Genuasalami er en veldig velsmakende speket salami, smaksatt med hvitløk, s alt og rødvin. Lær hvordan du lager Genova-salami og noen andre deilige retter ved å bruke den.
Viktig tips
Aldri spis salami som har kanter som blir brune eller grå, eller hvis den har begynt å utvikle luftlommer. Eventuelle hvite muggsopp bør fjernes før inntak, slik at salamien er trygg å spise.
Salamis lages ved å speke kjøtt. Kjøttstykker smaksatt med krydder fylles i et tarm. Foringsrør kan være laget av dyretarm eller syntetiske materialer. Det herdes deretter ved røyking eller tørking.
Genuasalami er en veldig populær italiensk salami laget av svinekjøtt. Noen ganger tilsettes også biff eller kalv. Den er smaksatt med hvitløk, pepper og rødvin. Det er en pikant rett som er krydret sammenlignet med annen italiensk salami. Selv om det er italiensk, er navnet Genova mer populært i Amerika. Det opprinnelige navnet er salame di Sant'Olcese. Det er en allsidig rett som passer godt til mange forskjellige matvarer.
Denne Tastessence-artikkelen gir deg tre leppesmellende Genova-salamioppskrifter, sammen med den grunnleggende salamioppskriften.
Hvordan lage Genova Salami?
Skiver Genova SalamiIngredienserв™Ё Svineskulder, 64 oz.в™Ё Svinefett, 16 oz.в™Ё Rødvin, 2 ss s alt, 2 ss hvitløkspulver, 2 ss druesukker, 1 ss hvit pepper, 1 ss Cure 2, 1 ts melkesyre starter, 1/8 ts.
Metodeв™Ё La kjøttet og fettet fryse.Kvern dem deretter hver for seg. Kombiner kjøttet, fettet og s altet. Tilsett melkestarteren til rødvinen og hell over kjøttblandingen. Tilsett alle de resterende ingrediensene og bland godt.в ™Ё Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap i 24 timer. Fyll kjøttet i et 4-tommers hylster. Bind den ene enden av hylsteret med en hyssing, slik at det enkelt kan henges.в™Ё La den henge i et område med rundt 65 grader Fahrenheit temperatur, i 48 timer. Overfør til et område med 55 – 60 grader Fahrenheit temperatur, og la det henge for tørking, i en periode på 15 til 30 dager (avhengig av diameteren på salamien).
Holdbarhet: Hard salami som Genuasalami kan holde seg i 2 – 3 måneder i fryseren, hvis den er uåpnet. Åpnet kjøtt kan holde seg i 2 til 3 uker i kjøleskap og 2 til 3 måneder i fryser.
Best sammen med: Genuasalami passer veldig bra med myke kremete oster og tette brød. Den er perfekt for smørbrød og wraps.
Genova Salami Oppskrifter
Genova Salami ostesmørbrød med eddikdressing
Ingredienserв™Ё Genoa Salami skiver, 12в™Ё osteskiver, 8в™Ё hvitløk, hakket, 1в™Ё sennep, 2 ts sprø rundstykker, delte, 4 tomater, skiver, 2 sjalottløk, hakket, 2 stk smørsalat, 1 kopp rødvinseddik, 1 kopp olivenolje, ½ kopp Majones, 4 ts svart pepper, ½ ts s alt, ½ ts
Metodeв™Ё Kombiner sammen olivenolje, eddik, sjalottløk, sennep, hvitløk, s alt og pepper.в™Ё La smakene kombineres godt. Åpne de sprø rundstykkene. Fordel majonesen. Legg 3 skiver salami og 2 skiver ost på hver rull. Legg 2 skiver tomat og salatblader i lag. Drypp med 2 ts. eddik og oljedressing.в™Ё Kos deg!
Genoa Salami ostesmørbrød med eddikdressingSpaghetti med Genova Salami
Ingredienserв™Ё Spaghetti, 16 oz.в™Ё Babyspinat, 8 oz.в™Ё Genoa Salami, 4 oz. в™Ё Paprika, kuttet og stekt, 2в™Ё hvitløk, ¼ kopper pinjekjerner, ristet, ¼ kopp ost, ¼ kopp svart pepper, ½ ts olivenolje, 2 ss. ™Ё Frisk basilikum, til garnering
Metodeв™Ё Varm litt olivenolje i en liten gryte. Tilsett de hele skrellede hvitløksfeddene og stek til hvitløk mykner.в™Ё Fjern hvitløken og behold oljen. Kok spaghettien i letts altet vann. Hell av i kaldt vann. Tilsett hvitløksoljen i en stor panne. Genuasalami, og fres til den er brun. Tilsett paprika, spinat, stekt hvitløk, sort pepper og stek i 2-3 minutter. Tilsett pinjekjernene og den kokte spaghettien. Sauter godt til pasta koker.в™Ё Tilsett vann om nødvendig. Dryss osten og fjern fra varmen. Pynt med basilikum.
Salami Frittata
Ingredienserв™Ё Egg, 6в™Ё parmesanost, revet, 3 ss.в™Ё Genoa Salami, kuttet, 2 oz.в™Ё løk, skivet, 1в™Ё hvitløk, finhakket, 1в™Ё olivenolje, extra virgin, 3 ss.в™Ё sort pepper, m alt, ½ ts. s alt, ½ ts.
Metodeв™Ё Forvarm slaktekyllingen.в™Ё I en stor bolle, visp egg, s alt, pepper og halvparten osten. Varm olivenoljen i en kjele. Surr løken og hvitløken. Tilsett salamien og fres i 10 minutter. Tilsett eggeblandingen. Dekk til pannen, og la eggene koke på lav varme. Eggene skal stivne, men fuktige i midten. Tilsett resten av osten og fjern fra varmen. Frittataen er nå klar. Ё Overfør frittataen til slaktekyllingen og stek i 1 minutt. Server varm.
Genova Salami Frittata
