The New Orleans' varemerke risretter inkluderer gumbo, jambalaya og Г©touffГ©e. Hvis du tilfeldigvis reiser rundt i Louisiana og lurer på hva du skal velge blant dem, så er her en kort guide som vil fikse alle dine forvirringer og bekymringer.
La oss spore røttene!
Г‰touffГ©e er et fransk ord, som betyr kv alt eller kv alt, mens navnet gumbo er avledet fra ngombo , som er et angolansk ord for okra. Jambalaya er et provinsielt ord for en blanding av ris og kyllinggryte.
Gumbo, jambalaya og Г©touffГ©e er populære Louisian-retter enn Muffuletta og Po-boy. Disse rettene har krydret og røykfylt smak. Bruken av roux (fortykningsmiddel tilberedt ved å bruke mel og olje sammen) er en vanlig og mest foretrukket praksis i hele regionen. Tilsetning av sjømat og kjøtt i ulike kjøkken er en norm. De fleste av kjøkkenene får putre hele dagen, noe som gjør gourmeten mett av delikat velsmak. Disse kjøkkenene, som en gang har smakt, vil få deg til å be om mer. Etter å ha spist er smaken slik at den fortsetter å henge på ganen en stund.
Gumbo skylder sin eksistens til det kreolske folket i Louisiana. En særegen egenskap ved den er at dens franske roux er laget av fett og mel. Retten kombinerer blandingen av ulike kulturer. Det finnes forskjellige versjoner av denne retten, for eksempel Choctaw-krydderfiléen eller den afrikanske grønnsaken okra. Retten henter navnet sitt fra Choctaw-ordet for filé, som er "kombo", eller Bantu-ordet for "okra", som er "ki ngombo".Rester av bedervelige varer som kjøtt kan effektivt brukes opp i dette kjøkkenet
Opprinnelsen til jambalaya kan spores tilbake til et spansk kjøkken kjent som paella. Med inspirasjon fra den spanske og franske kulturen kan jambalaya tilberedes på forskjellige måter. Grunnoppskriften innebærer tilsetning av rå ris i en lager av kjøtt og grønnsaker. Den landlige jambalaya nekter å inkludere tomater i kjøkkenet, mens bykreolen villig innlemmer det.
Г‰touffГ©e er en tyktflytende gryterett laget med skalldyr eller sjøkreps. Den serveres med eller sammen med ris. I motsetning til gumbo, er denne retten laget med en blond roux, og gir dermed en annen smak til den. Dette kjøkkenet er krydret med pepper bortsett fra cayenne. For smaken er fettet fra kreps veldig viktig for å lage en krepsetouffé.
Forskjellene
Gumbo
Jambalaya
Г‰touffГ©e
| Gumbo | Jambalaya | Г‰touffГ©e |
| OPPRINNET I | ||
| Louisiana Creole | French Quarter of New Orleans | Cajun og kreolsk |
| FØRSTE KJENTE BRUK | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| INGREDIENTS | ||
| Gumbo er en typisk oppskrift som består av grønnsaker, okra, kjøtt eller skalldyr sammen med en suppeaktig konsistens. | Jambalaya er en blanding av kjøtt og grønnsaker med ris og kraft. | Г‰touffГ©e omfatter vanligvis én behandling av en ingrediens. For denne oppføringen er fokuset kun på én type sjømat, som er kv alt i en tomatsaus. |
| Fortykningsmidler BRUKES | ||
| Okra og m alte blader av sassafras | Tomatjuice og maisstivelse | Smør og universalmel |
| SERVERT MED | ||
| Suppegumboen serveres ved siden av eller på toppen av ris. | Jambalaya blandes med risen. | Den tykke rouxen serveres over eller sammen med ris. |
| KALORIER PER KOPPE | ||
| 400 | 393 | 254 |
| KOLESTEROL PER KOPPE | ||
| 60 mg | 90 mg | 144 mg |
| PROTEINER PER KOPPE | ||
| 15 gm | 26,11 gm | 15 gm |
| TOTALE KARBOHYDRATER PER KUP | ||
| 21 gm | 22,72 gm | 11,3 gm |
| NATRIUM PER KOPPE | ||
| 620 mg | 478 mg | 149 mg |
| KALIUM PER KOPPE | ||
| 429 mg | 412 mg | 147 mg |
