Bare fordi de deler lignende navn, er ikke disse godbitene det samme. Disse bakte kjeksene er forskjellige i utseende og måten de lages på. Her er noen av de vanlige forskjellene mellom makroner og makroner.
Visste du?
Den nasjonale makrondagen feires 31. mai.
Har du noen gang møtt en situasjon der du har utt alt noe annerledes, bare for å ende opp med å få noe du avskyr fullstendig? Dette er hva som skjedde med meg sist jeg gikk til bakeriet og la til en ekstra 'o' til de fargerike og lyse makronene, bare for å ende opp med noen ekstremt stygge, men utrolig smakfulle makroner i stedet.For meg er uttale bare et pretensiøst aspekt ved den gastronomiske kulturen, og det er mange ganger jeg har utt alt «bru’sket-ta» som «brushetta» uten å tenke over det. Men når det kommer til makroner og makroner, er det best å få den "o" på plass, ellers kan du ende opp med et helt annet produkt.
Så, er det faktisk en forskjell mellom disse informasjonskapslene? Ett blikk er alt som trengs for å skille mellom makroner og makroner. I motsetning til den ekstremt elegante og fargerike sandwich-lignende franske macaronen, som ser "å så vakker" ut på dessertbordet ditt, er makroner solide konfektklumper laget av strimlet kokosnøtt og kondensert melk. I denne Tastessence-artikkelen lister vi noen klare forskjeller mellom makron- og makronkjeks.
Macaroon vs. Macaron Cookies
Utseende
Hovedforskjellen mellom de to populære bakverkene er utseendet deres. Den lett-som-en-fjær klassiske franske macaronen er en marengsbasert konfekt med en glatt kuppel topp, en krøllet omkrets, som også er kjent som "foten", og en flat bunn. Det er i utgangspunktet en sandwich av to småkaker med et kremet, søtt fyll laget av ganache, syltetøy eller smørkrem. Den er også tilgjengelig i en rekke livlige farger og forskjellige smaker.
I motsetning til den polerte sofistikasjonen til en makron, er makronen en klumpete søt kake laget av strimlet kokosnøtt eller mandler og kondensert melk. Røren til makronen legges på et kakepapir i små tilfeldige høystakker, og de bakes til de er sprø og gylne på utsiden og seige på innsiden.
Hovedingredienser
Lage macaronsÅ lage macarons er en kompleks prosess, og rørleggingen krever litt øvelse. Hovedingrediensene til makroner inkluderer: mandelmel eller finm alt mandel, eggehviter og granulert og melis sammen med valgfri matfarge.
For å lage denne søte nytelsen, sikt mandelmelet og konditorsukkeret og kjør dem i en foodprosessor i to minutter for å kombinere dem. Pisk eggehviter til skummende og tilsett deretter krem av tartar, og visp til myke hvite topper dannes. Tilsett nå sukker og fortsett å visp til det dannes stive topper.
Tilsett mandelblandingen i marengsblandingen, og bland godt. Legg til matfarge etter eget valg. Hell blandingen i en sprøytepose utstyrt med en ½ tommers vanlig rund spiss. Sprøyt rundstykker på størrelse med valnøtt ut på bakepapirkledde bakepapir, og sett til side i en time. Forvarm ovnen til 375ºF.
Senk temperaturen til 325 grader, og stek 1 ark om gangen. Roter halvveis til makronene er sprø og faste på ca. 10 minutter. Etter hver batch øker du temperaturen til 375 grader. Til fyllet bruker du sjokoladeganache eller bringebærsyltetøy. Smør to macaronskiver med 1 ss fyll, og sett til avkjøling.
Lage makronerÅ lage makroner er mye enklere sammenlignet med de forseggjorte makronene. For å piske denne deilige kjeksen trenger du eggehviter, sukker, litt s alt og søtet kokosnøtt.
Forvarm ovnen til 350ºF, og kle en ildfast form med bakepapir. I en bolle, visp sammen eggehviter, sukker og s alt til de blir skummende. Bruk en spiseskje og slipp blandingen i klumper på kakeplatene. Stek i en halvtime til makronene er sprø og fantastisk gyldenbrune. Noen ganger dyppes makronen i sjokolade.
Opprinnelse
Ifølge Larousse Gastronomique redigert av Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988), kan de tidligste registreringene av makroner spores tilbake til Commercy, Frankrike, i år 791. En annen kilde sporer deres opprinnelse til Italia. Det antas at da Catherine de Medici, kona til kong Henry II reiste fra Italia til Frankrike, tok hun med seg et par konditorer som introduserte denne kaken til Frankrike.Makronene ble ytterligere raffinert med franske pГўtissier-teknikker. Ordet makron kommer fra det italienske ordet ammaccare som betyr å knuse. Dette er en referanse til de knuste mandlene i kaken. To nonner, søster Marguerite og søster Marie-Elisabeth, som kom til byen Nancy under den franske revolusjonen for å søke asyl i krigsårene, bet alte for boligen deres ved å bake og selge makronkaker. De ble populært kjent som "Macaroon Sisters". På grunn av fraværet av mel eller heving ble det en populær påskegodbit blant de italienske jødene.
Macaronen, som den er kjent i dag, med to marengsskiver og kremaktig fyll, er en fersk oppfinnelse, muligens tidlig på 1900-tallet. Pierre Desfontaines fra den franske pГўtisserie LadurГ©e blir ofte kreditert med denne oppfinnelsen. Siden den gang har makroner blitt ekstremt populære på brudedusjer og bryllupsdessertbord. De er ekstremt populære i Frankrike, og er noen av de bestselgende kjeksene i mange konditorier.
Nå som du vet at de to kjeksene er vidt forskjellige i utseende og baketeknikk, synes du det fortsatt er vanskelig å velge en? Vel, hvorfor ikke prøve begge, de seige kokosmakronene og den sprø marengslignende franske macaronen, for å avgjøre hvilken som er best for deg.
