I likhet med millioner av mennesker og kulturer i verden, har kaffe også sine egne variasjoner og tradisjoner rundt seg. Her er et glimt av hvordan det tilberedes og konsumeres på forskjellige måter over hele planeten.
“Kaffe er langt mer enn en drikke. Det er en invitasjon til livet, forkledd som en kopp varm væske. Det er en trompetvekker eller en forsiktig vekkende hånd på skulderen din ... Kaffe er en opplevelse, et tilbud, en overgangsrite, en god unnskyldning for å komme sammen.»Nichole Johnson
Kaffe, den nest mest populære drikken i verden, ble oppdaget på 800-tallet i Etiopia, sannsynligvis av en geitegjeter. Men muslimene er de som populariserte bruken som en rekreasjonsdrikk og er også ansvarlige for dannelsen av kaffehus – steder for intellektuell diskusjon, sosialisering og rekreasjon over en varm, rykende kopp kaffe. K alt "Satans drink" i den vestlige verden, ble den populær, takket være høye priser på te, først etter 1700-tallet.
Mange av oss ser på den som en fullstendig tilpassbar latte, eller cappuccino eller en macchiato – en essensiell pick-me-up for groggy morgener og dumme middager. Men å tilsette melk til en kaffe er nesten uhørt mange steder, mens det i noen regioner er fortynnet i en slik grad at en kaffeelsker vil kalle det melk med kaffesmak. Her er en titt på hvordan drikken konsumeres og dens kulturelle betydning, i noen av de store samfunnene i verden.
Amerikas forente stater
For de fleste amerikanere er morgener synonymt med en kopp nytraktet kaffe. Enten det er hjemmebrygget, fra en liten uavhengig kafé eller en enormt populær kaffehuskjede, starter ikke arbeidet for de fleste før den berusende duften av koffein mobiliserer dem. Det er imidlertid ikke bare en nødvendig del av en tøff arbeidsdag, mange amerikanere assosierer seg dypt med sin spesiallagde kaffe og favorittblandinger. Selv om det bare krever to komponenter; kaffe har blitt en individuell uttalelse i Amerika – fra type og mengde sukker, melk, smakstilsetninger, vann og selve kaffen, til størrelsen og temperaturen; hver bit kan tilpasses.
Kafeene her er steder for å møte venner og bekjente, lese eller bare slappe av og nyte en kopp mokka. Bordene er også opptatt av folk som jobber på sine bærbare datamaskiner eller faner, lokket av gratis wi-fi som de fleste kafeer tilbyr, ofte i timevis.Som alt annet, foretrekker amerikanere kaffen deres store, søte, og i motsetning til de fleste kaffeelskere, blandet enten med vann eller melk.
Etiopia
Kaffens fødested, Etiopia er kjent for sin kaffeseremoni – et forseggjort ritual utført i Etiopia og omkringliggende regioner for sosialisering og som et middel til å ta imot gjester. Seremonien utføres vanligvis av en ung kvinne som bruker tradisjonelle redskaper reservert for nettopp dette formålet.
Kaffeseremonien
Grønne kaffebønner renses og stekes over åpen ild til de har en fyldig brun farge. Bønnene ristes eller røres av og til, slik at steken blir så jevn som mulig. Deretter blir de knust i en morter og stamper, etterfulgt av brygging i en tradisjonell kaffekanne k alt en jebena, fylt med vann. Kaffen skjenkes fra en høyde på ca. 1 meter i alle koppene i en enkelt strøm. Det eldste medlemmet serveres først av den yngste, og deretter serveres kaffen til alle andre.Det er ofte ledsaget av tradisjonelle snacks som ristede nøtter og frø. Jenta som utfører seremonien får ros for sin dyktighet i å brenne, brygge og skjenke kaffen. Kaffen brygges tre ganger, hver trakt er litt kraftigere.
Den resulterende kaffen er et overraskende glatt brygg, og blir vanligvis søtet med flere teskjeer sukker, avhengig av individuelle preferanser. I noen landlige områder erstattes sukker med honning, s alt eller smør. Kaffen kan også være smaksatt med krydder som kardemomme eller kanel.
