Hva med å holde sommerfølelsen oppe hele året med litt hjemmelaget ferskenkonjakk? Høres det gøy ut? Oppskriftene på hvordan du lager det samme er markert her.
Viktig tips
Fersken må være helt moden for å lage konjakken. Hvis du plukker fersken fra et tre, eller kjøper dem, pass på at du ikke plukker grønne ferskener – når de først er plukket, vil disse aldri modnes.
En av de enkleste, og kan jeg legge til, beste måtene å nyte sommeren på hele året (det stemmer) er å nippe til litt søt, søt ferskenkonjakk.Sommertid varsler en overflod av fersken, og deres særegne søte smak og lukt gjør disse sommermånedene til en ekte glede. Tenk deg nå om du har en klar forsyning med ferskenkonjakk som du kan nippe til selv etter at sommeren er over for lengst – det er som å mimre om de gode tidene. Og hvis romantisering av sommeren med ferskenbrandy ikke er det eneste som får deg til å begeistre, vel, så kanskje det faktum at en lett drink med fruktig smak, som du har laget hjemme selv, vil være nok til å overbevise deg.
Det var det da, gjør deg klar for å lage litt hjemmelaget ferskenkonjakk fra bunnen av, med to av de enkleste oppskriftene.
Merk:
• Sørg for at du har tillatelse før du lager konjakken hjemme med destillasjonsmetoden. Det er ulovlig å lage det hjemme i noen stater i USA.
• Fersken som er helt modne vil ha en gul eller kremaktig farge under rødmen.
• Du kan til og med plukke modne frukter og kjøle dem ned ved å bruke dem når du skal starte prosessen.
• Modne fersken som er fast bør stå i romtemperatur i en dag eller to til de er myke før du begynner prosessen.
Easy Peach Brandy Oppskrifter
Oppskrift 1. Lage konjakk med vin
TRINN 1 – Lage vinen
Ingredienser
в–є Ferskenfrukt, 3 quartsв–є Sukker, 4 pundв–є Tørrgjær, 6 ts.в–є vann, 7 kopper
Du vil også trenge
в–є Steinkrukke/glassbeholderв–є Masherв–є Skuffв–є Tallerkenв–є Skje, langskaftetв–є Sil/nettingsdukв–є Glassflasker
Bruksanvisning
• Vask ferskenene grundig og skjær dem i skiver. Behold skallene, men sørg for å fjerne gropene.
• Plasser skivene i en beholder, og bruk en moser til å mos frukten til en fruktkjøtt. Dette hjelper til med å fremskynde gjæringsprosessen.
• Deretter legger du et lag sukker på crocken og fordeler et lag av de moste ferskenene på sukkeret. Veksle hver ingrediens til alle fersken og sukker er brukt opp.
• Deretter løser du opp gjæren i en kopp varmt vann og helles i crock.
• Tilsett ytterligere 6 kopper kaldt vann over blandingen og sørg for at den dekker ferskenene helt.
• Legg crock på et brett og dekk det med en tallerken. Crocken bør legges på et brett fordi under gjæringsprosessen kan væsken boble over og søle ut.
• La crocken sitte i en uke. La det være uforstyrret i denne tiden. Etter en uke bruker du en langskaftet skje og rører blandingen. Dekk den deretter til igjen og la den sitte.
• Rør den en gang i uken og la den sitte i 4 uker.
• Etter 4 uker, sil væsken og hell over på glassflasker og dekk flaskene godt. Vinen er nå klar, men du bør lagre vinen i 6 måneder for å utdype smaken.
TRINN 2- Lage konjakken
Ingredienser
в–є Ferskenvinв–є Vann
Du vil også trenge
в–є Kobberstillв–є nederlandsk over/potte (stor nok til å passe terskelen i)в–є Glassbeholdereв–є Glasskrukke, forseglbar
Bruksanvisning
• Fyll den nederlandske ovnen med noen tommer vann og plasser destillasjonen inne i ovnen. Pass på at når destillasjonsapparatet er plassert inne i ovnen, stiger vannet til ca. 3 kvarter på sidene av destillasjonsapparatet.
• Sett deretter ovnen forsiktig over en varmekilde.
• Fyll destillasjonen med ferskenvinen til ca.
