Alle som elsker å lage mat vet hvor viktig krydder er for enhver oppskrift. Men hvilke av disse krydderne kommer inn på listen over magiske ingredienser eller "must-haves"? Tastessence gir deg en rask spasertur gjennom 20 slike essensielle krydder for kjøkkenet ditt.
“Når du får et krydder i hjemmet ditt, har du det for alltid. Kvinner kaster aldri ut krydder. Egypterne ble gravlagt med sine krydder. Jeg vet hvilken jeg tar med meg når jeg går.» – Erma Bombeck
Jeg flyttet til et nytt sted, og hva er så spennende med det? Vel, nå har jeg mitt eget uavhengige kjøkken, og siden jeg (helt til døden) elsker å lage mat, gjør det meg glad som ingen andre! Så, jeg har begynt å sette sammen favoritthjørnet mitt på kjøkkenet, som er krydderhyllen! Som en komplett foodie, kan jeg si at hvert krydder er viktig.De varierte aromaene og smakene som krydder deler til en oppskrift er rett og slett uimotståelig.
Når det er sagt, måtte jeg fortsatt velge essensielle krydder som ville hjelpe meg og min daglige matlaging! Selv om alle krydder har en distinkt smak, er det noen krydder som man rett og slett ikke kan gå glipp av. Du kan si at de er "må-ha krydder for kjøkkenet ditt". Så jeg har begrenset listen etter mye eksperimentering, og her har vi de 20 essensielle krydderne oppført.
Krydder for å krydre kjøkkenet ditt
Kanel
Smak: Varm, jordaktig, bittersøt og nøtteaktig
Kanel er verdens favoritt bakekrydder. Sammen med å brukes i bakeretter, kan den brukes i karriretter og gryteretter. Så det er et krydder for søte og s alte retter også. Det er et aromatisk krydder som også er bra for helsen din.
Timian
Smak: Frisk, sitronaktig og sterk smak
Timian brukes i de fleste matretter fra Middelhavet, Kreolen og Cajun. Det passer best for oppskrifter med kjøtt, kylling og grønnsaker. Timian er også et godt krydder til supper, egge- og osteretter, som omeletter og quiche.
Rosmarin
Smak: Sterkt aromatisk, treaktig, varm, lett balsamico, pepperaktig og mynteaktig
Rosmarin er en viktig ingrediens i marinader, spesielt sjømat, kjøtt og kylling. Den forsterker også smaken når den tilsettes i supper og sauser. Det gir en god smak til grillretter, som grillet kjøtt og poteter.
Spummin
Smak: Varm, jordnær, krydret, lett skarp og nøtteaktig
Spummin dominerer mange indiske, meksikanske og afrikanske retter. Den har en varm, men sterk duft og smak. Det brukes mest i karri og krydderpulverblandinger.
Hvitløk/hvitløkspulver
Smak: Sterk, skarp, robust og litt nøtteaktig
Hvitløk eller hvitløkspulver brukes ofte i mange s alte retter. Det er en grønnsak, men er mye brukt i pulverform som krydder. Det gir en god smak til brød, karriretter, marinader, krydder og omtrent alle velsmakende retter!
Oregano
Smak: Varm, aromatisk, lett skarp og bitter
Alle italienske retter er ufullstendige uten oreganokrydder. Det gir den perfekte smaksblandingen i enhver tomatrett, pasta, pizza, supper, salatdressinger og fløtesauser. Oregano er også mye brukt i gresk og tyrkisk mat. Den brukes best med egg- og osteretter.
Koriander/korianderpulver
Smak: Sitrusaktig, krydret, jordnær og varm
Korianderfrø eller korianderpulver gir oppskriften et mildt hint av smak. Den brukes mye i indisk mat og utgjør den grunnleggende ingrediensen i mange krydderblandinger og karriretter. Korianderpulver brukes best i gryteretter, karriretter, marinader, supper og kjøtt.
Laurbærblad
Smak: Treaktig sterk aroma, bitter, krydret og skarp smak
Laurbærblader brukes oftest i karriretter, supper, marinader og gryteretter. De brukes mye i middelhavskjøkkenet og passer også veldig godt til biff, ris, kylling og fisk.