Europa
Italia
Italia – fødestedet til «kaffekultur» og drikkene knyttet til den, er ekstremt lidenskapelig opptatt av kaffe. Italienere har et strengt sett med hva som må og ikke må gjøres når det gjelder kaffe, og anser det for å være en rask, stimulerende drink, i motsetning til de fleste steder der avslapping og sosi alt samvær over en kopp er normen.
• Kaffe kommer på "drikkelig" temperatur og må slukes i en slurk. To eller tre på det meste.
• Italienerne elsker kaffen deresГЁ – et skudd veldig sterk espresso i en liten kopp.
• Drikke en «melkeaktig» kaffe – cappuccino, latte, macchiato; etter frokost anses som absurd, til og med latterlig av mine mest italienere.
• De fleste italienere drikker kaffen stående – å sitte med en varm kopp kaffe er kun for turister. Kafeen kan til og med belaste deg mer for å drikke en kaffe på bordet.
• Mange italienere har ikke bare favorittkaféen sin, de kan også insistere på en spesiell barista.
• Du kan finne noen italienere, spesielt de eldre herrene eller arbeiderklassens menn, som nyter en kopp Corretto , en espresso tilsatt brennevin, som våknedrikk.
• Kaffe hjemme brygges på komfyren i en Moca-kjele.
…Frankrike
Kaffe, for franskmennene, er det som bidrar til la dolce vida. Franskmennene starter dagen med en espresso, og middagene avsluttes med en liten kopp kaffe også. Mange kopper kaffe blir konsumert gjennom dagen, og kafeene er steder å slå av en prat eller bare nyte utsikten utenfor.
Hellas
FrappГ©, pulverkaffe med is og litt krem, ble først laget i Hellas, og er dens nasjonaldrikk. Laget med pulverkaffe, er gresk frappe en skummende, forfriskende drink, med mange varianter, noen tilsetter brennevin eller en klatt iskrem. Som de fleste land i denne regionen, spiller kaffe en viktig rolle i Hellas, og er en populær sosial drikk.
Tyskland og Østerrike
Tyskerne elsker å ha ettermiddagskaffen med kake, k alt Kaffee & Kuchen , det er også et middel til å ta imot gjester, og tilbringe tid med familie og venner. Historisk sett ble de wienske kaffehusene ofte brukt av forfattere og intellektuelle som steder for møte og kontemplering, og var sentrale i utformingen av kulturen til begge, Østerrike og Tyskland. Kaffehus var så populært at Johann Sebastian Bach til og med komponerte en miniopera, k alt Coffee Cantata, som forteller historien om en jentes avhengighet av kaffe.
The Nordic CafГ© Kultur
De nordiske landene er de største forbrukerne av kaffe (per innbygger) i verden, og det er forbundet med en avslappet, pratsom stund med venner. En kopp kaffe blir ofte ledsaget av en kake, kake eller annen bakt godbit. Noen land har til og med kaffepausen, k alt fika obligatorisk; med arbeidere som nyter det to ganger om dagen – en klokken ti om morgenen og den andre klokken tre om ettermiddagen.
Noen uvanlige kaffer fra regionen
KaffekaskKaffekask lages ved å plassere en sølvmynt i en kopp. Koppen er fylt med kaffe til mynten forsvinner. Så tilsettes en svensk snaps til mynten er synlig igjen.
KarvekaffeKaffe smaksatt med karvefrø brukes i de avsidesliggende islandske områdene for å ønske solen og de lengre sommerdagene velkommen.
KaffeostKaffeost er en tradisjonell svensk kaffe laget ved å plassere biter av en mild smaksost k alt "Brødost", og deretter skjenke en varm kopp kaffe. En annen spennende tradisjon er å dyppe strimler av brødost i kaffe, og deretter spise som du ville gjort med en kjeks.
Asia
Asia, en region som hovedsakelig konsumerer te, er raskt i ferd med å innhente den vestlige verden når det kommer til kaffe. Asia består av over 60 % av verdens befolkning, i tillegg til å være en ung, raskt urbaniserende befolkning, og anses å være det største fremvoksende kaffemarkedet.
