Noen ingredienser krever ekspertise for å lage perfekt, og hvis vi trenger en passende erstatning for dem, krever det mer forståelse. Tastessence gir viktig informasjon om erstatningene for chilipulver, som så ofte brukes i vår daglige matlaging.
Slå varmen!
Hvis du har tømt for mye chilipulver i retten din, og dermed øker varmekvotienten, ikke bekymre deg! Bare legg til en mengde fløte, yoghurt eller melk til retten. Disse nøytraliserer varmen i maten.
Matlaging er kunsten å lage velsmakende mat. Bortsett fra å kjenne til oppskriftene, er det obligatorisk å kjenne ingrediensene også. Ta tilfellet med chilipulver, som er en allsidig ingrediens og brukes på utallige måter. Dens levende, rike farge og skarpe smak gir en ny dimensjon til den kulinariske opplevelsen. Det er en kombinasjon av en rekke krydder, som blandes i forskjellige forhold for å oppnå ønsket resultat; forholdet er imidlertid et personlig valg, som kan endres i forhold til ens egen smak. De vanlige ingrediensene som brukes til å lage det ofte brukte chilipulveret er paprika, oregano, spisskummen, hvitløk, løk, sort pepper, kajennepepper og chilipepper, alt i pulverform.Noen kan også like et snev av andre varme krydder som nellik, muskat og kanel. Men det er viktig å si at disse ingrediensene kan plukkes eller droppes etter eget valg.
Til tider krever situasjonen å bruke et alternativ til chilipulver. Man har i de fleste tilfeller sett at erstatningene til et bestemt produkt kan oppnås ved å tukle med dets egne ingredienser. La oss finne ut hvordan.
CHILI PULVERERSTATNINGER
Oregano
Oregano på gresk betyr «fryd for fjellene.» Denne kulinariske urten vil garantert sette et smil om munnen når du smaker den. Folk har gjennom historien gjort god bruk av denne urten i mange oppskrifter, som inkluderer fransk og italiensk mat. Senere ble den kjent i andre deler av verden, inkludert USA. Den fikk maksimal synlighet da den begynte å bli brukt i pizza. Oregano etterlater en veldig bedøvende smak. Den er litt bitter og varm.Derfor kan det fungere som en erstatning for chilipulver.
Paprika
Paprika kan være et veldig godt alternativ til chilipulver. Den er rød i fargen og er hjemmehørende i Sør-Amerika. Den brukes til å tilføre smak til oblater, matpakke og forskjellige typer krydder. Et av de mange landene som bruker dette som en kulinarisk agent er Ungarn. Disse kan være varme og søte, og kan gjøres røykfylte ved å røyke og deretter tørke dem. De andre variantene av den er jalapeГ±o og cayenne.
Spummin
Denne spesielle urten har blitt nevnt i Bibelen for sin godhet. Den har en rik aroma, og gir en god smak til mat, som gryteretter, karri eller til og med te. Den kan enkelt kombineres med mange ingredienser og deretter brukes som et av alternativene til chilipulver. Den kan brukes i hele sin form, eller pulverisert. Det kan gjøre maten krydret. Opprinnelseslandet er Middelhavet.
Svart pepper eller pepperkorn
Disse små perlene er hjemmehørende i India. De brukes mye i nesten alle landene i Asia. Men dette begrenser dem ikke bare der, siden de brukes optim alt i alle deler av verden. De er gode for å lindre en fra søvnløshet, hoste, diaré, fordøyelsesbesvær osv. Smaken er definitivt varm! Den brukes i supper, gryteretter, marinader, salater osv.
Ancho chili
Ancho chili er mild og søt med minimal varme. De er akkurat som chilipepper. De kan brukes direkte i matlaging ved å bløtlegge dem, eller kan males til pulverform. Du kan gjerne bruke dem som et alternativ i enhver rett som krever chilipulver. Det er en svært viktig ingrediens i meksikansk mat. Den slående faktoren til denne chilierstatningen er at du kan bruke den i supper, kjøtt, fisk, bønner, og også i kaker og brownies.
SITUASJONELLE KRAV
Har det travelt? Prøv dette.
Ta 1 til 1½ ts. av paprika. Til det, legg til 1½ til 2½ ts. av m alt spisskummen. Dette tar knapt et minutt, men gir deg et godt alternativ til chilipulver. Du kan også lagre den for fremtidig bruk.
Utsolgt? Prøv dette.
I en liten mengde varm peppersaus blander du 1 ts. oregano og 2 ts. spisskummen, begge pulverisert. Du kan nå legge den til den nødvendige retten.
Trenger du et ultimat varmekick? Prøv dette.
Bruk jalapeГ±o-pulver i stedet for chilipulver. Du kan også slå deg til ro med cayennepepper i stedet for chilipulver. Dette vil tilføre en betydelig mengde varme til maten. Så det er godt å gå sakte mens du legger dem til. Et bedre valg er å smake på maten og deretter legge til mer om nødvendig.
Ancho chilipulver gir en suveren farge til retten, men den har redusert varmeinnhold. Alternativt kan du også prøve å tilsette litt knust rød pepper. Dette har også en lignende effekt og vil ikke skuffe deg.
Er retten din robust? Prøv dette.
Hvis du lager rike og robuste retter som kjøtt eller bønner, er paprika som er røkt det riktige valget. Dette gir virkelig en røyksmak, som passer godt til slike retter. Dette kan også legges til gryteretter og supper.
Ta 2 ss. m alt spisskummen, 1 ss. paprika, ½ ts. cayennepepper, 2 røde chilipepperflak, 1 ss. oregano (tørket), 1 ts. hvitløkspulver og s alt, etter din smak. Du kan også bruke noen ancho chili for å få en autentisk meksikansk smak, eller chipotle, som er jalapeГ±o i sin tørkede form.
Tilsett 1 ts. av indisk chilipulver til retten din. Du vil bli glad av å smake på den varmen, og fargen vil også være rik. I tilfelle du bare trenger fargen og vil unngå varmen, prøv å bruke Kashmiri chilipulver.
Selv om det er vanskelig å finne en erstatning for en hvilken som helst ingrediens, er det vanskeligere å matche de som har en distinkt smak og aroma. Matlaging oppnår imidlertid nye høyder bare ved å endre konvensjonene.
