Hvordan lage gressgelé fra bunnen av

Gressgelé er en dessert som finnes i Asia, hovedsakelig rundt Hong Kong, Vietnam og Thailand. Det er et flott tillegg i milkshake eller å ha med frukt. Selv om den finnes i hermetikkform i de fleste asiatiske butikker, er den også ganske enkel å lage hjemme hvis du har de riktige ingrediensene.

Visste du?

Løvene til xian cao-planten lagres og tørkes i mer enn ett år, før den får den passende aromaen og smaken som trengs for å lage god gressgelé.

En uvanlig dessert, gressgelé eller bladgelé lages med bladene til Mesona chinensis- eller xian cao-planten for å danne en svart gjennomskinnelig solid gel. I Kina serveres den vanligvis med en sukkersirup, fordampet melk eller kuttet frukt. Indonesiere bruker Cincau perdu-planten for å lage en grønnfarget gressgelé. I andre regioner i Asia er en kombinasjon av gelé-soyamelk svært populær. For de som lurer på hvordan gressgelé smaker, er den litt bitter, med en blanding av lavendel og jodsmak. Det er ikke en smak som alle vil like på første forsøk, da det er en ervervet smak.

Alle ingrediensene som trengs for å tilberede denne geléen, er generelt tilgjengelig i din lokale asiatiske butikk. Oppskriften er veldig enkel, og å bruke den nylagde geléen din i ulike desserter er en fin måte å legge til en unik vri på retten.

Ernæring for gressgelé

Gressgelé er relativt lett på næringsstoffer og brukes hovedsakelig for sine smakfulle egenskaper.300 gram gressgelé inneholder kun 180 kalorier, 40 gram karbohydrater og 2 gram proteiner. Av karbohydratene kommer kun rundt 3 gram fra kostfiber, mens resten er fra sukker. Gressgelé inneholder verken fett, og inneholder heller ingen vitaminer eller mineraler. La oss nå se på hvordan du faktisk lager gressgelé hjemme.

Black Grass Jelly Oppskrifter

Oppskrift 1

Ingredienser:

• Maisstivelse, ½ pund
• Mesona chinensis/xian cao-blader, ½ kopp (tørket)
• Alkalisk vann, 2 ss

Veibeskrivelse

1. Vask de tørkede Mesona-bladene grundig for å fjerne smuss eller smuss på dem.
2. I 4½ liter vanlig vann, tilsett de vaskede bladene og det alkaliske vannet og kok opp.
3. Småkok blandingen i ca. to timer, fjern deretter karet fra varmen og la den avkjøles.
4. Når den er avkjølt, ta bladene ut av vannet og gni og klem dem kraftig for å få bladekstraktet ned i vannet.
5. Kok vann- og ekstraktblandingen i ½ time, avkjøl deretter og gjenta gnidnings- og klemprosedyren.
6. Filtrer vannet for å få ut alle faste stoffer.
7. Bland 2½ kopper kaldt vann og maisstivelse, og rør godt.
8. Varm blandingen en gang til, og ta den av flammen når den er i ferd med å koke.
9. Avkjøl væsken og la den stå i kjøleskapet til den stivner til en gelé.
10. Gressgeleen er nå klar til bruk i enhver dessert du ønsker å bruke den i.

Oppskrift 2

Ingredienser:

• Mesona chinensis blader, 6 ss (tørket)
• Rismel, 4 ss
• Bønnemel, 4 ss
• Alkalisk vann, 2½ ss

Veibeskrivelse

1. Bland rismelet med litt vann for å lage en tynn, vannaktig pasta. Sil blandingen for å fjerne eventuelle faste partikler, og la den stå til side.
2. I en ikke-metallgryte, tilsett Mesona-bladene, alkalisk vann og 9 kopper vanlig vann. Kok opp og la det småkoke i en time.
3. Fjern beholderen fra varmen, avkjøl væsken og gni bladene inn i vannet for å fjerne ekstraktet.
4. Kok denne ekstrakt-vannblandingen i 25 minutter, fjern fra varmen, avkjøl og gjenta gnideprosessen.
5. Sil væsken for å fjerne eventuelle faste stoffer, og kok opp igjen før du tar den av varmen.
6. Ha risvannet og bønnemelet i en egen panne og bland godt. Tilsett denne blandingen til gelévæsken mens den fortsatt er varm.
7. Rør geléblandingen og avkjøl. Avkjøl den til den stivner.
8. Den sorte gressgeléen er klar til bruk.

Svart gressgelé

Green Grass Jelly Oppskrifter

Dette er den indonesiske versjonen av gressgelé, og den er laget av Cincau perdu-blader.

Ingredienser:

• Cincau perdu-blader, ca 50 (lagret)
• Vann, 1½ liter (kokt)
• Hvitt sukker, 50 gram

Veibeskrivelse

1. Bløtlegg Cincau-bladene i kaldt vann i 10-15 minutter, deretter må du fjerne eventuelle stilker som fortsatt er festet til bladene.
2. Skyll bladene 2-3 ganger under sterkt rennende vann, for å rense dem grundig fra smuss og plantevernmidler.
3. Kutt bladene i små biter, og ha dem i en blender.
4. Tilsett sukker og kokt vann i blenderen, og kjør maskinen til bladene er m alt godt sammen med sukkeret.
5. Sil væsken 2-3 ganger for å bli kvitt eventuelle faste stoffer.
6. Hell den silte væsken i en bolle eller beholder og avkjøl til den stivner til en fast gelé.
7. Din grønne gressgelé er nå klar til bruk.

Grønn gressgelé

Grass Jelly Drink Oppskrift

Denne oppskriften er veldig enkel og veldig smakfull. Den kan serveres enten varm eller kald.

Ingredienser:

• Vann, 9 kopper
• Gressgelé, etter smak
• Stensukker, etter smak
• Isbiter

Veibeskrivelse:

1. Ta 2 kopper vann og kok opp.
2. Tilsett ønsket mengde steinsukker i det kokende vannet og rør til det er oppløst.
3. Tilsett det gjenværende vannet og gressgeléen, og rør godt.
4. Drikken er klar til servering om du vil ha den varm. Men hvis du vil ha den avkjølt, avkjøl blandingen til den er kald og server med isbiter.

Drikk med gressgelé

Som du kan se, er disse oppskriftene utrolig enkle og kan tilberedes av alle med de riktige ingrediensene. Så tilbered litt fersk gressgelé og overrask vennene dine og familie.