Fersk pasta er definitivt mer smakfull enn den tørkede du får i butikkene. Hjemmelaget pasta er ikke komplisert, men krever innsats og albuefett. For alle pastafrender der ute, her er en liste over de grunnleggende verktøyene du trenger for å lage fantastisk pasta hjemme.
Visste du?
Spaghetti betyr små hyssinger, farfalle betyr sommerfugler, og fettuccine betyr små bånd! Dessuten kommer ordet ‘pasta’ fra det italienske ordet for ‘pasta’, som står for en kombinasjon av mel og vann!
Å lage pasta er en kunst og en tradisjon som har gått videre fra en generasjon til en annen, spesielt i de fleste italienske husholdninger. Hvis du er en pastaelsker, vet du at fersk pasta alltid smaker bedre enn den tørkede versjonen. Å lage hjemmelaget pasta er ikke så komplisert som det høres ut. Faktisk, når du først har fått peiling på det, kommer du til å glemme alt om supermarkedene.
Den hjemmelagde versjonen viser seg også å være billigere, og dermed vennligere for lommeboken! For å lage pasta trenger du bare mel, egg, s alt og varmt vann. Det krever også noen få ferdigheter, som elting, rulling og kutting. Pasta har blitt laget i generasjoner sammen; for det meste for hånd hvert trinn på veien. Heldigvis har vi i dag alle slags verktøy som kan hjelpe deg i denne bestrebelsen. Med de riktige verktøyene for å lage pasta, vil du garantert bli en pastaproff på kort tid!
Viktige verktøy for å lage pasta hjemme
Pastamaskin
Pastamaskiner er relativt rimelige og veldig nyttige. De flater og kutter til og med deigen i ønsket form, størrelse og tykkelse. Pastamaskiner i rustfritt stål er de beste, fordi de er holdbare, lettere å vedlikeholde og ser også bra ut. Selv om du kan kjøpe de fancy elektriske, er de konvensjonelle manuelle også gode nok.
En pastamaskin gjør tilberedningen enklere; det er imidlertid ikke en absolutt nødvendighet. Du kan rulle ut nydelig pasta med en kjevle også. Noen fancy pastamaskiner har små plater som ruller ut alle slags former, som spiraler, hule rør osv.
Kjevle
Hvis du bare er interessert i å prøve deg på å lage pasta, og egentlig ikke ønsker å investere i en maskin, så vil en kjevle gjøre det bra for deg. Med litt øvelse vil du dele ut fine og tynne pastaplater i løpet av 15 – 20 minutter.
Kjevler med tynn diameter (uten håndtak) foretrekkes, fordi de hjelper til med å rulle ut deigen jevnt. Men hvis du har en med håndtak, ikke kjøp en annen. De fleste foretrekker å kjevle ut deigen på kjøkkenbenken på grunn av den store overflaten.
Pastry Board
Hvis du har en foodprosessor, kan du tilberede pastadeigen i den. Men hvis du planlegger å elte deigen selv, vil et konditorbrett være en god plattform for det samme. Du kan plassere melhaugen din på konditorbordet, og deretter lage en brønn i midten for å helle eggene. Du kan deretter elte deigen på selve brettet. De fleste foretrekker imidlertid å elte deigen på selve kjøkkenbenken. Så alt handler om personlige preferanser.
Hvis du har et stort nok konditorbrett, kan det brukes til å kjevle ut deigen. Brettet bør imidlertid alltid være større enn pastaarket som rulles ut. Tynne marmorplater er gode til å rulle ut pasta, fordi deigen så vidt fester seg til den kalde overflaten.
Kniver
Nå som pastaen din er rullet ut, er det på tide å kutte den i ønsket form. De fleste pastamaskiner kommer med skjæreverktøy; men hvis din ikke følger med en, bruk en skarp kniv til å skjære tynne skiver fra den flatede deigen. Dessuten er kniver ditt skjæreverktøy hvis du ikke har en pastamaskin.
Bruk en kokkekniv til å kutte pastatråder til spaghetti. Det beste med manuell kutting er kontrollen du har. Du kan kutte dem i hyssinglignende spaghetti, båndlignende fettuccine, firkantede quadrucci eller enda bredere lasagnestrimler. Hvis du er nybegynner, prøv å mestre disse enkle formene før du investerer i forskjellige kuttere.
Pastakutter
Pastakuttere er kuttere som lager deilige, myke og bølgete kanter som kreves for ulike pastaformer. Deres riflede kanter gir jevne kurver og avtrykk på pastaplaten, perfekt for å lage bue- eller sommerfuglformet farfalle.To-blads pastakuttere er også tilgjengelig i butikkene. I tillegg kan du også finne justerbare pastakuttere med flere hjul som gjør pastaskjæringen enda mer praktisk.
Ravioli-kutter
En ravioli-kutter, som navnet tilsier, brukes til å kutte ravioliformede pastabiter fra deigplaten. Hvis du er en ravioli-fan, må du definitivt få en ravioli-kutter eller et raviolistempel. Frimerker kan være firkantede, hjerteformede eller sirkulære. Disse stemplene lar deg kutte ut ravioliene og forsegle den, alt i ett enkelt trinn! I disse dager får du også ravioli-kjevler og til og med ravioli-støpebrett, som gjør tilberedningen enda mer praktisk.
Pastastativ
Pastastrimler må henges ut til tørk så snart de kommer ut av pastamaskinen. Etter hvert som pastastrimlene rulles ut, må de frigjøres så raskt som mulig, ellers klumper de seg sammen.Når de er frigjort, må du henge dem på en pastastativ for å tørke. Å henge nudler er den beste måten å tørke dem på, fordi å la dem stå på en flat overflate for å tørke vil ikke tillate luft å sirkulere på alle sider av nudlene og pastaen. Stativ med dybler for å henge pasta er perfekte for dette.
Ulike typer pastatørkestativer er tilgjengelig i butikkene i dag. Antall dybler kan variere, så kjøp etter behov.
I tillegg til disse essensielle tingene, kan det hende du også trenger en benkskrape for å håndtere deigen og skrape av pastadeigrester fra kjøkkenbenken. Verktøyene kan variere litt, avhengig av hvilken type pasta du lager. Å lage pasta hjemme krever øvelse, og med tiden vil ferdighetene dine bli bedre. Så fortsett å øve! Dessuten, hvis du koker pastaen din med en gang, husk at fersk pasta bare tar 3 til 5 minutter å tilberede. Så hold et øye!