Kina
Te er en så integrert del av livet, det er ikke overraskende at kaffe ikke har blitt mye populært i Kina. Ungdommen tilpasser seg imidlertid raskt til kaffekulturen, og kafeer er de foretrukne stedene for sosialisering fremfor tradisjonelle tehus. Kineserne forbinder hovedsakelig raskt voksende kafeer som symboler på luksus, rikdom og modernisering, og foretrekker nedtonede lattes og frappuccino fremfor espresso.
India
Kent for sine krydrede karriretter og luftige feel-good-filmer, har India tradisjonelt konsumert «filterkaffe», en søt, melkeaktig kaffe servert i en metallglass. Mangeårige kaffehus og iranske kafeer har vært steder for mye intellektuelle diskurser, men blir raskt erstattet av kaffehuskjeder.
Jemen
Kaffe kalles qahwa eller «Profetenes/islamens vin» i Jemen, og antas å være stedet der den først ble dyrket.Historisk assosiert med spiritualitet og religion, blir kaffehus i dag sett på som trendy og moderne, men likevel dypt forankret i den jemenittiske kulturen.
Japan
Japan er den tredje største forbrukeren av kaffe, og ble introdusert for det på 1800-tallet. Kafeene i Japan gir både et sted å sosialisere og samhandle med mennesker, og som et stille, individuelt rom i de overfylte byene for en person å lese, gjøre skoleoppgaver eller jobbe.
Indonesia
Kaffebarer i avsidesliggende landsbyer fungerer som et sted å slå av en prat, dele informasjon og lese aviser, ofte det eneste stedet å få dem levert. Men byene har sine helt egne kopi-kaya-steder – små kafeer som serverer kaffe (kopi), toast med kokossyltetøy (kaya) og rennende egg. Disse butikkene er ofte besøkt til frokost, og utgjør en integrert del av den indonesiske kaffekulturen sammen med de moderne kjedekafeene.
Iran
Kaffe er ikke spesielt populær i Iran, med de fleste iranere foretrekker te fremfor det. Sett på som en trussel mot den tradisjonelle livsstilen, har kaffehus blitt forbudt med jevne mellomrom (i 2007 og 2012) og uformelt i Iran. Kaffekulturen anses fortsatt som umoralsk av myndighetene, og kafeer og dens kunder blir overvåket for enhver form for uakseptabel oppførsel.
Latin-Amerika
Latin-Amerika er en av de største produsentene av kaffebønner, men overraskende nok er ikke kaffe en stor del av livet her, med unntak av Cuba, Brasil og Argentina. Den mest foretrukne drikken her er laget av sukkerrør, sannsynligvis fordi den bedre utfyller den brennende maten som er vanlig i denne regionen, og også siden de beste bønnene eksporteres.
Brasil
I motsetning til det meste av Latin-Amerika er kaffe veldig populært i Brasil, med mange brasilianere som foretrekker en cafezinho – en sterk og veldig søt kaffe.Kaffe inntas hele dagen, i lekre små kopper, med eller uten måltider. Kaffe tilsatt et glass melk serveres ofte til frokost til barn helt ned til 10 år. Selv om kaffekultur og drikke i amerikansk stil øker i popularitet, er det et strengt nei-nei å gå mens du spiser eller drikker.
Colombia
Colombia, kjent for sine flotte, allsidige kaffebønner, liker kaffen svart med sukker, i små kopper. K alt Tinto, kan det hende du bare får servert denne drikken gratis av en vennlig colombianer over en interessant prat. Interessant nok er colombianerne selv ikke så glad i det, og foretrekker aguapanela , en drink laget av vann og rørsukker.
Tyrkisk kaffe
Også kjent som gresk kaffe, er det en hjemmebrygget kaffe som serveres i regioner rundt Midtøsten, Nord-Afrika, Øst- og Sørøst-Europa. Veldig finm alt kaffe, nesten som kakaopulver, tilsettes en ibrik; sukker og krydder kan også tilsettes avhengig av individuell smak.Vann røres inn, og blandingen varmes opp på svært lav flamme. Når kaffen koker, helles den varme, skummende væsken i små kopper. Kaffegruten får sette seg, og nippes så sakte til, slik at det bare er en tykk, seig væske som blir igjen i bunnen. Den serveres alltid med et glass vann, for å rense ganen for bedre å sette pris på smaken. Det er også vanlig å servere en bit Turkish Delight eller lignende søtt sammen med.
