Grains of paradise brukes som smak i en rekke oppskrifter. Det kan imidlertid være vanskelig å finne i butikkene, og hvis du lurer på om noe kan erstatte dette krydderet, så er du på rett sted! Vi vil fortelle deg om flere erstatninger for paradiskorn, som allerede er på kjøkkenet ditt.
Fakta
Navnet 'grains of paradise' kommer fra en markedsføringsmyte i middelalderen, der handelsmenn fort alte kundene at disse frøene vokste i paradis og måtte samles fra elvene som rant ut av det .
Grains of paradise er små frø på størrelse med kardemomme som smaker som pepper, og har en langvarig varmhet og en ettersmak av kardemomme. Dette krydderet finner god bruk i biffer, grillet kjøtt og grønnsaker, salatdressinger, eggbaserte retter, foruten mange andre.
Opprinnelig dyrket i Afrika, var dette krydderet populært i middelalderen som erstatning for pepper, helt til pepper til slutt ble billigere og dette krydderet sakte ble skjøvet ut av hyllene. Selv i dag er det mer vanlig i deler av Vest- og Øst-Afrika sammenlignet med Vesten. Også k alt Melegueta pepper, disse er generelt tilgjengelige i frøform, og er ment å knuses før bruk.
Med så mange kulinariske bruksområder er det bedre å ha andre alternativer i tankene, som gitt nedenfor.
Grains of Paradise Substitutes
Kardemomme
Som erstatning i:Pølser, kjøtt, karriretter, kaker og drikkevarer.
UtseendeKardemomme er tilgjengelig i grønn- eller brunrynkete belger som er halve til to centimeter lange, og inneholder svartaktige frø. Hvite pods er også tilgjengelig. Å kjøpe hele belger beholder smaken over lengre tid. Frøene kan imidlertid selges løse eller m alte.
SmakKardemomme er generelt sterk, røykfylt, mynteaktig, og kan være krydret-søt eller varm avhengig av sorten. Grønn kardemomme er kjøligere enn sine svarte eller hvite motstykker. Frøene er mer intense i smaken, mens belgdekslene har liten eller ingen smak. Kardemomme lagret i lufttette beholdere vil beholde smaken i lang tid, til og med år.
Annen brukIndisk karripulver, dals, masalas, kaker, bakverk, kjeks, pølser, drikkevarer, søte brød, for smakssetting av te og kaffe, lage søtsaker og desserter, kjøtt, fjærfe, skalldyr, and, linser, sauser, erter og ris.
Svart pepper
Som erstatning i:Karriretter, sauser, lam, sjømat, biffer, sjømat, kylling, supper og syltingsblandinger.
… og krympe og mørkne ved tørking. Frukten inneholder et enkelt frø. Den kan også brukes i pulverform.SmakSort pepper er veldig sterk, skarp og aromatisk i smaken, med en rik følelse. Hvis den lagres like hel som en pepperkorn, beholdes smaken i lengre tid. Den svarte varianten er den sterkeste, men med et skjær av sødme.
… og kreolske oppskrifter, biffer, sjømat, supper og egg.Sansho Powder
Som erstatning i:Supper, kokte grønnsaker, fisk, svinekjøtt, and, biffer og fjærfe.
UtseendeGyldengrønt til brunaktig pulver eller skallfragmenter av det stikkende asketreet.
SmakSansho-pulver har en skarp, syrlig og sitronaktig smak, med en elektrisk, prikkende følelse som føles som nummenhet. Dette krydderet har en sterk aroma.
Annen brukSushi, nudler, supper, kokte grønnsaker, fisk, svinekjøtt, kylling, and, sauser og grillet kjøtt.
Pink Peppercorns
Som erstatning i:Sauser, and, fisk, fjærfe, supper, grønnsaker, viniagretter, salatdressinger, karriretter, drikkevarer, og bakevarer.
UtseendeHalvtørkede, hule, rosa bær fra det peruanske peppertreet, med tynn, skjør hud og vakkert utseende.
SmakRosa pepperkorn har en sterk, fruktig, sitrusaktig og pepperaktig smak, men er ikke varme (siden de ikke er ekte pepperkorn). Krydderet har en søt duft.
Annen brukSauser, med frukt og desserter, and, fisk, fjærfe, nudler, supper, grønnsaker, salatdressing, for kjøtt burgerfyll, popcorn, karriretter, drikkevarer og viniagretter.
Grønne pepperkorn
Som erstatning i:Sjømat, sauser, salatdressinger, fjærfe, grønnsaker og biffer.
… Denne er også tilgjengelig syltet i s altlakeløsning eller i pulverform.SmakGrønne pepperkorn er krydret, skarpe og syrlige, med en frisk og livlig smak og en peppende aroma. De er mindre varme og skarpe sammenlignet med sorte pepperkorn.
… , og salsaer.Pepperurt
Som erstatning i:Salater, supper, gryteretter, sauser, svinekjøtt, pasta og potetkaker.
UtseendeStore til små grønnaktige blader i forskjellige former. Rødbrune små frø kan også brukes.
SmakUrten har en syrlig, varm smak, med en dvelende aroma. Varmen varer ikke særlig lenge.
Annen brukSalater, supper, gryteretter, sauser, med ost og eggesmørbrød, frittat , spist som spirer, svinekjøtt, pasta, potetkaker, chutneyer og til pynt.
Fire pepperkornblanding
Som erstatning i:Viniagrettes, kjøtt, grønnsaker, pasta, eggeretter, salatdressinger og sauser.
UtseendeFargerik kombinasjon av rosa, hvite, svarte og grønne pepperkorn. Tilgjengelig i engangskverner og pakker.
SmakDen har en kompleks, frisk smak og deilig aroma. Den særegne smaken til hver pepperkornvariant er merkbar - dristighet av svart, mildhet av hvitt, skarphet av grønt og fruktighet av rosa pepperkorn. , kjøtt, grønnsaker, pasta, eggeretter, salatdressinger, sauser og marinader.
Andre erstatningsblandinger
- Pepper-kardemomme-ingefærBland sort pepper med litt kardemomme og ingefær.
- Kardemomme-pepperkorn-fjellpepperbærBland seks frø fra en brun kardemommebelg med fire sorte pepperkorn og ett fjellpepperbær. Mal i morter og stamper.
- Pepper-ingefærBland svart pepper med litt m alt ingefær.
- Pepper-allekrydderBland to deler sort pepper med en del allehånde.
Det felles som de fleste av disse alternativene deler med paradiskorn er den skarpe aromaen og krydret smaken, selv om noen også har et sitronskjær. På grunn av denne likheten kan de fleste erstatninger brukes som en generell erstatning for Melegueta pepper i de fleste retter.
