En omfattende liste over nasjonale retter fra hele verden som utgjør en viktig del av den kulinariske identiteten til landet de tilhører.
En nasjonalrett er ethvert lands kulinariske, og i stor grad, kulturelle identitet. Det er imidlertid noen land som ikke har en offisiell nasjonalrett. I slike land har noen retter fått så stor betydning at de regnes som de facto – selv om de er uoffisielle – nasjonalretten. I noen tilfeller har nasjonale retter blitt bestemt gjennom offentlig stemmegivning av organisasjoner (som kanskje har tilknytning fra regjeringen).
Mens mindre nasjoner, som Spania og Mexico, har et nasjon alt felles kjøkken, er noen land, som Italia eller India, så store og mangfoldige i kulinariske kulturer at det virker vanskelig å velge én nasjonalrett. Noen andre, som England eller Amerikas forente stater, er en sammenslåing av så mange etnisiteter at deres mange nasjonale retter gjenspeiler «smeltedigel av mange kulturer» som de har blitt.
… )!
Merk
Ikke alle nevnte retter er offisielt utpekt som nasjonale retter.
Afghanistan (Kabuli Pulao)
Langkornet Basmatiris dampet i kjøttkraft, med diverse linser, rosiner, gulrøtter, lam og hakkede nøtter (mandler og pistasjnøtter).
Algeria (couscous)
Dampet semulesalat med gulrøtter, poteter, kålrot, persille osv. Noen ganger servert med en bollefull kjølt kjernemelk.
Australia (kjøttpai)
En bakt pai på størrelse med knyttneve fylt med kjøttsaus og ost. Sausen inneholder ofte løk og/eller sopp. Paien toppes med tomatketchup rett før den spises.
Østerrike (Wiener Schnitzel)
Kalvescalope, panert og frityrstekt i smør. Tradisjonelt servert i Wien med en salat og en potetpreparat (vanligvis potetsalat eller stekte babypoteter).
Aserbajdsjan (Plov)
Aserbajdsjanske Plov er laget av en ris dekket med safran, kanel, aromatiske urter og stekt fårekjøtt, kylling, В biff ellerВ lam; og også noen grønnsaker, og til og med tørket frukt, etc. Det er imidlertid mange forskjellige varianter av denne super deilige plov i Aserbajdsjan.
Bangladesh (fisk og ris)
Ilsk fisk marinert og dampet i et bananblad. Vanligvis holdes litt marinering til side for å helles på fisken etter at den er tilberedt. Den dampede fisken er alltid ledsaget med ris.
Belgia (Moules-frites)
Friske blåskjell tilberedt i olivenolje og hvitvin med hvitløk, timian og sjalottløk, og servert med potetfries. Vanlige tilbehør inkluderer majones eller crГЁme fraГ®che med hvitløkssmak.
Belize (belizeansk ris og bønner)
Røde kidneybønner og ris stuet i kokosmelk. Gulrøtter er et sesongbasert tillegg.
Bosnia-Hercegovina (Д†evapi)
Grillet kjøttdeig kebab servert med hakket rå løk. Moderne tilpasninger inkluderer grønn salat eller pommes frites på siden.
Brasil (Feijoada)
Kidneybønner stuet med biff og svinekjøtt. Noen ganger kan grønnsaker, som tomater, poteter og gulrøtter, tilsettes.
Canada (Poutine)
Pommes frites toppet med en mildt krydret kylling- eller kalkunsaus og fersk ostemasse. Retten settes sammen rett før servering for å unngå bløte pommes frites.
Chile (Pastel de Choclo)
En base av kjøttdeig, løk, oliven og rosiner, toppet med en sockermaisskorpe. Sukkermaisskorpen er en pasta av søtmaiskjerner og basilikum kokt i melk eller smult.
Kina (Peking Duck)
M altosesirup glasert-and stekes i ovn til den blir brun. Mens skinnet serveres dyppet i sukker-hvitløksaus, serveres kjøttet med søt bønnesaus, vårløk og pannekaker. Agurkstaver er ekstra tilbehør.