Egypt
Egypt, en nasjon som hovedsakelig drikker te, kaller kaffen sin ahwa , en potent drikk, med (ariha – lite sukker, mazboot – moderat mengde sukker og ziyada – veldig søtt) eller uten sukker (sadda ). Egyptiske menn har ofte en favorittkafé, hvor de nyter shisha, ahwa og et parti backgammon eller sjakk med vennene sine. Egyptisk kaffe kan smake litt surt på grunn av de lokale bønnene, men den kan maskeres ved å tilsette sukker.
Kroatia
Kaffe er ganske stor i Kroatia, med en kultur som utviklet seg under påvirkning av både det tyrkiske osmanske riket og Italia. Folk her nyter alle typer kaffe – fra cappuccino og lattes, tyrkisk kaffe eller instant Nescafe, hver type har sine elskere og hatere, med fokus på den rolige opplevelsen.
Libanon
Kaffe er veldig populær i Libanon, og er den foretrukne drikken, uansett tid på døgnet. Libanesisk kaffe er ofte sterkere enn den tyrkiske typen, men laget på lignende måte. Den er vanligvis smaksatt med kardemomme, og de fleste foretrekker den usøtet, og å tilsette fløte eller melk er nesten uhørt. En populær dessert etter måltidet er en kopp libanesisk kaffe med baklava.
Kypros
Kaffe er av stor tradisjonell betydning på Kypros, med alle fra sultaner, filosofer og lekmenn som nyter det. Selv i dag har hver landsby en kafenio, en kaffebar, som er sentrum for aktivitet for lokalbefolkningen som ofte nyter en kopp kaffe med en omgang Tavli.
bosnisk kaffe
Ettermiddagene i Bosnia dreier seg om en kopp kaffe med lidenskapelige samtaler med venner og familie. Bosnisk kaffe er litt forskjellig fra den tyrkiske – etter at kaffen er klar, helles det øverste, kremete laget i koppen først, og deretter helles kaffen. Den serveres vanligvis med lokum eller Turkish Delight.
… .For Fortune FortellingEn person må drikke kaffe i en avslappet, rolig sinnstilstand, helst tenke på saken han/ hun vil ha formuen hans lest. Etter at kaffen er drukket, settes en tallerken på koppen, ristes og snus deretter opp ned. Når koppen har kjølt seg ned, vil «leseren» åpne koppen og fortsette å tolke mønstrene i koppen, ofte i form av et kryptisk eller symbolsk vers.
Velge en brudEn annen skikk er knyttet til ekteskap – tradisjonelt sett besøkte brudgommens familie brudens hus for å velge bruden. Hun ville bli pålagt å tilberede kaffe – med kremaktig skum på toppen og full av smak, og hennes dyktighet til å gjøre det er en avgjørende faktor i utvelgelsesprosessen. Jenta kan noen ganger tilsette s alt til brudgommens kaffe for å teste karakteren hans; det kan også bety at hun ikke er interessert i ekteskapet.
Beduinkaffe
Beduiner er nomader som lever i ørkener rundt den arabiske halvøy og deler av Nord-Afrika. Beduinkulturen utvikler seg under de tøffe forholdene, og legger særlig vekt på gjestfrihet, og en gjest blir ønsket velkommen og tilbudt mat og beskyttelse i tre dager, utvilsomt.
Beduinkaffeseremoni
Seremonien begynner vanligvis ved daggry, i et kjølig telt, foret med komfortable puter og tepper.Verten kverner kaffen med kardemomme foran gjestene, i en tremørtel. Den rytmiske dunkingen av stampen akkompagneres av musikk, for å invitere andre medlemmer til å være med. Den m alte kaffen kokes tre ganger med vann i en kaffekanne. Kaffen serveres i bittesmå kopper, vanligvis bare halvveis fylt. Det drikkes i rolig tempo, etter at den grisete grunnen har lagt seg. Rituelt serveres tre kopper, ledsaget av ferske dadler, da sukker og melk ikke tilbys.
Selv om ungdommen ser på det som elegante steder å henge og ha det hyggelig, har kaffekulturen sine røtter på 1800-tallet, og den består i samme form – et sted å ha intellektuelle diskurser og del informasjon.
