Cilantro eller koriander er en populær urt som brukes i mange sørasiatiske og andre retter for sin distinkte smak og lukt. Dessverre har denne friske grønne urten en tendens til å visne og bli mug etter noen dager. Å vite den beste måten å konservere koriander på kan holde den grønn og full av smak.
Visste du…
... at ordet koriander er avledet fra det greske ordet koris som merkelig nok betyr insekter. Tilsynelatende er dette fordi korianderfrø lukter veggedyr.
Cilantro, også kjent som koriander, kinesisk persille eller Pak Chee er en av de mest populære kulinariske urtene, kjent for sin fantastiske lukt og smak. Denne populære, skarpe urten ble brukt av de gamle egypterne og romerne. I dag er koriander populært brukt i kjøkkenene i Indonesia, Malaysia, India, Kina, Mexico og Spania. Den brukes ofte i supper, røre, sauser og chutneyer.
Selv om aromaen og smaken kan gjøre den ganske populær som et kulinarisk tillegg, er koriander også kjent for å være ganske vanskelig å konservere. Du tar med deg en haug med fersk koriander hjem og i løpet av få dager blir bladene slappe og visne, selv om de oppbevares i kjøleskapet. Dessuten, ettersom den mister sin friskhet, mister korianderbladene og stilkene også sin distinkte smak.
Hvis du bruker denne urten i rettene dine regelmessig, så må du ha slitt med den beste måten å konservere koriander på. Selv om det er lett å finne en haug med koriander, kan det noen ganger være ekstremt nedslående å finne den ferske haugen mugnet og visnet.Så hvordan vet du den beste måten å holde haugen med koriander frisk og grønn på?
Måter å bevare korianderblader
Selv om koriander er tilgjengelig hele året i supermarkeder, er det best å velge en haug med lyse, grønne blader og sterk lukt når du velger en haug for konservering.
Plasser den i vann
En av de beste måtene å konservere koriander på er å klippe av endene av haugen med en saks eller kjøkkensaks og legge den i en krukke som er delvis fylt med vann.
Før du gjør det, skyll bladene i vann og tørk dem med tørkepapir. Du kan hoppe over dette trinnet og vaske koriander før du bruker den. Når bladene er helt tørre, dekker du haugen med en løstsittende plastpose. Fest plastposen med en gummistrikk før du setter glasset i kjøleskapet.
Tips: Det er lurt å skifte vann etter annenhver til tredje dag for å sikre at flokken holder seg frisk lenger.
Friskhetsmåler: Koriander holder seg frisk i 2 til 3 uker.
Blansj og frys
Hvis korianderen må lagres i lengre perioder, er en fin måte å sikre dette på ved å blanchere og fryse bladene og stilkene. Kok opp en kjele med vann. Ha i mellomtiden en gryte med iskaldt vann i nærheten.
Sett endene av koriander i det kokende vannet i noen sekunder til bladene visner litt. Fjern og legg bladene umiddelbart i isvann. Blanseringen av bladene hjelper til med å drepe enzymene som bryter ned koriander, mens å plassere den i iskaldt vann stopper den fra å koke umiddelbart. Bruk papirhåndklær til å tørke den blancherte og frosne korianderen. Fjern bladene fra stilkene og legg dem i fryseposer.
Tips: Legg bladene flatt i posen.
Friskhetsmåler: Koriander kan holde seg frisk i en måned.
Plasser den i olivenolje
En annen fin måte å oppbevare koriander på er å konservere den med olivenolje. For å gjøre det, hakk korianderen fint og legg den i blenderen. Hell en halv kopp olivenolje og slå på blenderen. Så snart korianderen er grovhakket (Ikke purér korianderen), fjern den fra blenderen og legg den i en lufttett beholder. Når den er avkjølt, har olivenolje- og korianderblandingen en tendens til å holde seg sammen. For å bruke den er det bare å skje ut blandingen og tilsett den i retten.
Tips: Før du hakker koriander kan du blanchere og fryse korianderbladene. Du kan oppbevare olivenolje- og korianderblandingen i isbitbrett. Når du trenger det, tar du bare en ut av kjøleskapet og legger til karrien eller suppene.
Friskhetsmåler: Korianderblader holder seg friske og grønne i en måned.
Metoder som kanskje ikke fungerer
вњ- Hvis du legger koriander i en liten krukke med vann og lar den stå ute, har den en tendens til å brytes ned umiddelbart. Koriander trenger kjølige temperaturer og bør oppbevares i kjøleskap.
вњ- Plasser korianderen i en beholder med lufttett lokk og avkjøl den. Bladene visner ikke, men de begynner å bli gule i løpet av en uke.
вњ- Frysing av fersk koriander fungerer ikke da de nedbrytende enzymene ikke påvirkes av frysing. Det blir dermed grøtaktig når den frosne korianderen tiner.
Koriander når den brukes i retter, hjelper til med å tilføre dens distinkte smak. Ved å holde den frisk ved å bruke disse konserveringsteknikkene kan du sikre at du får denne grønne og smakfulle korianderen i lang tid.
