For en god matopplevelse på kjøkkenet ditt, prøv deg på noen surfe- og turfmiddagsoppskrifter du må prøve. Gå gjennom oppskriftene her, og bli en ekspert på kort tid.
Hva handler det om?
En hovedrett i amerikansk mat, surf and turf bringer ferskheten av sjømat og dristigheten til kjøtt sammen i en ydmyk enhet.
Som navnet sier betyr "surf" sjømat, som inkluderer hummer, reker og reker, og "torv" betyr biff. Denne kombinasjonen er ganske populær i amerikansk mat og serveres på mange biffhus og puber.
Elsker du sjømat? Hva synes du om kjøtt? Hvis svaret ditt på begge disse spørsmålene er et "ja", må du prøve deg på å lage noen av de beste surfe- og gressoppskriftene.
Deilige og enkle Surf 'n' Turf-oppskrifter
Det høres kanskje ut som mye arbeid, men disse surfe- og gressoppskriftene er enkle å forberede og morsomme å spise. Enten du lager mat for to eller underholder selskap, vil disse oppskriftene få alle til å slikke fingrene rene.
Surf and Turf med grillede grønnsaker
Surf and Turf Ingredienser
- Beinfri rib eye steak, 4 skåret i 1½” biter
- Store reker, revet og skrellet, 2 pund
- canolaolje, 2 ss
- olivenolje, 2 ss
- Sitronsaft, 1 ss
- Hvitløksfedd, knust, 1
- Cayennepepper, ½ teskje
- Paprika, etter smak
- S alt og sort pepper, etter smak
Veibeskrivelse
Varm grillen til høy, olje den, krydre biffene med s alt og sort pepper på begge sider, og legg over grillen for å steke til den er gyldenbrun og litt forkullet på hver side. Legg biffen på et skjærebrett for å hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver. For rekene, forvarm grillen på medium og olje den.Kombiner hvitløk, s alt, cayennepepper, paprika, sitronsaft og olivenolje i en bolle. Lag en pasta, og sleng reker i, for å belegge jevnt. Plasser reker på grillen med en tang og stek i 2 til 3 minutter på hver side til den blir ugjennomsiktig. Overfør reker på skjærebrettet.
Grillede grønnsaker
Ingredienser
- Sopp, i terninger, 12
- Grønnløk, røtter kuttet av, 12
- Rød paprika, med frø og halvert, 3
- Gul squash, i skiver på langs, 3
- Zucchini, skåret på langs, 3
- Japansk aubergine, i skiver på langs, 3
- balsamicoeddik, 3 ss
- olivenolje, 3 ss
- Hvitløksfedd, hakket, 2
- Asparges, trimmet, 1
- Persille, hakket, 1 ts
- Basilikum, hakket, 1 ts
- Rosmarinblader, hakket, ½ teskje
- S alt og sort pepper, etter smak
Veibeskrivelse Vi kan grille grønnsakene på samme grill som rekene. I en bolle, sleng grønnsakene med 2 ss olivenolje, s alt og sort pepper. Grill grønnsaker i partier – først paprika, deretter gul squash, courgette, aubergine og sopp, og til slutt asparges og grønn løk. Legg de grillede grønnsakene i en bolle. For å forberede dressingen, kombiner 1 ss olivenolje, balsamicoeddik, hvitløk, persille, basilikum og rosmarin sammen. Tilsett s alt og sort pepper til slutt, og hell over grønnsakene.
Til servering Ta en tallerken, og legg biffen i bunnen. Ordne de grillede grønnsakene rundt biffen, og legg reker på toppen. Pynt med noen rosmarinblader og server.
