Fryst tofu har en mer kjøttfull tekstur som er perfekt for grilling og baking. Her er noen tips og retningslinjer for frysing av tofu.
Når den er frossen, kan kokt tofu ikke utvikle noen vesentlig endring i tekstur, forutsatt at den er mettet med væske.
Lurer du på hva du skal gjøre med den store blokken med rester av tofu? Du kan piske opp noen ekstra tofuretter eller lagre den. Når det gjelder oppbevaring av tofu, er det to alternativer. Du kan oppbevare den i opptil syv dager i kjøleskapet. I så fall må du holde den nedsenket i filtrert vann som må skiftes daglig.
Frysing av tofu er den andre metoden, som er ideell for de som ønsker å lagre tofu over en lengre periode. Noen få blokker med tofu i fryseren vil alltid være nyttig, spesielt når du har uventede gjester til middag.
Frossen tofu har en litt endret tekstur som foretrekkes av mange. Du kan fryse tofu for å forlenge holdbarheten eller for å forbedre smaken. Vanligvis fryses faste og ekstra faste typer, men andre typer som silketofu kan også oppbevares i fryseren. Du kan bruke både fersk tofu så vel som den pakket til frysing.
Metode I – Frys rester/fersk tofu
- Før frysing, sørg for at du drenerer tofuen ordentlig. Hvis den ikke blir drenert ordentlig før frysing, vil restene av vannet danne islommer som forvandles til hull når tofuen tines. Fjern overflødig vann, slik at tofuen holder seg fast og stabil, også etter frysing.
- Legg tofu på et brettet kjøkkenhåndkle. Du kan bruke tørkepapir i stedet for kjøkkenhåndkleet. Trykk tofuen forsiktig, slik at vannet i den absorberes av håndkleet.
- Dekk den med et annet håndkle, og plasser en tung gjenstand som dekker hele overflaten av tofublokken. Gjenstanden må ikke være tung nok til å knuse tofuen.
- La det sitte i minst en halvtime før du fjerner håndklærne. Når den er ferdig, dekk tofuen med plastfolie og plasser den i en gjenlukkbar plastpose.
- Oppbevar den i fryseren. Du kan kutte tofublokken i små biter eller smuldre den før frysing.
Metode II – Frys tofu i pakken
- Vakuumpakket tofu kan oppbevares direkte i fryseren. Du kan også ta den ut av pakken og tømme den før frysing.
- Vannpakket tofu må dreneres og forsegles ordentlig før frysing.
- Silken tofu må tas ut av pakken før frysing. Skjær den i mellomstore biter, og legg bitene på et brett kledd med bakepapir. Plasser brettet inne i fryseren. Når de er frosne, fjerner du tofubitene og pakker dem i gjenlukkbare plastposer før du oppbevarer dem igjen i fryseren.
Hvor lenge skal tofu fryses
Hvis den er frosset riktig, kan tofu brukes i opptil fem eller seks måneder fra pakkedatoen. Det er imidlertid tilrådelig å bruke det innen tre måneder. Noen fryser tofu for å endre teksturen. I så fall tar det rundt 24 til 48 timer å fryse.
Hvis endring av tekstur er den eneste grunnen til å fryse tofu, er det bedre å kutte den i strimler på forhånd. Du kan tilberede sprøstekt tofu ved å bruke disse frosne bitene. Alt du trenger å gjøre er å ta dem ut og legge dem mellom papirhåndklær. Trykk forsiktig for å fjerne fuktighet.Ha dem i en panne med kokende vann. La småkoke i åtte til ti minutter. Fjern fra vannet og tøm. Stek på høy varme til de blir brune og sprø.
Hvordan bruke frossen tofu
Tining: Som mange andre matvarer, må frossen tofu tines før tilberedning. Du trenger ikke tine frossen tofu for å lage noen oppskrifter. Så gå gjennom instruksjonene før matlaging. For tining, oppbevar den frosne tofuen i kjøleskapet over natten. Hvis du har det travelt, dypp den frosne tofuen i en bolle med varmt vann. Når du er ferdig, trykk den forsiktig for å fjerne ekstra vann. Hvis du har frossen smuldret tofu, er det ikke nødvendig å tine. Selv tofu i skiver kan brukes direkte fra fryseren, forutsatt at du har drenert den ordentlig før lagring.
Forberedelse: Frossen tofu kan bli litt gulaktig, men det påvirker ikke smaken på noen måte. Noen ganger kan den normale fargen komme tilbake når tofuen er tint.Endringen i tekstur kan variere med typen tofu og omfanget av drenering før lagring. Mens de faste typene utvikler en svampete og smuldrete tekstur på grunn av frysing, kan silketofu bli seig. Så frossen tofu bør ikke brukes til kremete oppskrifter, men den kan brukes i supper, salater, smørbrød og stekte frites. Hvis tofuen blir smuldrete, rør den sammen. Når den er frosset, utvikler tofu en porøs struktur som absorberer sauser og marinader raskt. Dette kan resultere i en mye sterkere smak.
Tofu er så allsidig at den suger til seg mange smaker, og kan brukes i flere oppskrifter, alt fra desserter til wok og karriretter. Å fryse tofu er fordelaktig på mange måter. Du kan kjøpe og lagre tofu i bulk, og bruke den etter behov. De som lager tofu hjemme kan også oppbevare det på denne måten. Hvis du liker den seige teksturen til frossen tofu, frys den før bruk. Nå som du vet fordelene med å fryse tofu, prøv de forskjellige tofuoppskriftene med den frosne varianten.
