"Skal du ha maisfest om kvelden? Ingen tvil om at duften av grillet maiskolber er vår favoritt sommeraroma. Kom unna med den typiske maisserveringen, for i dag vil vi nyte noen kreative måter å servere maiskolber på … umm, deilig!"
Matlagingstips
Uansett hva oppskriften er, tilsett alltid smak helt i begynnelsen av kokeprosessen ved å spre romtemperert smør over hele overflaten av maisen.
Mais har en allsidig personlighet og passer godt sammen med andre smaker. Så hvorfor diske opp med den kjedelige kolben til gjestene dine? Den kan kokes, stekes eller grilles, og pyntes med en rekke ting.
Mais passer til nesten alt—burgere, biffer, kjøtt, pølser; pluss at det ikke krever redskaper, med mindre du stoler på de søte kolbeholderne. En (labyrint) alle i partiet med (gode, ingen tvil og) fancy stiler av servering av maiskolber. Følg den oppsiktsvekkende fundaen!
Kokemais
Fjern skall fra mais rett før tilberedning. De fine silkeaktige trådene må fjernes ved å føre hendene over kolbene og trekke dem ut. Du kan også bruke et vått papirhåndkle.
Kokende
Trikset med å lage fersk mais er å ikke overkoke den. Få en stor gryte full av vann som passer til 4 til 5 store korn. Gi dem et oppkok. Tilsett maisen. Når vannet koker i ca. 5 minutter, blir maisen sprøkokt. Hvis du vil ha myke kjerner, la det koke i ytterligere 3 minutter eller så. Folk tilsetter sukker i vannet, men å tilsette s alt er et strengt nei. Det gjør maisen seig.
Grilling
Varm grillen til middels. Grill mais i 20 til 25 minutter, snu fra tid til annen, til alle sider er kull og kjernene er møre. Hvis du vil grille i skallene, må du skrelle de papiraktige lagene tilbake, fjerne silke og deretter sette skallene tilbake til sin opprinnelige posisjon. Bløtlegg mais i vann i ca. 15 minutter for å forhindre at skallene brenner seg på grillen og for å la mais dampe litt.
Stekt
Maiskolber kan stekes i ovnen i 30 minutter ved 375°F inn eller ut av skallet.Når maisen er i skallet, bruk samme teknikk for steking som du gjør for grilling, plasser ørene direkte på ovnsristen. Hvis du fjerner skallet, legg ørene på en bakeplate og snu dem et par ganger under stekingen. Mais uten skall kan også pakkes inn i folie før steking. Dette er en god teknikk hvis du smører med smaksatt smør først.
Maiskolber med pålegg
For å virkelig få fersk mais til å synge, prøv disse kreative påleggene.
Kokt mais med smør og krydder
Når det gjelder maiskolberpålegg, er det vanskelig å gå g alt med smør. Så vi starter med den grunnleggende måten å servere maiskolber på, ved å smøre masse smør over kokte mais, og tilsette de nødvendige krydderne på toppen.
The Oaxacan Manner
Bland 3 ss. smuldret queso fresco med 2 ss. chilipulver, ½ kopp rømme, ½ ts koshers alt og en ts kajennepepper. Rør inn saften av en lime. Etter at maisen er kokt, fyll med blandingen.
Cilantro and Sesame Touch
Bland en stav myknet smør med to teskjeer hver av ristede sesamfrø og hakket fersk koriander. Smør på mais og dryss over mer sesamfrø og koshers alt.
The Jamaican Street Corn (Coconut Charm)
Bland ½ ts. revet ingefær, ½ ts. kajennepepper (valgfritt), ½ ts. m alt kanel, og 2 ss. karri til majoblandingen og sett til side. Grill maisen til noen kjerner er fine og karamelliserte.
Når du er av grillen, børster du ørene med et lag med krydret majo og ruller deretter ørene i strimlet kokos. Pynt med basilikumblader. Hvis du vil, kan du legge maisen på trespyd for den virkelige "street corn"-følelsen.
The Mexican Street Corn er en annen kjent mais-kokosnøtt-kombinasjon; grunnleggende ingredienser er de samme.
Chili med limesprut
Kutt mais i 3- til 4-tommers lengder og kok. Mens maisen koker, bland ½ stang smeltet smør pluss 2 ss hver majones, rømme og limejuice, og 2 ts chilipulver og …› ts cayennepepper etter smak i en stor bolle. Når maisen er kokt, sleng i blandingen. Pynt med limeskall.
Honey- Butter Thingy
Kombiner 8 ss i en liten bolle. us altet smør, ½ ss. kosher s alt og 2 ss. av honning. Forvarm grillen til medium. Bruk en konditorkost og belegg hvert øre lett med olivenolje. Grill maisen i ca 15 til 20 minutter, til kjernene blir litt forkullet og møre. Når det er ferdig, børst hvert øre med litt honningsmør. Du kan helle den med litt ekstra smør.
