Løvetannvin er enormt populær på grunn av sin søte og syrlige smak, og det er heller ikke så vanskelig å lage denne blandingen hjemme. Vi har gitt noen enkle oppskrifter for å lage løvetannvin hjemme.
Viktig tips
Plukk løvetannene rundt middagstid når de er helt åpne, og bruk dem innen en halvtime etter plukking.
Kom sommer, og omgivelsene blomstrer av løvetannblomster.De kanter nesten alle åker, hver eng, hver hage, og sprer en gylden fargetone i kjølvannet. Selv om disse blomstene kan se ut som solskinn personifisert og pryder hjemmene våre, er de ikke bare for dekorative formål, men heller utilitaristiske. For å si det enkelt, la oss bare introdusere deg for to ord – løvetann og vin; og når de settes sammen, gir ordene et veldig, veldig deilig brygg som er en blanding av både søtt og syrlig. Den virvler rundt på tungen og gir et veldig passende akkompagnement med en søndagsbrunsj eller en sen ettermiddag-tidlig kveldsmat.
Løvetannvin antas å være av keltisk opprinnelse, på 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet ble den konsumert mer for sine medisinske egenskaper enn noe annet - vinen ble brukt til å behandle nyre- og andre fordøyelsesproblemer. Disse egenskapene til løvetann er verdsatt selv i dag, uten tvil, men de har også fått smaksfaktoren til dem.
Den virkelig gode nyheten i alt dette er at løvetannvin kan lages hjemme—den gammeldagse typen, ikke mindre.Ikke bare kan du bruke overfloden av løvetannblomster som du finner over alt, du vil ha noe som smaker godt og er sunt. Og for å forsegle avtalen, vil den gjøres hjemme. Etter å ha solgt deg på ideen om egenskapene og fordelene til denne vinen, hva gjenstår annet enn å gi deg detaljene om hvordan du skal gå frem for å lage hjemmelaget løvetannvin—oppskriftene følger i avsnittene nedenfor.
Enkle løvetannvinoppskrifter
Merk:
• Rosiner, fiken, aprikoser, dadler eller rabarbra kan tilsettes til blandingen for ekstra styrke og fylde.
• I stedet for å plukke blomstene rett før vinen lages, kan man også plukke blomstene og deretter fryse dem ned. Kronbladene kan deretter plukkes rett før du starter vinfremstillingsprosessen.
Oppskrift 1.
Ingredienserв› Løvetannblomsterblader, 2 quarts в› Tørket bryggegjær, 7 gв› appelsinjuice, 240 mlв › Fersk sitronsaft, 45 gв› ingefær i pulverform, 1.25 gв› Fersk limejuice, 45 gв› appelsinskall, 18 g (grovhakket, uten hvit merg)в› Sitronskall, 6 g (grovhakket, uten hvit merg)› Sukker, 1200 gв › Vann, 4 liter
Du vil også trenge
в› Stor kjele for kokingв› Silв› Kaffefiltreв› Tomme, steriliserte vinflaskerв› Ballongerв› Drikkebeholder
Bruksanvisning
• Rengjør blomstene grundig ved å holde dem under rennende vann. Bli kvitt smuss og grønt materiale som flyter.
• Når de er rengjort, bløtlegg blomstene i rent vann i 2 dager.
• Etter to dager, plasser løvetannene i 4 liter vann.
• Til dette, tilsett lime-, sitron- og appelsinjuice.
• Tilsett deretter ingefærpulver, appelsin- og sitronskall og sukker.
• La hele blandingen koke i en time.
• Sil etter dette infusjonen gjennom kaffefiltre og oppbevar den for avkjøling.
• Når infusjonen er under 100ºF, rør inn gjæren-blandingen må fortsatt være varm.
• Dekk til infusjonen og la den stå over natten.
• Hell deretter væsken på flasker og dekk toppen av disse med lufttømte ballonger som har blitt stukket med noen hull. Dette skaper en luftsluse og holder uønsket vill gjær ute.
• Oppbevar dette kjølig og mørkt i minst 3 uker slik at det får gjære.
• Ideelt sett bør et rom med temperaturer lavere enn 50-75ºF brukes til gjæring. Dette sikrer at smaken på vinen ikke endres, og at det heller ikke er bakteriell forurensning eller sterk lukt.
• La vinen klarne og hell vinen over i en annen beholder, og pass på at sedimentet forblir i bunnen av den gamle beholderen og ikke overføres til den nye.
• Kork flaskene igjen og oppbevar dem på et kjølig sted.
• La vinen modnes i minst 6 måneder, helst ett år.
