Når riktige koketeknikker brukes, kan hvem som helst lære å tilberede deilige måltider med vilt. Her finner du 4 sunne oppskrifter på kvernet vilt som ikke får deg til å tråkke lenge på kjøkkenet.
Sunn vane.
Bruk alltid nykvernet pepper og koshers alt til å krydre kjøttet. Hvorfor? Fordi oljene i sort pepper varer ikke lenge etter å ha blitt m alt, og koshers alt har 20 % mindre natrium enn bords alt.
Kjøttet fra et viltdyr, for det meste hjort, kalles vilt.På grunn av det faktum at dyret må inspiseres av USDA-inspektørene, er kjøttet ikke tilgjengelig i bulk hos forhandlere. Faktisk er det meste av kjøttet som selges i USA gjennom detaljhandel importert fra New Zealand. På den annen side blir flertallet av kjøttet som behandles i slakteriene i USA sendt til restauranter.
Så, hvis du tilfeldigvis jakter dyret selv eller velger å kjøpe det i matbutikken, har vi gitt informasjon nedenfor som kan komme godt med.
Opskrifter på sunne viltkjøttoppskrifter
Ikke mange kjenner den riktige teknikken for jording av viltkjøtt. Det kan se ut som biff, men kjøttet er definitivt annerledes og krever erfarne hender for å jobbe med det. Derfor anbefaler vi deg å få kjøttet fra en erfaren slakter i stedet for å nøye deg med mindre kjøtt. Les følgende informasjon nøye, og lær disse enkle m alte viltoppskriftene å lage hjemme.
Hjortekjøtt chili
Ingredienserв™Ё Hjortekjøtt, m alt, 1 lb.в™Ё Kidneybønner, drenert og skylt, 1 boks, 15 oz .в™Ё Kyllingbuljong, fettfri, 1 boks, 14 oz.в™Ё tomater i terninger, avrent, 1 boks, 14 oz. Søt løk, hakket, 1 kopp grønn paprika, hakket, 1 kopp chilipulver, 2 ss tomatpuré, 1 ss rød pepper, m alt, ½ ts spisskummen, m alt, ½ ts hvitløksfedd, hakket, 4× JalapeГ±o pepper, frøet og hakket, 1в™Ё S alt og sort pepper, for smakenв™Ё Matlagingsspray
Mengde per porsjon Kalorier – 319Tot alt fett – 4,1 gKarbohydrat – 35,8 gProtein – 35,8 gKolesterol – 96 mg
Forberedelsestid – 15 min.Koketid – 1 timePersjonsstørrelse – 4
VeibeskrivelseDekk en liten nederlandsk ovn med matlagingsspray og sett den over middels høy varme. Tilsett og kok m alt vilt i ca 3 minutter, eller til kjøttet blir brunt; fortsett å røre i kjøttet slik at det begynner å smuldre.Ta den nederlandske ovnen av varmen, og ta kjøttet ut i en ren bolle. Legg et lokk på toppen for å holde den varm.
Deretter setter du den samme nederlandske ovnen på middels lav varme og steker løk, paprika, hvitløk og jalapeño i 10 minutter eller så. Når du er mør, tilsett chilipulver, spisskummen, rød pepperpulver, s alt og m alt svart pepper. Rør blandingen slik at den ikke fester seg i bunnen, og gjør en smakstest. Tilsett nå tilberedt viltkjøtt, tomater i terninger, tomatpuré og kyllingbuljong; kok opp blandingen. Når det koker, legg et lokk på toppen, reduser varmen til lav og la det småkoke i omtrent en halv time. Til slutt tilsett de røde kidneybønnene, og kok chilien uten lokk i ca 15 minutter før du serverer den varm.
Hviltekjøttboller i saus
Ingredienserв™Ё Hjortekjøtt, m alt, 1 lb.в™Ё Hvit ris, ukokt, ½ kopp tomatsuppe, kondensert og ufortynnet, …“ kopp brunt sukker, … kopp ketchup, … kopp vann, ½ kopp sennep, m alt, 1 ss.в™Ё Paprika, 2 ts.в™Ё løk, finhakket, 1½ s alt og sort pepper, for smakens skyldMatlagingsspray
Mengde per porsjon Kalorier – 314Tot alt fett – 4 gKarbohydrat – 41 gProtein – 29 gKolesterol – 96 mg
Forberedelsestid – 15 min.Koketid – 50 min.Persjonsstørrelse – 4
VeibeskrivelseForvarm ovnen til 375°F. Ta en stor bolle for å kombinere løk, ukokt ris, s alt og sort pepper. Over dette smuldre og fordel kjøttet, og bland alt skikkelig. Smør en 8-tommers ildfast form med kokespray. Lag 1½" kuler med hendene og legg dem på fatet. Ta nå en annen bolle for å kombinere vann, brunt sukker, ketchup, tomatsuppe, m alt sennep og paprika sammen. Hell denne blandingen over kjøttbollene, og sett fatet inn i ovnen. Etter 35–45 minutter eller til kjøttet ikke lenger er rosa, tar du fatet ut av ovnen og serverer kjøttbollene.