Rød/Cayennepepper
Smak: Krydret, varm og skarp smak
Som navnet antyder, er cayennepepper et krydder laget av krydret rød pepper. De fleste varme sauser, gryteretter og karriretter er laget med denne paprikaen. Det er mye brukt i indiske og andre krydrede oppskrifter.
Svart pepper
Smak: Varm, skarp og krydret
Sorte hele pepperkorn gir et pift til enhver rett de tilsettes. De komplimenterer mange italienske retter, spesielt hvite og fløtesauser. Svart pepper tilfører akkurat den rette mengden smak, aroma og krydder til enhver rett. Bruk dem som krydder i salater, marinader og til og med karriretter!
Karri pulver
Smak: Krydret, varmt med en blanding av smaker fra andre krydder
Karripulver er en blanding av mange søte og s alte krydder, som koriander, gurkemeie, kanel, nellik, laurbærblad, etc. Derfor kommer det i mange varianter, alt fra søtt til varmt og krydret. Det er det mest praktiske krydderet som gir en fyldig smak til karriretter.
Basilikum
Smak: Søt, lett pepperaktig og mynteaktig
Basilikum passer ekstremt godt til tomatbaserte retter og sauser. Det er mye brukt i franske, middelhavs- og italienske retter. Den gir den perfekte smaken og crunchen til salatdressinger og supper.
Ingefær/ingefærpulver
Smak: Skarp, intens, lett pepperaktig og sitrusaktig
Ingefærpulver eller fersk ingefær er et friskt og aromatisk krydder. Det kan legges til te, salatdressing, i grønnsaker og bakeretter. Det er mye brukt i indiske og asiatiske retter.
Chilly Powder
Smak: Varm, krydret og litt skarp
Kjølig pulver består kanskje ikke alltid kun av m alt chili. Noen pulver er en blanding av gurkemeie, korianderpulver, oregano, spisskummen osv. Det gir varme og smak til mange s alte retter.
Sage
Smak: S alt, mynteaktig og pepperaktig med et skarpt hint
Salvie er en frisk urt som også har mange medisinske bruksområder. Den passer godt til mange sauser, krydder, marinader, fjærfe og også kjøtt. Salvie er også et godt fyll til mange retter.
Paprika
Smak: Varm, lett søt og røykfylt
Paprika kan betegnes som tørket og kvernet paprika. Det er best å bruke som krydder i nesten alle retter. Det gir en krydret punch til forberedelser av ris, grønnsaker, gryteretter, sauser, supper, fjærfe og kjøtt.
nellik
Smak: Varm, søt-krydret og aromatisk smak
Nellik brukes mye i indisk, meksikansk og vietnamesisk mat. De forsterker smaken av velsmakende matvarer og brukes også til å tilsette et søtt krydder til desserter.
Allspice
Smak: Aromatisk og skarp
Allspice er et viktig krydder i det karibiske kjøkken. Det er også kjent som myrtepepper, jamaicansk pepper eller piment. Det går veldig bra med s alte retter, som kylling, kjøtt og også grønnsaker. Den tilsettes karriretter, sauser, gryteretter, supper og marinader.
Løkpulver
Smak: Sterk aroma, lett søt eller krydret, og skarp
Løkpulver er en av de beste smaksforsterkerne for karriretter, supper, gryteretter og s alte retter. Det gir også en god aroma til enhver rett, som sauser, sauser, kjøtt og pålegg.
Muskat
Smak: Treaktig, frisk og lett søt aromatisk smak
Muskat er et frø av et tre og er mye brukt i indiske retter. Den gir den beste smaken når den er m alt fersk. Muskat kan tilsettes de fleste bakeretter, søte delikatesser og desserter.
Ovennevnte er en samling av krydder som kan passe til ethvert kjøkken, men hvis du har en selektiv meny på kjøkkenet hver dag, kan du tilpasse denne listen etter din smak. Krydder brukt eller foretrukket kan også variere fra region til region og kulturmessig. Så lag listen din i dag, og stable disse magiske ingrediensene for å piffe opp kjøkkenet ditt!