• Denne oppskriften gir en søt og lett vin som er et flott tilbehør til slengt salat eller bakt fisk.
Tips:Ikke plukk blomster som har blitt behandlet med plantevernmidler og de som er innenfor 50 fot fra veien.
Oppskrift 2.
Ingredienserв› Løvetannblomster, 3 liter (Bli kvitt de grønne delene)в› Rosiner, 1 pund (organisk )в› Appelsiner, 2 (med skall, organisk)в› Sitron, 1 (med skall, organisk)в› Vann, 1 gallonв› Sukker, 3 pundв› Gjær, 1 Pakke
Du vil også trenge
в› Stor gryteв› keramikgryte (crock)в› Osteklutв› Ballongerв› Tomme, steriliserte vinflasker
Bruksanvisning
• Ta blomstene og vask dem rene, fjern de grønne delene og legg dem i en stor krukke.
• Kok opp gallonen med vann og hell den over blomstene som er plassert i en stor gryte.
• Dekk til kjelen og la denne blandingen trekke i 3 dager.
• Skill appelsin- og sitronskall fra frukten. Skjær fruktene i små biter, samt skallet.
• Tilsett sitron- og appelsinskall i vannblomstblandingen og kok opp.
• Når det er kokt, fjern fra varmen og sil væsken.
• Tilsett sukker til denne væsken og rør til den er oppløst. La det avkjøles.
• Deretter legger du sitronbitene, appelsinbitene og rosinene i væsken. Legg alt dette i en lergryte (crock) og dekk til delvis slik at gassen kan slippe ut. Du kan til og med dekke den med et bomullshåndkle og feste den med en gummistrikk.
• La denne væsken gjære.
• Når blandingen slutter å boble, er gjæringsprosessen fullført. Det vil ta 2-7 dager før boblen slutter.
• Når gjæringen er fullført, sil væsken gjennom flere lag med en osteduk slik at du får en klar væske mot slutten.
• Deretter overfører du denne væsken til steriliserte vinflasker.
• Fest en tømt ballong over hver av flaskene for å tillate ytterligere gjæring.
• Hvis ballongen forblir tom for luft i 24 timer, betyr det at gjæringsprosessen er fullført.
• Fest korken over flaskene, og oppbevar på et kjølig og mørkt sted i 6 måneder til ett år.
Tips:Ikke fest korken på flaskene og ikke oppbevar dem på et varmt sted før gjæringsprosessen er fullført. Dette vil få væsken til å utvide seg og få flaskene til å eksplodere.
Oppskrift 3.
Ingredienserв› Løvetannblader, ½ gallonв› vann, ½ gallonв› appelsiner, 2 (juice og skall i skiver)Sitron, ½ (juice og skall i skiver)в› Ingefærrot, ½ tommers stykkeв› sukker, 1½ pundв› gjær, ½ unse
Du vil også trenge
в› keramikgryte (krukke)в› Kokegryteв› Gjæringskanneв› Nettingdukв› Tomme, steriliserte vinflasker
Bruksanvisning
• Plasser løvetannbladene i en krukke, og hell kokende vann over disse til de er helt dekket og suger i det.
• La denne væsken sitte i 3 dager.
• Etter 3 dager, sil blomstene og klem dem for å få med all væsken.
• Hell denne væsken i en gryte og tilsett appelsin- og sitronskivene og skallet, sukkeret og ingefærroten i væsken.
• Bland godt og la det deretter gradvis koke i 20 minutter.
• Sil væsken ved å legge den gjennom flere lag meshduk.
• Hell væsken tilbake i crock og la den avkjøles.
• Tilsett deretter gjær i væsken og hell den i en gjæringsmugge som er utstyrt med en luftsluse.
• La væsken gjære. Dette kan ta alt mellom 6 dager og tre uker. Oppbevar den ved romtemperatur.
• Når gjæringen er fullført, overfør væsken til steriliserte vinflasker som er utstyrt med korker eller korker.
• La vinen stå i en periode på 6 måneder til et år.
Tips:Bruk gjær som brukes til å lage hvitvin og ikke rødvin. Hvitvinsgjær vil gi en lettere smak, som er mer egnet for løvetannvin; mens rødvinsgjær har høyere alkoholinnhold og vil gi en tyngre gjærsmak til vinen.
Når du er ferdig med hele prosessen, vil vinen utvikle en lys gul til brunaktig fargetone og vil ligne væsken vist på bildet ovenfor. Vel, da er det bare å åpne vinen i den kalde, kalde vinteren, og ta et varmt, varmt glass, sittende foran peisen.