Hjortekjøttburger
Burger uten bolleIngredienserв™Ё Hjortekjøtt, m alt, 1ВЅ lb.в™Ё hasselnøttmel, ½ kopp¿ Persille, hakket, ¼ kopp dijonsennep, 1 ss Økologisk krydder, us altet, 1 ss kapers, 1 ts egg, stort, sammenpisket, 1× løk, hakket, 1 ss hvitløksfedd, knust, 1в™Ё S alt og sort pepper, for smakenв™Ё Matlagingsspray
Mengde per porsjon Kalorier – 273Tot alt fett – 5,2 gKarbohydrat – 2,8 gProtein – 51,1 gKolesterol – 169 mg
Forberedelsestid – 10 min.Koketid – 20 min.Persjonsstørrelse – 4
VeibeskrivelseI en stor bolle blander du alle ingrediensene sammen med hendene. Lag 4 like porsjoner for å forme dem som karbonader til burgeren. Påfør matlagingsspray over en non-stick panne og sett den på høy varme.Når pannen er varm, reduser du varmen til middels og legg alle 4 patties i den. Du må steke karbonadene i ca. 4–5 minutter på hver side, eller til syren avtar. Legg de ferdigkokte karbonadene på et fat, og server umiddelbart med en hjemmelaget salat og skiver avokado og tomater.
Burger med bolleHvis du liker å legge karbonadene i boller, bare vet at mengden kalorier per porsjon vil øke (avhengig av hvilken type bolle som brukes).
Tacosuppe med kvernet vilt
Ingredienserв™Ё Hjortekjøtt, m alt, в…“ lb.в™Ё Vann, ½ cupв™Ё chilibønner, 1 boks, 10 oz.в™Ё Cannellini-bønner, drenert og skylt, 1 boks, 5 oz.в™Ё Kidneybønner, drenert og skylt, 5 oz. mais, udrenert, 1 boks, 5 oz.в™Ё Tomatsaus, 1 boks, 5 oz.в™Ё Tacokrydder, ½ oz.в™Ё Grønn chili, hakket, 1 boks, 1ВЅ oz.в™Ё varm saus, …“ ts. løk, i terninger, в…“в™Ё Matlagingsspray
Mengde per porsjon Kalorier – 286 Tot alt fett – 4 gKarbohydrat – 44,2 gProtein – 20,8 gKolesterol – 30,2 mg
Forberedelsestid – 15 min.Koketid – 55 min.Persjonsstørrelse – 4
VeibeskrivelseDekk en non-stick panne med kokespray og sett den over høy varme. Reduser varmen til middels høy og brun kjøttet med løk i terninger. Når kjøttet ikke lenger er rosa og løken er gjennomsiktig, tilsetter du resten av ingrediensene og gir den en god blanding. La blandingen koke opp, og reduser deretter varmen til lav. Legg et lokk på toppen og la suppen småkoke i ca. 30–45 minutter. Når suppen er klar serveres den i individuelle boller med tortillachips.
Ernæringsverdier av m alt vilt
Selv om smaken av vilt kan minne deg om biff, er kjøttet magrere og har en finere tekstur. Sammenlignet med kornmatet storfekjøtt, svinekjøtt og lam, er kjøttet rikt på protein og lite kalorier, fett og kolesterol.
Rå, m alt vilt
Persjonsstørrelse – 100 g
Kalorier – 157Tot alt fett – 7 gKarbohydrat – 0 gProtein – 22 gKolesterol – 80 mg
Pannestekt, m alt vilt
Persjonsstørrelse – 100 g
Kalorier – 187Tot alt fett – 8 gKarbohydrat – 0 gProtein – 26 gKolesterol – 98 mg
Siden viltkjøtt er relativt magert kjøtt, kan du velge å tilsette en eller annen form for fett for å unngå at kjøttet faller fra hverandre. Du kan bruke enten bacon, olivenolje, ost eller biff for å gi kjøttet litt tekstur og smak. Men husk at den totale mengden kalorier per porsjon, for noen av de ovennevnte oppskriftene, vil øke.
