. Ananas er også ganske høy i sukker, så for den sunneste versjonen, topp den med sommerbær. Dette vil også kontrastere godt med den søte og kremete crema catalana.
For den sprø sukkerskorpen –
Dryss omtrent en spiseskje sukker på hver ramekin, og brenn sukkeret med en blåselampe. Du kan også få skorpen ved å plassere ramekins i en forvarmet broiler til sukkeret blir brunt. Tradisjonelt blir sukkeret karamellisert med en varm metallspatel.
For en godbit –
Skrell og del en ananas i ½-tommers biter. Smør en bakeform med us altet smør og legg ananasbitene i et enkelt lag. Forvarm ovnen til 350º, og stek ananasen i ca. 10 minutter eller til de blir litt brune.Bruk disse til å toppe crema catalana, i stedet for sukker.
Englematkake
Denne lette og luftige kaken er overraskende lav i kalorier og fett, men har en fuktig følelse som smelter i munnen. Dette er ganske sjelden i de fleste kommersielt tilberedte kaker.
Ingredienser
- 12 store eggehviter
- 1 3/5 kopp sukker
- 1 kopp kakemel
- ВЅ spiseskje krem med tartar
- ¼ teskje s alt
- 1 ts vaniljeekstrakt
в™Ё Oppskrift (Gjør 15 porsjoner) в™Ё Næringsinformasjon for 1 skive ( 60 g.)
- Kalorier – 127
- Fett – 0,1 g.
- Sukker – 21 g.
Fremgangsmåte
- Pass sukkeret gjennom en kvern for å gjøre det superfint, og sikt det for å fjerne eventuelle store partikler.
- Sikt også kakemelet.
- Kombiner eggehvitene, kremen av tartar og s alt i en bolle. Pisk eggene til de danner myke topper.
- Ha en kopp sukker til side, og bland resten med kakemelet.
- Tilsett ½ kopp sukker sakte til eggehvitene og bland til stive topper dannes.
- Fortsett å blande (på lavt nivå), og tilsett melblandingen sakte, etterfulgt av vaniljeekstrakten.
- Pass på at melet er helt blandet uten klumper. Stopp blenderen og brett inn røren fra sidene og bunnen, og gi den et raskt sus.
- Overfør røren veldig forsiktig til en engelkakeform (ikke smør formen). Jevne det ut med en slikkepott.
- Stekes ved 325° i 40 minutter, eller til den blir gyllenbrun på toppen og springer tilbake når den trykkes lett.
- La kaken stå i ca. 5 minutter, vend deretter inn og la den avkjøles helt.
- Ta den ut av pannen – kjør en sløv kniv eller en fast slikkepott rundt kanten på pannen, og bank den deretter på alle sider. Snu den slik at bunnen av pannen er på toppen. Skille skorpen forsiktig fra pannen med en kniv. Englekaken din er klar til servering.
Mange føler at det å bake en englematkake er en tøff jobb, du trenger at den er lett og luftig, men likevel fuktig. Her er noen tips for å få riktig tekstur og gjøre englematkaken din helt guddommelig.
- Ta bare eggehvitene, selv en flekk av eggeplomme vil påvirke lettheten til denne kaken.
- Eggene må ha romtemperatur.
- Ikke prøv dette med noe annet mel, kakemel er et must.
- Kvern og før sukkeret og melet gjennom en sikt for å sikre at det er superfint.
- Bruk en panne med avtakbar bunn.
- Ikke smør pannen.
- Avkjøl kaken snudd, slik at den ikke faller sammen.
- Skorpen vil se sprukken og ujevn ut, dette er norm alt. Dryss den med litt melis eller dekk den til med oppskåret frukt, og drypp en kompott etter eget valg for å gi den et bedre utseende og smak.
Disse dessertene er relativt lave i fett, sukker og kalorier, og en flott måte å glede alle på. Bare pass på at porsjonen er liten, og nyt dem som en godbit av og til.