Costa Rica (Gallo Pinto)
Kidneybønner og ris kokt sammen til all væsken har tørket ut. Kidneybønner erstattes ofte med svarte bønner eller dueerter.
Cuba (Ropa Vieja)
Strimlet flankebiff tilberedt i tomatsaus. Serveres med et stykke kjøtt, ris og søte grobladfritter.
Danmark (Frikadeller)
Flate kjøttkaker – bestående av kjøttdeig, hakket løk, melk og egg. Kokte poteter, potet-mayosalat, fløtekål, saus og syltede rødbeter er populært tilbehør.
Ecuador (Ceviche)
Limesaftmarinert rå fersk fisk krydret med chili. Havabbor, reker og krabbe er populære sjømatvalg.
England
Tradisjonell roastbiffmiddag
Stekt biff med saus, poteter (stekt eller mos), Yorkshire pudding, gulrøtter, brokkoli, grønne bønner og erter.
Fish & Chips
Ølrørt eller smuldret frityrstekt fisk og tykkkuttede potetgull; servert med tartarsaus, erter og en sitronskive. Fish and chips drysses med s alt og m alteddik før servering.
Chicken Tikka Masala
Ovnsstekte kyllingbiter tilberedt i en mildt krydret tomat-løk-koriander-basert masalasaus.
Ekvatorial-Guinea (Succotash)
En salatlignende rett som består av mais, limabønner, paprika, tomater og andre tilgjengelige grønnsaker sautert i smør.
Frankrike (CrГЄpe)
Tynne pannekaker av hvete- eller bokhvetemel. Søte fyll inkluderer sjokoladesaus, gelé, syltetøy, pålegg eller pisket krem, mens velsmakende fyll inkluderer skinke, pølse, ost og sopp.
Georgia (Khachapuri)
Sulguni-ostfylt, hevet og bakt brød toppet med et knust bløtkokt egg og smør rett før servering.
Tyskland (Sauerbraten)
Biff stekt i sin egen marinade og småkokt i en kjele i flere timer. Marinaden består typisk av rødvinseddik, nellik, muskatnøtt, pepperkorn, kanel, ingefær og einebær. Potetboller og rødkål er populært tilbehør.
Hellas (Moussaka)
Lag med sautert aubergine og/eller poteter og krydret m alt lam toppet med Békamelsaus og bakt.
Ungarn (gulasj)
En krydret tomat-paprika-basert gryterett med kjøtt, nudler og poteter.
India
Biryani
Langkornet ris tilberedt med krydder og kjøtt. Ofte toppet med stekte løkflak og kokte egg. Vegetarversjoner er også populære.
Tandoori kylling
Hel kylling marinert i yoghurt og krydder, og bakt i en tandoorВ – en tradisjonell indisk leirovn.
Masala Dosa
En tynn og sprø gjæret rørepannekake med krydret potetfyll. Serveres vanligvis med en linsepreparat k alt sambar .
Indonesia (Nasi Goreng)
Stekt ris; Omrørt med reker, sjalottløk og soyasaus, og toppet med et stekt egg. Ofte ledsaget av en grillpølse.
Iran (Chelo Kebab)
Sylindriske kjøttspyd (lam eller okse) kebab servert med safranris og grillede tomater.
Irland (Irish Stew)
Fåregryte med poteter, løk, gulrøtter og persille.
Israel (Falafel)
Falafel er frityrstekte kuler eller patter av moste kikert og serveres oftest med tahina, hummus, grønnsakssalat osv.
Italia
Lasagne
Flat pasta tilfeldig fordelt i lag med kjøttdeig (eller annet kjøtt), ost og tomatsaus, og bakt i ovn. Hvitløk og oregano tilsettes for smak.
Pizza
Flat rundt brød toppet med tomatsaus, ost og diverse kjøtt-/vegetar-/sjømatpålegg, og bakt i ovn.
