Meksikansk mat som er krydret, må kompletteres med viner som tåler dristigheten. Finn ut hvilke som er noen av de beste vinene å kombinere med meksikansk mat fra følgende Tastessence-artikkel.
“Vin smaker av jorden; den har naturens finesse. Så jeg er forpliktet til å kombinere det med ekte meksikansk mat, som er både sofistikert og elegant.»вЂRick Bayless, meksikansk matekspert.
Meksikansk mat har alltid vært assosiert med øl og cocktailer, og det er sjelden folk tenker på å kombinere det med vin.Imidlertid er det meksikanske kjøkkenet komplekst nok til å håndtere vin veldig bra, med mange av dem som komplementerer varmen og smakene til dette kjøkkenet utmerket. Hvis du ikke har prøvd dem, er det på tide at du legger ut på denne nye reisen og finner ut selv hvor godt disse to smaker sammen.
Igjen, det er ingen grunn til å bli skremt av tanken på å kombinere vin med dette krydrede kjøkkenet. Bare husk den enkle regelen mens du parer den, pass på at du parer vinen med sausen som brukes i maten. Dessuten er det viktig å huske at krydret mat krever viner med god syre, men lavt tannininnhold. Dette utelukker høy alkohol og høy tannin vin, som Cabernet Sauvignon, etc., som har en tendens til å fremheve spiciness av maten. Dessuten er tidenes favoritt Chardonnay heller ikke en god kombinasjon fordi dens rike eikesmaker etterlater en hard og bitter smak når den kombineres med dette kjøkkenet. Så la oss ta en titt på hvilke viner som passer godt sammen med meksikanske retter.
Viner som passer godt med meksikansk mat
Zinfandel
Denne middels til fyldige vinen består av lette til middels tanniner, og kommer med middels syre som passer godt til krydrede meksikanske retter. Zinfandel sprakk med smaker av svart frukt og noter av krydder og sjasmin. Det er den klassiske kombinasjonen av varme, fruktighet og jordnære smaker. Du kan prøve å kombinere den med retter som inneholder pasilla chili. Mens noen synes denne kombinasjonen er fullstendig nei-nei, elsker andre måten fruktigheten i vinen balanserer varmen på.
Pairingsвњ¦ Den passer godt sammen med retter som inneholder achiotepasta eller adobo-saus med rød chili. вњ¦ Den passer også fantastisk sammen med cheesy meksikanske retter. вњ¦ En saftig rød Zinfandel passer godt til meksikanske retter som inneholder biff som biffburritos, grillet eller røkt rødt kjøtt, etc.
Riesling
Riesling er kjent for sin matvennlige natur, og inneholder et lavere alkoholinnhold og en letthet som gjør at den passer godt sammen med krydrede meksikanske retter. Det gode nivået av syre og restsukker balanserer krydret godt, og hjelper til og med å fungere som en fantastisk ganeneser, og forbereder dermed ganen din for neste bit av smakfull meksikansk mat. En søt Riesling er for det meste foretrukket for denne sammenkoblingen, og som de vanligvis sier, den søte utfyller varmen og skaper perfekt harmoni. Så hvis du leter etter en vin som vil hjelpe deg å nyte den varme meksikanske retten uten å brenne smaksløkene, så er dette den!
Pairingsвњ¦ Smaken av krydret kylling- eller svinetaco, maistortillas og burritos kommer vakkert frem med denne vinen. вњ¦ Den kutter også fettet i cheesy enchiladas og bringer frem perfekt harmoni på ganen.
Pinot Noir
Denne lette rødvinen med høy syre, lav tannin og passer godt til de fleste meksikanske retter. Utvalget av smaker på grunn av de ferske ingrediensene som brukes i meksikansk mat som chili, tomater, lime, koriander, etc., krever en høysyrevin som kan balansere smakene til retten godt. Så er det rettene som er tilberedt med kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt, kylling osv., som krever en subtil rødvin med jordiske smaker, som Pinot Noir rett og slett er perfekt for.
Pairingsвњ¦ Grillet meksikansk mat, mat overfylt med rike, røykfylte sauser, mat med jalapeños osv. vel av en Pinot Noir. вњ¦ Den passer også godt til rekeretter, bønnetaco osv.
Pinot Gris
Enda en sprø, lett hvitvin, Pinot Gris er en middels fyldig fruktig vin som sprenger med smaker av pære, eple, lime, melon, mango, ananas og toner av honning, vanilje og nøtter. Med fruktige smaker og floral aroma, er denne vinen også en god ganerens.Siden vinen har høy syre og lav i tanniner, har den en naturlig affinitet til krydret mat, og den passer fantastisk sammen med meksikanske krydder. Pass imidlertid på at du får de tyngre stilene til denne vinen.
Pairingsвњ¦ Hvis du serverer krydret kyllingtaco, så gå for denne vinen. Den passer også godt sammen med syrlig og krydret meksikansk sjømat, guacamole-baserte retter og retter som involverer den meksikanske sausenâpico de gallo.
Sauvignon Blanc
Denne sprø, tørre hvitvinen kommer i forskjellige versjoner fra mineral-, sitrus-, urte- eller eikebaserte former. De urteaktige og sitrusaktige er foretrukket for meksikansk mat, fordi de utfyller ferske ingredienser lagt til dette kjøkkenet eksepsjonelt godt. En rett med urter krever alltid en vin med god syre, og siden dette er en fruktig vin med høy syre, gifter den seg ekstremt godt med de urtepregede meksikanske rettene.
Pairingsвњ¦ Den komplementerer syren til en røykfylt, tomatbasert tingasaus godt. вњ¦ Hvis du serverer empanadas, tomatillosalsa, escabeche, ostequesadilla, chile rellenos, kyllingfajita-salater eller rekeretter, bør denne vinen definitivt være ditt valg!
Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz, etc., er noen andre viner du kan prøve ut med meksikansk mat. Alt i alt, bare husk at hvite passer godt med sitrus, urter, tomatillo og epazote, mens røde passer godt til tørkede chilisauser. Forbered din meksikanske favorittrett og prøv forskjellige viner med den; finn ut hvilken som passer best. Hvem vet, kanskje du oppdager en uvanlig, men utmerket sammenkobling.
