Å lagre salat og beholde friskheten kan være en veldig vanskelig oppgave, siden den har skjøre blader. Her er noen retningslinjer for frysing av salatblader.
Heirloom salatvarianter tåler frysing bedre enn sine motparter. Dessuten har de en god smak.
Matvarer kan oppbevares på forskjellige måter. Selv om oppbevaring av bedervelige gjenstander er vanskelig, er det ikke umulig med apparater som kjøleskap. Det er imidlertid visse gjenstander som ikke kan lagres lenge. Mens de fleste av de lett bedervelige elementene oppbevares i fryseren, klarer noen av dem ikke å beholde smaken og teksturen etter frysing.Når de er frosset, utvikler de fleste fruktene og grønnsakene en vannaktig tekstur og smak, som kanskje ikke smaker godt. Ved oppbevaring i fryseren krystalliserer vannet i plantecellene, og forårsaker dermed skade på celleveggene. Høyere vanninnhold, mer er skaden forårsaket under frysing. Dette er grunnen til at grønne bladgrønnsaker som salat ikke er foretrukket for frysing. Men hvis den fryses ordentlig, kan du lagre salat i rundt seks måneder.
Kan du fryse salat?
Det er ikke umulig å fryse salat, men de skjøre bladene tåler kanskje ikke frysing. Så det er alltid tilrådelig å konsumere dem i fersk form og unngå å fryse. Salatrester kan imidlertid oppbevares i fryseren hvis du ikke vil bruke den innen noen dager. Hvis du kjøper salat i løsvekt, er frysing det beste alternativet for å få den til å vare lenger. De som dyrker salat kan også fryse bladene, slik at de kan brukes senere.
Metode I – Frys fersk salat
- Kast stilken samt de skadede og syke bladene.
- Vask bladene i kaldt vann og legg dem i et dørslag for å renne av vannet. Bruk papirhåndklær eller en myk klut for å tørke bladene.
- Spre dem på et kjøkkenhåndkle. Det er veldig viktig å minimere fuktigheten på bladene.
- Når du er ferdig, legg bladene i fryseposer, og oppbevar dem i fryseren.
- Unngå å stappe bladene i fryseposer. Trykk dem forsiktig for å slippe ut overflødig luft.
Under hele rengjørings- og oppbevaringsprosessen må du håndtere bladene forsiktig. Før du fryser posene, kan du bruke et sugerør for å suge ut luften inni dem. Dette hjelper til med å beholde friskheten til bladene. Hvis det er andre matvarer som skal fryses, sørg for at du holder salatposene på toppen. Ellers vil bladene bli knust.Hvis du har mer enn én variant av salat, frys dem ned i separate poser.
For å tine de frosne bladene, ta dem ut av fryseren og oppbevar i kjøleskapet over natten. Ellers holder du dem i romtemperatur i en time eller to. Du kan bruke frossen og tint salat i supper, wok, gryteretter, gryteretter osv. De kan også brukes som wraps.
Metode II – Frys purert salat
- Kast stilken og skill bladene. Vask dem godt.
- Ha bladene i en blender og puré dem sammen med en liten mengde vann.
- Hell pureen i isbrett. Når du er ferdig, fjerner du terningene fra isbrettene, og oppbevar dem i fryseposer.
Dette er en av de enkleste metodene for å konservere salat. I motsetning til frosne blader er det ingen endring i tekstur. Vanligvis brukes ikke frosne salatblader og frossen salatpuré i ferske salater. Frossenpuré kan brukes i smoothies, supper, gryteretter, karri osv. Du kan også koke korn og grønnsaker i denne pureen.
Puré av salatbladene.Salattyper og frysing
Frys kun salat hvis bladene er friske. Mens hjemmedyrket salat er best for frysing, er de kjøpt fra lokale bønder også gode. Butikkkjøpt salat er kanskje ikke så fersk. Når det kommer til de ulike variantene er romansalat mye bedre enn isfjelltypen. Gå heller for tykkbladede varianter enn de tynnbladete. Selv de røde og grønne eikevariantene er ideelle for frysing.
Med sine tykke blader er romainesalat god til å fryse.En annen metode er å oppbevare bladene i en lufttett beholder eller pose med glidelås, sammen med litt papirhåndklær. Ikke fyll beholderen. Sett den i kjøleskapet. På denne måten vil salaten holde seg frisk i mer enn ti dager. Hvis du vasker salaten før oppbevaring, tørk bladene. Kort sagt, salat mister sin sprøhet og smak når den fryses. Men hvis du har det i overkant, prøv en av metodene nevnt ovenfor for å fryse bladene.