• Plasser lokket på stillbildet og koble røret fra lokket til kondensatorbatteriet. Plasser kaldt vann i kondensatoren og sett et glass under tuten for å samle opp alkoholen som vil strømme fra den.Avhengig av hva slags stillbilde du har, kan prosessen endre seg litt—sørg for at du har lest instruksjonene som følger med stillbildet godt nok.
• Begynn sakte å varme destillasjonen på en sterk flamme og la den holde seg sterk til alkoholen begynner å dryppe fra tuten. Når kobberrøret på fortsatt begynner å bli varmt, er det tidspunktet alkoholen vil begynne å renne. Pass på at du aldri koker opp vinen når som helst under denne prosessen, bare småkoke.
• Alkoholen skal dryppe med en hastighet på 1 drypp per sekund. Hvis det begynner å dryppe fortere, må varmen skrus ned. Jo langsommere væsken strømmer, desto bedre er kvaliteten på konjakken din.
• De første 7,5 ml per 1,5 liter vin kalles forskuddene og den har en skarp, sterk lukt av kjemikalier. Samle denne blandingen og kast den fordi den bare er en kombinasjon av forskjellige gasser og ikke kan konsumeres. Når den sterke lukten stopper, vil du vite at forskuddene er forkastet.
• Den neste væsken som strømmer ut vil være hodene. Det er greit å forkaste disse også. Forskuddene og hodene vil utgjøre de første 30 ml per 1,5 liter vin. En annen måte å finne ut når hodene slutter å renne er ved lukten – selv om de ikke lukter like sterkt som forskuddene, er de fortsatt sterke og ikke like søte som den neste delen av destillatet, hjertene.
• Når hjertene begynner å strømme, vil blandingen få en søt, fruktig, ferskenlukt. Destillatet vil være klart og ikke melkeaktig. Samle disse i glassbeholdere.
• Når prosessen nærmer seg slutten, vil du nesten alltid måtte øke temperaturen på apparatet slik at samme strømningshastighet opprettholdes1 dråpe per 1-3 sekunder.
• Det siste destillatet som strømmer ut kalles halene. Denne blandingen kan være melkeaktig og lukter ikke fruktig som hjertene. Når dette begynner å flyte, kan du slå av varmen og stoppe prosessen.
• Hell blandingen i en stor glasskrukke og lukk glasset med et tett lokk. Du bør ha ca 300 ml konjakk for hver 1,5 liter vin som er destillert.
• Hvis konjakken lukter veldig sterkt, må du la den puste i noen dager. For å gjøre dette, dekk glasset med et stykke tøy og fest det på plass med gummibånd over lokket.
• Når den sterke lukten og smaken har fordampet, fest lokket godt igjen og oppbevar på et kjølig sted i 6 måneder eller mer. Dette vil bidra til å gjøre smaken og teksturen jevnere.
Oppskrift 2. Lage konjakk med vodka
Ingredienser
в–є Ferskenfrukter, 6в–є Sukker, granulertв–є Vodka, 750 ml
Du vil også trenge
в–є Masherв–є Stor bolleв–є Silв–є Glasskrukke (med lufttett lokk)в–є Vinflaske
Bruksanvisning
• Vask ferskenene grundig og skjær i små skiver. Kast gropene, men du kan beholde skallene.
• Legg ferskenskivene i en beholder, og bruk en moser til å mose dem til en pasta.
• Hell vodkaen i en stor glasskrukke og tilsett 1½ kopper granulert sukker i brennevinet.
• Rør blandingen til sukkeret er helt oppløst. Dette kan ta ca. 10-15 minutter.
• Tilsett deretter den moste ferskenpastaen i glasskrukken og rør blandingen sammen.
• Dekk glasset med et lufttett lokk og oppbevar glasset i romtemperatur i en måned. Rist glasset daglig i løpet av denne tiden, men ikke åpne det på noe tidspunkt.
• Etter en måned åpner du glasset og sil med en sil alle bitene av fersken og andre sedimenter ut slik at du får en klar væske. Hell denne væsken på vinflasker.
• Fest lokket på vinflaskene og la konjakken lagre i 5-6 måneder i romtemperatur.
• Etter at denne tiden har gått, er konjakken klar til servering.
Når den er klar, vil konjakken få en farge som ligner på bildet ovenfor. Ferskenbrandy nippes vanligvis til måltider eller helt alene. Mange foretrekker også å ha den hellet over isen sin, siden det gir litt ekstra til smaken.
