Chutney er et krydder som kan sette et ekstra pift til måltidet. Tastessence serverer interessante måter å bruke dette deilige og syrlige krydderet på med en samling retter. Gå videre og eksperimenter!
Major Grey's Chutney er en veldig kjent og populær type chutney i Storbritannia og USA, laget av mange forskjellige selskaper . En historie forteller at den ble skapt av en apokryfisk offiser i den britiske hæren Major Gray som ble postet i Colonial India.
Chutney eller chatni er et krydder som har sin opprinnelse i India. Den serveres som tilbehør til hovedretten i indisk mat. Den serveres også med mange indiske snacks. I disse dager har den spredd vingene når den ledsager amerikanske og europeiske retter.
Chutney er søt, syrlig eller varm og krydret. Det er enten vått eller tørt. Det er vanligvis velsmakende i smaken i motsetning til syltetøy som bare er søtt. Søtningsmidler som sukker, jaggery og honning kan tilsettes chutney, men eddik og krydder er også tilsatt. Så en chutney kan også være søt, syrlig og velsmakende som rå mangochutney. I en chutney brukes enten frukt eller grønnsaker og urter som hovedingrediens. Det er smaksatt ved å tilsette krydder, surringsmidler, søtningsmidler og urter. Den kan ha biter av grønnsaker eller frukt, eller som i indisk mat, en chutney kan males til en pasta.
De vanligste chutneyingrediensene
- Frukt: rå mango, eple, fersken, pære, tranebær, grønn eller brun tamarind, ananas, rosiner, kokosnøtt, plomme, dadler
- Grønnsaker: tomat, løk, rødbeter, paprika
- Urter: koriander (koriander), mynte, persille, basilikum
- Krydder: hvitløk, ingefær, grønn og rød chili, spisskummen, kardemomme, kanel, nellik, muskat
- Nøtter: peanøtter, cashewnøtter, mandler, valnøtter
- Søtningsmidler: sukker, honning, jaggery
- Syrningsmidler: ostemasse, sitron, eddik
- Majones, kremost, rømme eller crГЁme fraГ®che
- Oljer som olivenolje eller sennepsolje er også tilsatt
I denne artikkelen presenterer vi noen ideer for å bruke chutney sammen med annen mat.
Smør på smørbrød
Chutney kan brukes som pålegg på smørbrød sammen med majones og kremost. Krydret chutney som koriander eller koriander chutney, eller rå mango chutney kan brukes til dette.
Med kjeks og brød
Chutney har tradisjonelt blitt brukt sammen med indiske brød som roti, puri, naan, paratha, osv. På samme måte kan den brukes med forskjellige typer brød fra kjøkken som tilhører andre deler av verden, som kjeks , bagels, croissanter, pitabrød osv.
Med pommes frites
Tomat-, tamarind- eller daddelchutney kan brukes som dip til pommes frites.
Med butterdeig
Chutney kan brukes som tilbehør til butterdeig. Alternativt kan den også brukes som fyll til en butterdeig. En slik idé er å stappe krydret spinatchutney i en butterdeig.
Med en pizza
Du kan eksperimentere enda mer med chutneyer. Krydrede og syrlige chutneyer kan brukes som påleggspizza. Hvis du ikke liker det som pålegg, kan det også brukes som dip til pizza.
Med Pasta
Revolusjoner pastaen din ved å prøve chutney med en subtil smak som gresskarchutney (å, for et eksperiment!) med den.
Med tortilla/potetgull
Du kan nyte mango eller tamarindchutney med tortilla eller potetgull som snack mens du ser på TV.
Med burgere
Akkurat som smørbrød, kan chutneyer som paprikachutney brukes som pålegg på burgere. Bortsett fra det er mynte- eller tamarindchutney også godt å gå på.
With Mexican Wraps
Vi foreslår å prøve rødbetchutney som smørepålegg på meksikansk wraps, noe som vil gjøre dem enda mer herlige.
Med koteletter
Chutneyer kan gi en deilig smak til koteletter eller karbonader. Bare dypp dem i tamarind-, koriander-, tomat- eller myntechutneyer, og opplev forskjellen.
Med pannekaker og pannekaker
Sursøte chutneyer kan brukes til pannekaker. Du kan også prøve varme og krydrede chutneyer for å komplimentere smaken av pannekaker. En idé er å ha pannekaker med granateplechutney. Du kan også nyte pannekaker med jordbærchutney som vist på bildet nedenfor.
Med indiske snacks
Ulike typer chutney brukes tradisjonelt til indisk snacks som samosa, kachori, dhokla, bhel, aloo tikki, idli og dosa.
Aloo tikki Bhel Pakodas Samosas Dosa PapadSom du kan se av ideene ovenfor, er det mye du kan prøve å gjøre med chutneyer. Bruk de forskjellige variasjonene av denne smaken for butikkskap for å komplimentere forskjellige matvarer og nyte synergien.
