Tradisjonelle jødiske brød får en moderne vri og innlemmet i mange kjøkken over hele verden. De har mye historie og er viktige i jødisk kultur. Det er mange varianter tilgjengelig, og Tastessence gir deg en liste over disse deilige brødene.
Visste du?
NASA-astronauten Gregory Chamitoff tok med seg 18 sesamfrøbagler ut i verdensrommet i romfergen i 2008.
Et tradisjonelt jødisk måltid er ufullstendig uten å knuse brødet. Brød har mye betydning i jødedommen. Det eldste medlemmet av familien bryter brødet og gir det til alle. En velsignelse, "Velsignet er du, Herre vår Gud, universets konge, som bærer frem brød fra jorden" sies før og etter et måltid. Flere varianter av brød og bakverk er en del av et jødisk kjøkken. Her er en liste over de populære variantene av jødiske brød.
Typer jødiske brød
Bagel
Bagel er et ringformet brød med et hull i midten. Oppfunnet rundt det 16. til 17. århundre, ble det opprinnelig kjent som "bajgiel" og gitt som en gave til kvinner under fødsel. Polsk-jøder brakte bagel til Amerika, og den ble veldig populær på slutten av det 20. århundre.
Hvordan er den laget?
Hvete, olje, gjær og melk eller smør blandes til en deig.Honning eller andre søtningsmidler tilsettes også. Deigen formes deretter til en ring og lar den heve i ca. 12 timer. Deretter kokes den i vann og stekes ved høy temperatur. Prosessen gir den en glans og seig tekstur. Tradisjonelt har en bagel et tett interiør og et skarpt ytre. Den er vanligvis toppet med frø av valmue eller sesamfrø. Den tidligere tradisjonen var å lage bagels for hånd, men i dag masseproduseres de ved hjelp av maskiner, og er også tilgjengelige i frossen form.
Smaker best med:
Bagel finnes i mange smaker på markedene; rett fra sjokolade til spinat. Den kan også skjæres i mellom og spises som sandwich med forskjellig fyll. Bagel nytes best varm og ristet med ost, syltetøy eller en topping etter eget valg.
Typer bagel:
De to hovedtypene bagels er bagel i Montreal-stil og bagel i New York-stil. En stor forskjell mellom de to er at Montreal-stil bruker sukker i deigen, mens New York-stil bruker s alt.
Challah
Challah er flettet brød og har mye religiøs betydning. Det spises på sabbatsdagen. De tre flettene betegner de tre fasene: Verdens skapelse, utvandringen fra Egypt og den messianske epoken. Ved spesielle anledninger lages det også en seksflettet challah.
På det jødiske nyttåret eller Rosh Hashanah tilberedes en ringformet challah. Rosiner tilsettes deigen for å gjøre den søtere. Den sirkulære formen betyr livssyklusen og universets helhet.
Hvordan er den laget?
Egg, mel, smør, gjær og sukker brukes til å lage challah. Det er en enkel og grei oppskrift. Det viktigste er flettingen. Før steking gis den et lag eggehvite, som gir den en glasur.
Smaker best med:
Knust, oppskåret eller kuttet, challah kan spises på mange måter. Du kan bruke den til å lage en sandwich eller spise den med suppe. Challah har en utmerket tekstur og kan spises varm eller kald.
Bialy
Bialy er som en mindre populær fetter til bagel, som fort er i ferd med å dø ut. Opprinnelig fra Bialystok, en by i Polen, er det en tradisjonell rett i polsk mat.
Hvordan er den laget?Prosessen med å lage en bialy ligner på en bagel, men den kokes ikke før steking , som i tilfellet med en bagel, og har en liten fordypning i midten i stedet for et hull. Depresjonen er vanligvis fylt med løk, brødsmuler eller valmuefrø, noe som gir den en fin smak.
Smaker best med:
Bialy spises best varm med smør.
Malawach
Malawach er et flassete, tykt flatbrød. Det ligner på det indiske flatbrødet som også kalles paratha. Det er en hovedmat for de jemenittiske jødene og serveres vanligvis med egg og tomatdip eller honning.
Hvordan er den laget?
Det er veldig enkelt å lage. Deigen lages som et vanlig brød og deles i små rundinger. Deretter lages den flat ved hjelp av en kjevle. Deretter pensles den med masse smør og bakes.
Smaker best med:
Malawach smaker best når den serveres varm. Den kan nytes med en rekke dipper.
Matzo
Da israelerne forlot Egypt, kunne de ikke vente på at brødet skulle heve seg og matzo (matza/matzah), det usyrede flatbrødet, ble dannet. Siden den gang er matzo tradisjonelt spist i løpet av den ukelange påskeferien, da matvarer med syrnede korn ikke er tillatt. Det har mye betydning siden det regnes som et fattigmannsbrød. Det minner oss på å være ydmyke.
Hvordan er det laget? Mel laget av hvete, rug, havre, bygg og spelt kan brukes til å lage matzo. Vin eller egg er ikke tillatt hvis det er til påskemåltidet.Deigen rulles til et tynt ark og prikkes med en gaffel for å forhindre at den blåser. Når den er avkjølt, blir den sprø og kan knuses til matzomel også.
Smaker best med:
Flere varianter av matzo finnes i supermarkedene. Populære er løk og valmuefrø. Matzoballer kan også lages av måltidet og serveres med kylling- eller grønnsakssuppe.
Pesaha Appam
Det er et usyret brød laget av risdeig. Det serveres til påskemåltidet skjærtorsdag. Denne delikatessen tilhører Kerala i India. Pesaha Appam ble laget av Saint Thomas Christians.
Hvordan er den laget?
Pesaha appam er laget med urad dal, rispulver, løk, vann og kokosnøtt. Urad dal bløtlegges først, deretter lages en røre av alle ingrediensene, og s alt tilsettes. Røren, som ikke skal være for tykk, dampes på et brett.
Smaker best med:
Den serveres vanligvis med Pesaha Paal (kokosmelk med jaggery).
Showbread
Det kalles også Shewbread, som bokstavelig t alt betyr «nærværets brød». Den oppbevares i to stabler i Jerusalems tempel som et offer til Gud.
Inkluder disse jødiske brødene i dine egne oppskrifter, eller spis dem som de er; du kommer garantert til å nyte disse appetittvekkende brød sammen med venner og familie!