Grillet surfe og torv med spinatpilaf
Surf and Turf
Ingredienser
- Porterhouse biff, 2" tykk
- Hummerhale, sommerfugl, 1, 7 unse
- Sjalottløk, i skiver, 2
- Worcestershiresaus, 2 ss
- Gløk, hakket, 2 ss
- Estragonblader, hakket, 1 ss
- Dijonsennep, 1 ss
- Hvitløksfedd, finhakket, 1
- Smør, romtemperatur, 1 kopp
- Balsamicoeddik, ½ kopp
- Ketchup, в…” kopp
- Honing, ½ kopp
- Varm saus
- Oliven olje
- S alt og sort pepper, etter smak
- Sitronskiver, til pynt
- gressløkkvister, til pynt
Veibeskrivelse Forvarm grillen til høy temperatur, og olje risten. Krydre biff med s alt og sort pepper på begge sider. For kjøttsausen, kombiner balsamicoeddik, ketchup, honning, sjalottløk, worcestershiresaus, s alt, pepper og dijonsennep sammen i en panne. Etter koking i ca. 15 minutter, sil sausen og visp ½ kopp smør inn. Pensle sausen over kjøttet mens det koker. For hummerhalen, hold grillen på middels. I en bolle kombinerer du ½ kopp smør, gressløk, estragon, hvitløk, varm saus og sort pepper ordentlig. Pensle halen med olivenolje, og smak til med s alt og sort pepper. Legg snittsiden av hummer over grillen, og stek i 5 minutter. Snu den, og legg en skje av smørblandingen på toppen. Grill i ytterligere 4 minutter eller så, og fjern fra grillen for servering.
Spinatpilaf
Ingredienser
- Frisk spinat, grovhakket, 1 pund
- Vann, 3 kopper
- Basmatiris, ukokt, 1½ kopper
- Løk, hakket, 1 kopp
- vegetabilsk olje, 1½ ss
- Smør, smeltet, 1½ ss
- S alt og sort pepper, etter smak
Veibeskrivelse
I en gryte, fres løk i vegetabilsk olje til den blir myk. Tilsett vann, og kok opp. Ta med ris, s alt og sort pepper i, og rør ordentlig. Hold varmen på lav, dekk til kjelen og la risen koke i 20 minutter. I en panne, smelt smør på lav varme. Tilsett spinat, og bland for å dekke ordentlig. Når risen er kokt, tilsett spinat og bland forsiktig.
Til servering I en tallerken legger du biffen på den ene siden og spinatpilaffen på den andre. Bruk tangen til å ha hummerhalen i tallerkenen.
Grillet surfe og torv med potetmos og løkringer
Surf and Turf Ingredienser
- Jumbo reker, deveiert i skall, 16
- Rib eye steak, 2 pund
- Hvitløksfedd, knust, 1
- olivenolje, 1 ss
- Fløte, 1 kopp
- Mynteblader, hakket, ½ kopp
- Rødvin, ½ kopp
- Gløk, hakket, ½ kopp
- S alt og sort pepper, etter smak
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 375°F. Krydre kjøttet med s alt og sort pepper på begge sider. Tilsett olivenolje i en stekepanne og stek kjøttet i 2 minutter på hver side. Ta et stekebrett, og legg kjøttet over på det. Plasser brettet i den oppvarmede ovnen i ca. 12 minutter. Ta kjøttet ut, og la det stivne i ca 5 minutter.I mellomtiden tar du den samme stekepannen for å kombinere vin, hvitløk og fløte for å forberede sausen. Når blandingen er tykk, hold den på siden til senere. Forvarm stekepannen mens løkringene gjør seg klare. For å grille rekene, krydre først med s alt og sort pepper. Legg på grillen i ca. 2 minutter på hver side til skallet blir rosa og rekene ser ugjennomsiktige ut. Press sitronsaft over rekene, og fjern fra rist.
