En rik smaksblanding av saftig kjøtt og grønnsaker, med suppe av robuste urter, er kyllingbuljong en stift som finnes i nesten alle hjems kjøleskap. Finn ut erstatninger for din favoritt kyllingbuljong her.
Visste du?
Kyllingsuppe er populært kjent som 'jødisk penicillin', på grunn av sin helbredende evne til å lindre forkjølelse og luftveier.
Hønsebuljong er enkelt og upretensiøs, og er uten tvil USAs favorittmat. Spør enhver matelsker, og han vil sverge til dens sunne og smakfulle egenskaper.Et velsmakende svar på sultplager, det kan brukes til å trylle frem en rekke leppesmellende og ambrosiale retter.
Hønsebuljong egner seg som en ernæringsbase ved fremstilling av en rekke sauser, braiser, sauser, risottoer, gryteretter, supper osv. al., og kan gjøres mer innholdsrik ved å tilsette frokostblandinger, korn og grønnsaker.
Kyllingbuljong er unektelig en sikker måte å forsterke kroppen eller smaken på favorittretten din, enten det er kyllingnudelsuppe eller en hvilken som helst risoppskrift med kyllingboller. Det er imidlertid tider når du enten er tom på lager eller mangler tid til å forberede en; slike situasjoner krever en erstatning. Nedenfor er noen sunne og gode alternativer til kyllingbuljong.
Hjemmelaget grønnsaksbuljong
Et foretrukket alternativ blant vegetarianere, vegetarisk buljong kan brukes som grunnlag for en rekke retter og kan lages med dine favorittgrønnsaker og krydder.Et lite tips – unngå overkoking av grønnsaker, da resultatet kanskje ikke blir så velsmakende, men surt. Gå for sterke, smakfulle grønnsaker som neper, gulrøtter, løk, persille, selleri, etc., og suppler dem med robuste urter som timian, basilikum, laurbærblader osv. Ha rester av grønnsaker og urter i en kjele og la dem småkoke i ca. 40 minutter. Tøm vann fra grønnsakene ved å bruke et dørslag, og du er klar til å gå.
Urter
Neste som følger etter er urter. Urter gir dyp, rik smak til retter og kan fremkalle den samme magien som kyllingbuljongen. Husk alltid at tørkede urter er relativt mer sterke og konsentrerte enn ferske urter. Derfor trenger du tre ganger så mye friske urter enn tørre. Kombiner noen oppkvikkende og robuste urter som timian, basilikum, estragon, oregano, etc. med kokende vann for å lage et smakfullt og næringsrikt alternativ. La urtene trekke i 10 minutter, men ikke mer enn det, siden urter som oregano blir bitre hvis de får trekke lenger.Du kan bruke denne kombinasjonen av vann og urter i samme forhold som kyllingbuljongen.
Bulljongterninger
‘Bouillon’ er en fransk betegnelse på kjøttkraft. Bouillonterninger er din lille, komprimerte versjon av kyllingbuljong. Du kan legge til buljongterninger (bruk en buljongterning for en kopp vann) i varmt vann avhengig av konsistensen du ønsker, og visp terningene til de er helt oppløst. Mange buljongterninger kommer med tilsatt s alt, derfor anbefales det å smake på buljongen før du tilsetter den. For det meste har buljongterninger høyt natriuminnhold, så velg de som har lite natrium eller ingen natrium i det hele tatt.
Rød/hvitvin
Vin er et tiltalende alternativ for de som ønsker å øke smaksopplevelsen. Rød- eller hvitvin bringer inn sin egen distinkte (og overveldende) smak. Vær forsiktig med mengden vin. Hvis du er i et dilemma, hold likt forhold mellom vin og vann eller vin og grønnsaksbuljong for å temme vinens sterke smak.Velg vinen med omhu etter ganen din.
Dashi
Dashi, et annet populært spiskammer, kommer fra landet Orienten. Den er kjent for sin femte smak - umami (en velsmakende, kjøttaktig eller kjøttaktig smak med rik munnfølelse). En harmoni av fermenterte fiskeskreller og konbu-tang, Dashi brukes i hovedsak til å gi en sterk sjømatsmak til oppskrifter. Dashi er tilgjengelig i pulver, granulær og flytende former og har også en vegetarisk versjon. Den kan bli funnet i den asiatiske delen av supermarkeder eller en hvilken som helst spesialisert asiatisk butikk. Legg til Dashi i henhold til oppskriftskravene dine; tilsett 1 ts per kopp vann hvis du vil at din Dashi skal være en smaksforsterker eller ¼ teskje per kopp vann hvis du vil bruke den som en harmoniser. Advarsel: Legg til Dashi med beherskelse, hvis du legger til for mye av det, kan du gjøre retten din for s alt.
Erstatningene ovenfor kan imitere den samme rike smaken av kyllingbuljong. Noen av disse kan imidlertid bare brukes til å forsterke smaker av oppskriften din, mens noen har sin egen distinkte smak som kan brukes til å blande med andre smaker.