Polenta
Maisgrøt – spises vanlig eller stekt/grillet. En versjon i enkelte deler av Italia inkluderer å skje over kjøttgryte på vanlig polenta.
Elfenbenskysten (Aloco)
Frygtstekt plantain. Før steking gnis grobladskivene med en veldig krydret løk-ingefær-chilianis-pasta.
Japan
Japansk karri
Kjøtt og grønnsaker i enkel karrisaus med japansk kryddertilsetning. Serveres vanligvis på toppen av vanlig dampet ris.
japansk sushi
Nori (tang) og risruller (rullet med spesialiserte sushimatter) med rå fisk eller kokt fiskefyll.
Ramen
Hvetenudler i en fiske- eller kjøttkraft med soyasaussmak. Sluttproduktet, rett før servering, toppes vanligvis med skivet svinekjøtt, tørket tang og grønn løk.
Laos (Larb)
Kjøttsalat med fiskesaus og stekt m alt ris smaksatt med limejuice, chili og mynte.
Latvia (grå erter, bacon og løk)
Grå erter bløtlagt over natten og deretter stekt med bacon, s alt og pepper. Løk kan tilsettes i pannen mens du steker ertene og baconet, eller serveres rå med sauterte erter og bacon.
Libanon (Kibbeh)
Lebanon Kibbeh er laget av bulgurhvete, hakket løk, finkvernet kjøtt (biff, lam), chili og krydder. Kibbeh kan bakes eller stekes.
Malaysia (Nasi Lemak)
Ris dynket i kokoskrem over natten og tilberedt med pandanblader, sitrongress, ingefær og andre valgfrie krydder. Den serveres vanligvis med et hardkokt egg, stekt ansjos, sambalpasta og ristede peanøtter.
Mauritius (Dholl Puri)
Gult flatbrød med delt erte. Grønn chutney og limabønnekarri brettes inni flatbrødet mens det rulles.
Mexico (Taco)
Tortilla brettet med kjøttdeig og ostefyll. Pynt med tomater, løk og koriander, og servert med guacamole, rømme og salsa.
Monaco (Barbagiuan)
Chard blader, løk, skinke og parmesan/ricotta fylte frityrstekte bakverk.
Moldova (MДѓmДѓligДѓ)
Gul maisgrøt kokt til en brødaktig konsistens. Drue- eller kålblader fylt med kjøttdeig er et populært tilbehør.
Marokko (Tagine)
Kyllinggryte med krydder, grønnsaker, oliven og konserverte sitroner. Serveres med couscous.
Nepal (Dal Bhaath)
stuede linser toppet med klaret smør og chilitempering; servert med vanlig dampet ris.
Nederland (Stamppot)
Potetmos med surkål, endivie, grønnkål, kålrot, etc., og kokt i en kjele. Pølse er den eneste formen for kjøtt som konvensjonelt er tillatt å legge til gryten.
New Zealand (Pavlova)
En marengslignende dessert med en skarp maisstivelsesbasert ytre skorpe, og en myk og fuktig kjerne. Pisket krem og frukt, som kiwi eller pasjonsfrukt, brukes som garnityr.
Nicaragua (Gallo Pinto)
Kidneybønner og kokt gammel ris stekt i olje med løk og hvitløk.
Nord-Korea (Kimchi)
Grønnsaker (kål, reddik eller kålløk brukes ofte) krydret med ingefær, s altlake, hvitløk osv., og satt gjennom en gjærings- eller syltingsprosess.
Peru (Ceviche)
Bumper av rå fisk marinert i limejuice, blandet med løk, chilipepper og hvitløk. Fiskebeinskraft, s alt og pepper brukes til krydder.
Philippines (Chicken Adobo)
Kylling marinert i hvitløk og eddik før den er grunnstekt i olje, og putret i sin egen reste av marinade. Tradisjonelt servert over en risseng.
Polen (Bigos)
…
Russland (Pelmeni)
Dumplings med 45 % storfekjøtt, 35 % fårekjøtt og 20 % svinekjøtt. Fyllet krydres med s alt og pepper, mens sopp og løk kan tilsettes valgfritt.
