Å kombinere kylling med vin er ikke en så komplisert oppgave, siden kylling er et vinvennlig kjøtt og er ganske allsidig. La oss likevel ta en titt på noen av de beste vinene å kombinere med kylling, for å gjøre måltidet enda mer tiltalende og appetittvekkende!
Nyttig tips
Når du kombinerer vin med kylling, er den enkle regelen å kombinere den med sausen og ingrediensene som brukes i tilberedningen, i stedet for med kyllingen.
Den generelle vinparingsregelen er å kombinere hvitvin med hvitt kjøtt, og rødvin med rødt kjøtt. Dette er imidlertid ingen hard og rask regel. Hvitvin er mildere og overdøver ikke hvitt kjøtt, og det er derfor den er valgt. Kylling er et allsidig kjøtt som tar på seg smakene fra krydder, urter og sauser som brukes i tilberedningen. Det er et vinvennlig kjøtt og kan kombineres med en rekke viner.
Siden kylling kan tilberedes på forskjellige måter, er det ikke noe enkelt svar på hvilken vin som er best. Typen saus (tomat/urt/fløtebasert saus) og smakstilsetninger som brukes til å tilberede kyllingen, avgjør hvilken type vin den skal kombineres med. Så igjen, personlig smakspreferanse må også tas i betraktning. La oss ta en titt på noen vanlige kyllingpreparater og de beste vinene som komplementerer dem.
Beste viner til stekt kylling
“Det trenger bare en god flaske vin for at en stekt kylling skal forvandles til en bankett.” – Gerald Asher, The Pleasures of Wine. Stekt kylling passer fantastisk sammen med fyldig rød, en fruktig rose eller en tørr hvitvin. Du trenger en vin som vil utfylle stekemarinade, og ikke overdøve den.
Chardonnay
Den kremete, glatte konsistensen og den nydelige friskheten gjør den til den perfekte kandidaten til smørstekt kylling. Det er best å holde seg til de ueikede eller lett eikede versjonene av Chardonnay fordi den eikede versjonen kan være for overveldende. Du kan blindt pare en ueiket Chardonnay med stekt kylling.
Pinot Noir
Det finnes unntak fra regelen; rødvin med rødt kjøtt og hvitvin med hvitt kjøtt. Pinot Noir er et slikt unntak. Denne lette rødvinen er en klassisk match fordi den ikke er tung, og i motsetning til en Cabernet Sauvignon, ikke har høyt tanninhold. Dens syrlighet og jordaktige smak utfyller smakene til en stekt kylling veldig godt.
Viognier
Denne hvitvinen med aprikos- og ferskenduft passer godt sammen med steker fylt med mildt krydret fyll. Viognier er også et perfekt valg hvis kyllingen din har blitt smørstekt med sitron og en urt.
Riesling
Sitrusovertonene til denne vinen vil utfylle nesten enhver marinade som brukes på den stekte kyllingen. Dessuten gjør denne vinens sødme den perfekte vinen som komplement til en krydret kyllingstek.
Beste viner til grillet kylling
Grilling forkuller kjøttet og tilfører det en viss røyksmak. For slike kyllingpreparater vil milde hvitviner virke veldig blide. Du trenger noe sterkere og syrlig for å matche smaken deres.
Chardonnay
Oaked Chardonnay er perfekt for grillet kylling, fordi dens sterke eikesmak reduserer bitterheten fra det forkullede, røkte kjøttet.
Pinot Noir
Denne milde rødvinen passer godt til grillet kylling også. Siden denne vinen ikke er veldig mild eller veldig sterk, utfyller den den røkte smaken av grillet kylling, uten å overvelde smakene til retten. Den passer også godt til urtebelagt grillet kylling. Men hvis den grillede kyllingen er krydret, er det best å ikke bruke denne vinen.
Zinfandel
Denne fruktige rødvinen er også et flott alternativ for grillet kylling, fordi dens krydrede, syrlige karakter balanserer røyksmakene godt. Høy alkoholinnhold passer denne vinen også godt til grillet kylling.
Sauvignon Blanc
Denne vinen med høy syre passer godt til kylling grillet i en frisk urtesaus. Dens urteaktige karakter bidrar til å komplementere sauser og marinader med urter. Sauvignon Blanc passer godt til grillet kylling med sitron og timian.
Beste viner til krydret kyllingretter
Å kombinere vin med krydrede retter kan være en utfordrende oppgave. Krydrede sauser og marinader krever viner med høyere tannininnhold for å kutte ned krydderet. Vinen skal ikke overskygges av krydderet i retten. Dessuten bør den valgte vinen ha lavere alkoholinnhold, fordi jo mer alkoholinnhold, jo mer brennende følelse vil ganen din oppleve. Hold deg derfor til de lette, søtere vinene.
Riesling
Denne avtørre hvitvinen har en lett sødme, og dens lave alkoholinnhold reduserer varmen fra retten. Den passer godt sammen med retter, som krydret kyllingvinger, grillet kylling osv. Hvis du tilbereder en asiatisk rett som søt og sur kylling, er Riesling perfekt. Paprika og løk i retten vil få vinens fruktighet ytterligere frem.
Sauvignon Blanc
Denne fruktige vinen er et perfekt tilbehør til krydrede kyllingretter.Den konkurrerer ikke med retten, i stedet får den frem alle smakene til retten. Sauvignon Blanc er perfekt for krydret meksikanske og sørvestlige retter. Dette er fordi dens urteaktige karakter passer godt sammen med lime og koriander i meksikanske retter.
Pinot Gris
Denne forfriskende, aromatiske hvitvinen har en rik, søt og krydret overtone, og passer godt sammen med krydrede kyllingretter, som varme kyllinglår osv. Pinot Gris passer også godt med thailandsk grønn kylling karriretter, indiske sauser, osv. Dens lett søte overdådighet og friskhet utfyller krydderigheten til rettene.
GewГјrztraminer
Denne matvennlige vinen passer godt til asiatiske retter som inneholder soyasaus og chili. Dens fruktige, syrlige og krydrede smaker kombinerer veldig godt med den varme, krydrede, saucy smaken av indiske, thailandske og kinesiske retter. Dessuten passer dens sødme også godt med krydret til grillet kylling og krydret kyllingvinger.
Hvis du tilfeldigvis koker kyllingen med en type vin, er det best å servere retten med samme vin. Å parre vin med et spesielt kyllingpreparat handler om å balansere smakene til retten med smakene til vinen. Sett sammen rettene og vinene i henhold til din smakspreferanse.