Potetmos og løkringer
Ingredienser
- Poteter, 3 kopper
- Sitroner, halvert, 2
- Bakepulver, 1½ ts
- Egg, 1
- Løk, 1 kuttet i ½” ringer
- Spinatbunt, blanchert, 1
- Siktet mel, 1 kopp
- Smør, 1 kopp
- Fløte, 1 kopp
- Ekstra virgin olivenolje, ½ kopp
- в…” kopp melk
- Frytolje
- S alt og sort pepper, etter smak
- Paprika, etter smak
Veibeskrivelse Ta en dyp kjele for å koke poteter i s altet vann til de blir møre. Ta poteter opp av vannet, skrell og kutt i biter. I en panne smelter du ½ kopp smør og legger potetbitene i. Du kan til og med mose potetene før du legger det i pannen. Tilsett en klype s alt, 1 kopp fløte, og bland til du får en jevn blanding. Til løkringene legger du de kuttede ringene i en bolle med isvann i ca 20 minutter. Fjern ringene fra kaldt vannbad, og renn av på litt papirhåndklær. I mellomtiden tar du tre boller for å forberede røren til å dyppe løkringene i. Kombiner mel, s alt og bakepulver i en bolle. I en annen bolle skiller du eggeplommen fra hviten, pisk den og tilsett melk, 1 ss olivenolje og melblandingen. Pisk nå eggehviten og tilsett den første blandingen.Brett eggehviten i røren og dypp løkringene i. Varm olje og stek løkringene forsiktig til de blir gyldenbrune.
Til servering Legg blanchert spinat på en tallerken og tilsett en stor skje med potetmos. På toppen kommer biff, løkringer og reker. Drypp sausen på toppen, og server retten.
Surf and Turf Satay med peanøttsaus
Surf and Turf
Ingredienser
- London broil, 2½ pund kuttet i ½" brede strimler
- Reker, deveired, 1 pund
- Sløkløk, i skiver, 4
- Brunt sukker, 3½ spiseskjeer
- Ingefær, revet, 3 ss
- Fiskesaus, 2 ss
- Korianderfrø, ristet og m alt, 2 ts
- Spumminfrø, ristet og m alt, 2 ts
- Gurkemeiepulver, 1 teskje
- Sitrongressstilker, skrellet og hakket, 2
- Hvitløksfedd, revet, 2
- Limesaft og -skall, 1
- Canolaolje, 1 kopp
- Lett soyasaus, ½ kopp
Veiledning For å tilberede marinade til kjøtt, visp soyasaus, ½ kopp rapsolje, 1 ss limejuice og brunt sukker og 2 ts hvitløk og ingefær sammen. Plasser kjøttet i en gjenlukkbar pose, hell marinaden på toppen, forsegl posen og vend for å dekke det ordentlig. La posen stå i kjøleskapet i en time. For å tilberede marinade til reker, bland resten av ingrediensene i en foodprosessor. Legg reker i en stor bolle, og legg marinaden på toppen. Dekk skikkelig, dekk til bollen og sett i kjøleskapet i en time. For å lage satay trenger du spyd som har ligget i vann i ca 30 minutter. For å tilberede surf and turf, slå på grillen på middels høy og olje den.Tre biffstrimler på spydene. Legg spydene på grillen, og stek i ca 3 til 4 minutter (avhengig av hvor forkullet og gjennomstekt du ønsker) på hver side. Følg lignende teknikk med reker.
Peanøttsaus
Ingredienser
- Hvitløksfedd, hakket, 3
- Vann, 3 ss
- Limejuice, 3 ss
- Soyasaus, 3 ss
- Fiskesaus, 1 ss
- Varm saus, 1 ss
- Ingefær, hakket, 1 ss
- kremaktig peanøttsmør, 1½ kopper
- Kokosmelk, ½ kopp
- Cilantro, hakket, ½ kopp
Veibeskrivelse
Kombiner alle ingrediensene i en bolle, bortsett fra koriander, for å tilberede sausen. Ha med koriander rett før servering.
Til servering
Når kjøttet og rekene er klare, legg spyd på et fat med peanøttsaus. Drypp limesaft over satayen, og nyt.
Inviter familie og venner på en herlig, hjemmelaget middag. Tilbered noen av disse rettene nevnt ovenfor i artikkelen, og trollbind alle med den første biten.