Skottland (Haggis)
Sauens hjerte, lever og lunger m alt og sautert med løk. Blandingen pakkes så inn i fåremage og putres i krydret fårekraft med havregryn i et par timer.
Singapore (hainanesisk kyllingris)
Kokt kylling slenges i chili-ingefær-hvitløk-soyasaus på høy varme, og serveres med ris kokt i kokosmelk.
Spania (Paella)
Ris kokt i en buljong av hvitløk, tomater, nykokte grønnsaker og grunt stekt kjøtt/sjømat. Rosmarin brukes til pynt.
Sri Lanka (ris og karri)
Kokt ris (noen ganger kokt i kokosmelk) servert med diverse karriretter (poteter, yam, okra, grønne bønner er vanlige), en karri (kylling eller fisk), sambal, tykk linsestuing og sprø belgfruktwafere k alt papadums.
Sverige (svenske kjøttboller)
Hakkebiffkjøttboller servert med saus, syltet agurk og tyttebærsyltetøy.
Sveits (Rösti)
Revet potetkaker pannestekt i smør eller olje.
Syria (Kibbeh)
Frygtstekte kjøttboller av bulgur-løk-kvernet kjøtt.
Taiwan (biff nudelsuppe)
Brasert oksebryst, grønnsaker og nudler tilberedt i oksebuljong.
Thailand (Pad Thai)
Rostete risnudler med eggerøre, fiskesaus, tamarindmasse, bønnespirer, ristede knuste peanøtter, kyllingbiter og tilfeldig sjømat (vanligvis reker).
Tunisia (Couscous)
Bulgurmel (gryn) dampet til en smuldrete pasta og slengt med gulrøtter, poteter, kålrot, persille osv.
Tyrkia (Döner Kebab)
Opskåret eller barbert sprø biff foldet i flatt brød med tomater, løk, salat og agurker. Ost tilsettes av og til.
Ukraina (Borsjtsj)
Redbetesuppe med en bunn av svinekjøtt eller oksekjøtt.
De forente arabiske emirater (Shawarma)
Grillet kjøtt (kylling og lam er mest brukt) spon pakkes inn i et tabubrød med tomater, agurker, løk og hummus.
Amerikas forente stater
Hamburger
Kjøttbiff mellom to sesamboller med salat, tomat, løk, ost og andre tilsetninger, for eksempel ketchup, majones og sennep.
Pølse
…
Mac ‘n’ Cheese
Albuemakaroni kokt i hvit saus med ost.
Usbekistan (Plov)
Ris kokt i kjøtt- og grønnsakstuing; krydret med forskjellige krydder. Lam, løk, gulrøtter og hvitløk er vanlige tillegg. Plov er vanligvis toppet med rosiner og frityrstekt løk.
Vietnam (Pho)
Risnudler i oksebuljong krydret med spisskummen, korianderpulver, svart kardemomme, stekt løkpulver, stekt ingefærpulver, fennikel og nellik.
Andre
Bahamas (knekk konkylie med erter og ris)
Tempura-stekt konkylie servert med tomatris og svartøyde erter.
Bahrain (Chicken Machboos)
Ris tilberedt med kylling, tørr frukt og nøtter. Rosevann brukes til å tilføre parfyme til retten.
Barbados (Cou Cou og Flying Fish)
Tykt maismel og okragrøt toppet med dampet flyvefiskkarri.
Benin (Kuli Kuli)
Stekt peanøttpasta – krydret med sukker, s alt og andre krydder – frityrstekt i form av kuler eller kringlestaver. Spises med garri bløtlegging (tapioka dynket i sukkervann).
Bhutan (Ema Datshi)
Varmt eksemplar av chili tilberedt i yakmelkost (kumelk erstatter yakmelk i urbane områder).
Brunei (Ambuyat)
Tykk tapiokastivelse spist etter å ha pakket den rundt lange bambusstifter. Stuinger eller sauser brukes som dipping.
