Vin serveres ofte sammen med pasta for å komplettere måltidet. Å servere feil type vin kan imidlertid ødelegge hele opplevelsen. Derfor er det viktig å være klar over hvilke viner som passer godt til pasta.
“Vin gjør en symfoni av et godt måltid!”- Fernande Garvin
Å kombinere vin og pasta er mer en kunst enn vitenskap. Det handler om å balansere smakene til retten med smakene i vinen. Pasta, som vi alle vet, har ingen egen smak. Det som gir den smaken er sausen.Ulike typer sauser tilsettes pasta, for eksempel rød, tomatbasert saus, kremhvit saus, pestosaus osv.
Disse sausene gir spesifikke smaker til pastarettene vi elsker så mye. Men å parre disse pastarettene med vin krever litt teknikk. Smaken til den valgte vinen må utfylle smaken til ingrediensene som brukes i disse sausene. Hvis vinen overdøver eller maskerer smaken av retten, er det ikke den rette vinen til måltidet. Derfor er det viktig å sikre at den valgte vinen bringer frem en fantastisk smaksfølelse til ens smaksløker, når den kombineres med en pastarett.
7 viner å kombinere med pasta
Tomatbasert pasta har høy syre, og trenger viner med like eller høyere syrenivåer for å matche dem. Hvis vinen mangler et komplementært nivå av syre, vil syren i pastaen overskygge vinen og få den til å smake tørt. Pasta tilberedt med kremete sauser trenger tørre hvitviner uten eike for å skjære gjennom den rike smaken, men ikke overdøve den på noen måte.La oss finne ut hvordan du kombinerer pasta og vin.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon er den mest ettertraktede vinen i verden, og den er elsket for sin svært sure, velsmakende karakter. Dens primære smak er den av solbær, med overtoner av flere andre smaker, som mynte, kirsebær, vanilje, tobakk, og til og med andre overtoner, som kaffe, krydder, sedertre, cassis, etc. Denne komplekse og lagdelte vinen er verdsatt for sin høyt tannininnhold, noe som gjør den perfekt til pasta tilberedt med tykke tomatbaserte sauser. Det høye syreinnholdet utfyller surheten fra tomatene, og gir hele måltidet den harmonien det krever.
Pinot Noir
Denne lette rødvinsorten passer godt til tomatbaserte pastaer på grunn av dens lettere struktur. Den velduftende, jordaktige karakteren komplementerer lette tomatbaserte sauser som marinara. De fruktigere versjonene av denne vinen komplementerer imidlertid krembaserte pastasauser, så det er en allsidig vin.Dessuten passer det også godt med basilikum; dermed kan den også spises med basilikumpestosausbasert pasta. Den passer også godt til sopppasta. Jordbær og svart kirsebær er vanlige Pinot Noir-smaker som konsumeres, med de mer jordnære smakene som er relativt dyrere. Siden Pinot Noir også er kjent som den sensuelle vinen, er den perfekt for en romantisk middag!
Zinfandel
Denne vinen er kjent for sin rike, mørke farge og høye tannin- og alkoholinnhold. Den er tilgjengelig i lette, middels og fyldige varianter, som varierer avhengig av krydder- og tannininnholdet. Tanninnholdet gjør den til en passende kandidat til å serveres med tomatbasert pasta. Dessuten komplementerer den krydrede, pepperaktige smaken med et hint av bær og kirsebær tomatsausen godt. Imidlertid kan de lettere versjonene, som den hvite Zinfandel-varianten, også fås med de krembaserte pastaene. Denne vinen passer også godt til spaghetti og kjøttboller, pølsebaserte sauser og bolognese.
Chardonnay
Amerikas hvitvinssort nummer 1, Chardonnay er den mest konsumerte sorten i verden. Denne verdensberømte vinen passer godt til pastaretter tilberedt med kremete sauser. Faktisk utfyller denne vinen krembasert pasta bedre enn noen annen pastavariant. Klassiske italienske pastaretter, som spaghetti carbonara, passer også godt med lett eik eller eik chardonnay. Denne vinen passer også godt til soppbasert pasta og grønnsakslasagne. Hvis du tilbereder vegetarisk pasta, er ung Chardonnay vinen for deg! Det er ikke nødvendig å lete lenger, siden Chardonnay og grønnsakspasta er bare laget for hverandre. Lett Chardonnay passer også godt til ostebaserte sauser og grønne pestosauser.
Merlot
Riesling
Denne pikante hvitvinen er elsket for sin allsidige og matvennlige natur.Den kan ha en melodi eller en syrlig smak, avhengig av hvor den er dyrket. Denne svært aromatiske vinen kommer med et hint av eple-, fersken- og pæresmak; men du får også hint av nydelig kaprifol og blomstertoner. Den utfyller krembaserte sauser og passer også godt til fylte og soppbaserte pastaer. Dessuten gjør den søte og krydrede smaken den egnet for krydrede pastaretter.
Sangiovese
Sangiovese er en rødvin som verken er sterk som Cabernet Sauvignon eller mild som Merlot. Denne naturlig fruktige og svært tanninholdige vinen er ganske matvennlig, og utfyller tomatbaserte sauser godt. Denne vinen har en kirsebær- og fiolettsmak, og den er kjent for sin livlige syre. Ikke rart det passer så godt sammen med pasta tilberedt i en tomatsaus, som lasagner, spaghetti og kjøttboller, osv. Så igjen, det er også kjent for å passe godt med basilikumpesto. Dens fruktkomponenter - lyse tranebær- og kirsebærfruktsmaker - har blitt sett å komplementere basilikum- og hvitløksmaken i pestoen veldig godt.
Mens vinparing innebærer noen grunnleggende regler som må huskes, handler det også om individuelle smakspreferanser. Foruten de syv vinene nevnt ovenfor, er det mange andre viner som folk foretrekker å drikke med tomat- og fløtebasert pasta. Så disse syv vinene er kanskje ikke ditt valg av vin, men så lenge du er sikker på at valget ditt utfyller måltidet godt, fortsett og server det!
