Det er mange typer nudler som er tilgjengelige, pluss at det er mange måter å tilberede dem på. Blant dem alle gjør Tastessence en rask Chow Mein vs. Lo Mein-analyse for at du skal finne de subtile forskjellene mellom de to mest brukte nudlene.
Lenge leve!
Kineserne er av den tro at nudler øker levetiden. Derfor blir de stående "ukuttet" mens de tilberedes og serveres.
Landene i Midtøsten var blant de første som brukte hvete og hveteprodukter til mat. Etter at hveteforbruk ble populært over hele verden, ble det funnet forskjellige måter, midler og retter å konsumere det på. Ganske åpenbart ble nudler også oppfunnet av kineserne, som med årene og generasjonene ble dechiffrert i alle deler av verden og ble mer varierte.
Det kinesiske navnet på nudler er mein . Nudler varierer sterkt når det gjelder tilberedning, størrelse, ingredienser, et al. Disse forskjellene skyldes hovedsakelig opprinnelsesstedet og regionen. Men over tid har disse gjennomgått tydelige forskjeller.To av de svært kjente nudlertypene, som nytes med stor glede over alt, er Chow mein , og Lo mein. Se forskjellene nedenfor for å utstyre deg fullt ut med akkurat det du har fått servert i en av de indokinesiske take-away-diskene, som tjener stort i hele USA!
Sammenligning av Lo Mein og Chow Mein
Lo Mein
Chow Mein
Om
Lo mein nudler har sin opprinnelse i Kina. Ordet "Lo" betyr kastet. Det andre navnet på disse er kantonesiske nudler. De er tilgjengelige i forskjellige former og størrelser. De er en god kombinasjon med supper, kastede grønnsaker, kjøtt og sjømat. De kokes og legges deretter til disse kastede grønnsakene og kjøttet, sammen med saus.
Chow mein nudler, i motsetning til Lo mein, er stekte nudler.De er tilstrekkelig stekt på begge sider, til de blir brune. Derfor er de også populært kjent som "to ganger-brune" nudler. Ordet "chow" betyr stekt. De er tilgjengelige i to varianter: enten dampet eller sprø. De sprø nudlene er flate, og de dampede er litt runde i formen. Sauser kan være en tykk brun saus sammen med soyasaus.
Ingredienser
Nøkkelingrediensene til Lo mein er hvetemelnudler og biff. Andre ingredienser inkluderer brokkoli, løk eller kål, sopp, bok choy, ingefær, hvitløk, gulrøtter og erter. Å legge til alle typer kjøtt eller sjømat til Lo mein forbedrer det ytterligere. Her brukes kun hakket ingefær og hvitløk. Sausene kan variere, men de mest brukte er soya og hoisin.
Under koking av Chow mein, stekes nudlene først. Ingrediensene kan være grønnsaker som kål, bønner, spirer, løk, sammen med kjøtt eller sjømat. Femkrydret tofu kan også gå inn, for å gjøre det mer fristende.Saus er det siste man blir med på. Soyasaus tilsettes sammen med litt sesamolje og hvit pepper.
MERK : I både Lo mein og Chow mein brukes eggnudler. Ingrediensene for å lage disse nudlene er hvetemel, s alt, egg, kunstig spiselig farge, stivelse, bakepulver og olje. Men Lo mein nudler er tykkere enn motstykket.
Matlagingsstil
Hovedprosessen du bør huske på når du koker Lo mein nudler, er å koke dem. Kok dem til de er al dente, eller de kan også kokes litt mykere enn al dente. Disse nudlene holdes deretter reservert til side, til de andre ingrediensene er kokt. Nudlene tilsettes ingrediensene først på slutten ved å bare kaste dem slik at de blander seg.
I motsetning til Lo mein blir Chow mein nudler stekt. Igjen er det to varianter. En der de wokde grønnsakene og/eller fjærfeet legges til de pannestekte nudlene.Den andre prosessen inkluderer å legge de parboiled nudlene direkte inn i grønnsakene og/fjærfeet, og røre dem sammen.
Fett
Lo mein-nudler har lavt fettinnhold, siden de ikke er stekt.
Fetttallet er høyere i Chow mein fordi de er stekt.
MERK : Både Lo mein og Chow mein er kilder til fett, kalorier, karbohydrater og også proteiner hvis kjøtt eller sjømat tilsettes . Men de ernæringsmessige proporsjonene til begge avhenger av tilberedningsstilen. Begge typer nudler er utmerket når det gjelder fiberkilde.
God mat kan føre til godt humør! Slik er matens kraft. Og når det er nudler, aksentuerer kraften ettersom skyldfølelsen ved å ha dem er lav, sammenlignet med andre retter, kanskje fordi de har lite mettet fett, som mange hevder. Uansett hva som er tilfelle, slurp en bolle med denne komfortmaten, og vær glad!