Kambodsja (Amok Trey)
Fisk, belagt med tykt kokosmelkekstrakt, og en innfødt kambodsjansk krydderpasta, stuet i en bananbladbeger.
Kamerun (NdolГ©)
NdolГ©-blader stuet med fisk og nøtter.
Cap Verde (Cachupa)
Mais, biff, fisk og bønner stuet sammen.
Colombia (Bandeja Paisa)
Et måltidsfat bestående av – stuet røde bønner, dampet hvit ris, stekt egg, plantains (vanlig eller stekt), chorizosalat, blodpudding, arepa, stekt svinekjøtt, colombiansk hogaosaus og avokado.
Komorene (Langouste a la Vanille)
Stekt hummer i vaniljesaus.
Dominikanske republikk (La Bandera)
Et måltid med rød eller svart bønnegryte, hvit ris, kjøttkarri, stekte plantains og en sidesalat.
Egypt (Kushari)
Grønne linser, ris og makaroni blandet sammen og toppet med karamellisert løk og tomatbasert saus.
Estonia (Verivorst)
Grunnstekt blodpølse med rømme.
Ghana (Fufu)
Kokt og most yams. Serveres vanligvis som en side.
Guyana (Pepperpot)
Kjøtt stuet i en kassava rotbasert saus med kanel og paprika.
Haiti (stekt svinekjøtt med ris og bønner)
Ris kokt med kidneybønner, servert med stekte svinekoteletter.
Honduras (Plato Tipico de Honduras)
Ris med stekt biff og refried bønner. Stekte plantains og rømme serveres som tilbehør.
Hong Kong (Dim Sums)
Små dumplings (dampet eller stekt) med forskjellige fyll.
Island (HГЎkarl)
Grønlandshai gjæret i fem til seks måneder.
Jordan (Mansaf)
Lammet tilberedt i fermenteringsyoghurtsaus og servert over ris.
Kasakhstan (Beshbarmak)
Heste- eller lammekjøtt med flate nudler og løksaus.
Kenya (Ugali)
Maisgrøt kokt til den tykner som deig.
Kuwait (Machboos)
Fårekjøtt sammen med ris kokt i buljongen.
Lesotho (Papa)
Kokt maisgrøt.
Libya (Cuscus Bil-Bosla)
Couscous tilberedt med lam, kikerter, poteter og tomater.
Liechtenstein (Käsknöpfle)
Pasta og søt løk i ostesaus.
Luxembourg (Judd mat Gaardebounen)
Røkt krage av svin med bondebønner.
Madagaskar (Romazava)
Biff og grønne bladgryte.
Norge (Farikal)
Fårekjøttbiter med bein, kål, s alt og hel sort pepper, kokt sammen i flere timer i en stor kjele, til fårekjøttet blir veldig mykt.
Pakistan (Nihari)
saktekokt lammeskankgryte.
Portugal (Bacalhau)
Tørket og s altet torskefisk, servert med potet og vin.
Senegal (Thieboudienne)
Denne retten er laget av fisk, ris, tomatsaus og noen valgfrie tilsetninger som kassava, løk, kål, gulrøtter, osv.
Slovakia (BryndzovГ© haluЕЎky)
Potetboller med saueost.
Uganda (Matoke)
Grytedampede umodne bananer.
Venezuela (PabellГіn criollo)
Dampet vanlig ris toppet med strimlede bønner, stuede svarte bønner og grobladfritter.
Jemen (S altah)
Brun kjøttgryte servert med ris.
En nasjonalrett representerer et land. Det taler for et land.Det står for landets kulturelle og økonomiske identitet. En nasjonalrett bruker vanligvis regionale stifter og innfødte matlagingsteknikker/ideer fra hjemlandet. Dette gjør det mulig for alle regioner og lokalsamfunn i landet å få tilgang til ingrediensene. Også folk som tilhører alle lag i samfunnet kan lage mat og nyte retten. Det er nettopp det som gjør at en rett blir «nasjonal»!
