Halv syrlige pickles henter navnet sitt fra gjæringsnivået. Det som skiller dem fra andre pickles er deres tidlige fjerning fra s altvann. Halvsur sylteagurk gir smak til maten vår og gjør den enkleste maten deilig. Tastessence har noen enkle oppskrifter med halvsur pickles spesielt for deg.
Halvfermentert...!
Blomsterenden av grønnsaker består av enzymer som vanligvis demper grønnsakene over en periode. Derfor må den kuttes av før beising.
Hver sylteagurk er forskjellig i smak og krydder. Oppskriftene, krydderne og gjæringsmetodene varierer for forskjellige sylteagurk. Det tar omtrent en uke for en eventuell sylteagurk å nå den halvsurlige konsistensen. Deretter må den tas ut av s altlaken.
Halvsur sylteagurk er sprø og moderat syrlig, i motsetning til helsur sylteagurk som er myk på innsiden og veldig syrlig. Smaken av en halvsyrlig sylteagurk avhenger av grønnsakene og syltekrydderne som brukes. Hvis du liker det krydret, sørg for at du bruker ferske krydder for en skarp sylteagurk. Mengden krydder som brukes kan alltid endres etter din smak, samtidig som du beholder samme gjæringsprosedyre for å lage sylteagurken.
Du kan lage din egen kryddermiks ved å fikle med de forskjellige krydderelementene som sennep, koriander, nellik, laurbærblad, chilly flakes etc. Likevel, hvis du planlegger å kjøpe syltekrydder i stedet for å sette dem sammen, sørg for at du kjøper de som er ment for halvsur pickles. Å velge feil krydder vil påvirke smaken av sylteagurken din.
Oppskrift for å lage syltede krydder
IngredienserKorianderfrø, 3 ts. (tørket i sollys og stekt) Sennepsfrø, 3 ts. (tørket og stekt)Chilly flakes, 1 ts.Newspice, 3 ts. (også k alt allehåndebær)Hele nellik, 7-8 kanelstenger, 2 ½ tommer laurbærblad, 3 ingefær, 1 ½ tommer (finhakket)
Plasser alle de ovennevnte ingrediensene i en lufttett beholder. Sett på lokket og bland blandingen ved å riste beholderen godt.
Med syltede krydder klare, vil det meste av arbeidet ditt allerede være gjort. Nå er det på tide å plukke opp grønnsakene. Så la oss fordype oss i to populære og enkle oppskrifter – agurk halvt sur sylteagurk og bland halvt sur sylteagurk med dill.
Agurk halv sur sylteagurk
Ingredienser:Pickling agurker, 1 ½ poundsPickling krydder, 1 ½ ts Hvitløksfedd, 3-4 (hakket)Vann, 3 ½ kopper Kosher s alt, 2-3 ss.
Fremgangsmåte:
Skyll agurkene for å rense dem grundig.Tilsett hakket hvitløk, syltede krydder og agurk i glasset.Løs opp s alt i 3½ kopper vann.Hell s altvannet i glasset slik at agurkene blir nedsenket. Dekk glasset med et papirhåndkle og la det stå i et par dager for å gjære.
Bland halv sur sylteagurk med dill
Ingredienser:Pickling agurker, 1 ½ pund Gulrot, 1 middels stor (skrellet og kuttet vertik alt) Blomkål, ½ (kuttet i store biter)Sort tepose, 1 dillfrø, 1 ts.Dillgras, 2 mellomstore kvisterVann, 3 kopperHavs alt, 2-3 ss.
Fremgangsmåte:
Vask agurkene rene. Legg teposen i sylteglasset. Tilsett de hakkede hvitløksfeddene, syltede krydder, grønnsaker, dillgress og dillfrø i glasset. Bland 3 kopper vann med 2 ss havs alt. Hell denne s altlaken i glasset slik at alle grønnsakene er dyppet. Dekk glasset med lokk og la det gjære i 4-7 dager.
Ting å huske
вњ¦ Pickle må avkjøles når det er dannet bobler i glasset.вњ¦ Bruk en murerkrukke for å konservere sylteagurken.вњ¦ Bruk syltede agurker i stedet for salatagurker.вњ¦ Bruk en kniv eller skje for å fjerne eventuelle rester på syltede grønnsaker. Sørg for at glasset oppbevares i sollys for å forhindre dannelse av bakterier. Når den halvsurlige sylteagurken er klar, oppbevar du den i kjøleskap for lengre levetid.Sørg for at grønnsakene er nedsenket i s altvann. Hvis ikke, legg litt vekt over dem.
Hvis du er en sylteagurk-elsker og samtidig lei av de ferdiglagde eddikholdige sylteagurkene, er det på tide å begynne å eksperimentere med disse ingrediensene.Gå inn på kjøkkenet ditt og sett sammen krydderne. Og sylteagurk passer utvilsomt godt til all slags mat. Mer så hvis de er hjemmelagde og skreddersydde for å passe din smak. Disse superenkle sylteagurkoppskriftene vil definitivt gi en unik vri på matsmakene dine.