Chili og tomattango
Kombiner 1 stav myknet smør med ½ ts. kosher s alt og 2 ss. hver (eller flere) finhakkede tomater. På samme måte, hakk chili og dryss dem på kolben. Fordel på varm, kokt mais. Server med tomatketchup.
Pesto og parmesan koblet
Du trenger ikke smør eller olje når du smører pesto over varm, kokt mais. Dryss over revet parmesan. Du kan servere med soyasaus.
Griller og griller
Forrettsoppen
Rørstek spiselig sopp i tørr hvitløkspasta og krydder. Skjev dem med stekt/grillet mais. Serveres varm. Yummmm!
Asparges og biff spilt sammen
Velg et tykt kjøttstykke og stek det i s alt og krydder, minst 30 minutter før grilling. Grill til den får en gylden farge. Skjær maisørene i ønskede biter, og grill dem også. Server med asparges og saus etter eget valg.
Grillet mais-kylling kombinasjon
Surter kylling i ingefær-hvitløkspasta og sennep. Tilsett s alt etter smak, og en klype rød chilipepper. Kok i en kjele, og grill med søtmais. Server spydene med majonessaus og nudler.
Mais med kyllingpølser
Grillet mais med grønnsaker
Vi kan lage noen interessante maisgrill. Det er bare å dytte inn kyllingpølser i grillpinnen sammen med gulrøtter og salat. Grill med mais. Grønnsaker kan også prøve å skjeve zucchini, gulrøtter, løkskiver og tomatkoteletter. Server med timian eller koriander.
Bacon Companion-ed
Server mais med baconskiver penslet lett med honning og krydder. Grill på medium eller stek i en 350°F ovn, enten i 20 til 25 minutter. Snu flere ganger under stekingen slik at baconet blir jevnt stekt. Server med potetbåter eller pommes frites.
Grillet mais med vårløk
Gni mais med vegetabilsk olje. Krydre mais med kosher s alt og nykvernet sort pepper. Grill mais jevnt. Kast hakket vårløk på den, og strø 1-2 ss. sitronsaft over.
Quick Combos
Layered Prosciutto/Parma skinke
Smør smør eller majones på varm mais. Topp med smuldret, kokt parmaskinke.
Pumpkin and Butternut Squash Tussle
I en ovn koker du gresskarskiver, butternut squash og spansk løk i skiver i 2 ss. smør på middels varme til de får en brunaktig gylden skygge. Reduser varmen; rør inn mais. Dryss over 1 ts. av s alt og pepper. Dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter, og ta det av når det er ferdig.
Server med rødt kjøtt (Tyrkia)
Enda en grillide kommer opp. Skjev mais med kokt kalkun, hakket i krydder. Hell pommes frites og tomatsaus i serveringsfatet.
Zucchini Twist
I en kjele, tilsett mais, smør, s alt og pepper. Tilsett to tredjedeler av hvitløken; kok i 1 minutt lenger. Legg zucchini over den tilberedte blandingen. Drypp krydret smør over det hele; dekk til og stek i 3-5 minutter eller til de er gjennomvarme.Du kan også legge til kokt kylling sammen med zucchini.
Med spesielle ingredienser
Karri pulver
Rør 2 ss karripulver inn i 1 stav varmt smeltet smør. Drypp på kokt mais og strø over hakkede pistasjnøtter.
Fruktchutney
Bland 3 ss. fruktchutney, som Major Grey's, eller syltetøy med 1 pinne smeltet smør. Ringle over varm, kokt mais.
Timian
Rør sammen 1 ss. av fersk timian (eller 1 ts. tørket) og 2 ss. myknet smør med 2 oz. geitost smuldrer opp. Hvis du ikke liker geitost, prøv queso fresco eller annen smuldrete ost som feta. Smak til med nykvernet sort pepper og kosher s alt. Smør på varm, kokt mais.
Guacamole
Spre hjemmelaget eller tilberedt guacamole over varm, kokt mais. Topp med en skvis frisk lime.
Estragon
Ta 2-3 ss. av hakket fersk estragon og bland 1 stav myknet smør og skallet av 1 stor lime. Smør på varm, kokt mais.
krydret srirachasaus
Ta 2 ss. av krydret Sriracha-saus og bland 1 stav myknet smør i den. Fordel på varm, kokt mais. Pynt med hakkede friske urter som persille eller koriander.
En annen ting som fungerer når du griller mais, er å pakke de enkelte ørene inn i en folie og deretter legge dem på grillen. Det hjelper hvis du vil tilsette smaker mens du lager mat, og holde maisen fuktig. Vi håper du likte disse triksene for å tallerke maiskolben.
